ten Grillowany łosoś ma świetny dymny smak, chrupiącą skórkę i prosty preparat, który pozwala połysk smaku ryby. Można go dodać jako białko do sałatek lub podawać jako przystawkę, która dobrze łączy się z wieloma dodatkami.
łosoś zawsze był moją ulubioną rybą i taką, którą jadłam obficie w wielu formach, od sałatki z łososia na lunch po gotowego na imprezę wędzonego łososia, po łososia i jajka na śniadanie. Ale uwielbiam prostotę zdrowego grillowanego łososia ze skórą!
dlaczego Grill gazowy jest najlepszy tutaj
posiadam 3 Grille, ale wolę używać grilla gazowego z dwóch powodów: regulacji temperatury i wysokiej temperatury.
ja też mam Traegera i grilla węglowego, i choć uwielbiam Traegera, nie robi się na to wystarczająco gorąco. Grill węglowy robi się gorący, ale nie reaguje jak grill gazowy, ponieważ węgle po prostu robią swoje.
co jest super w tym przepisie
Cris chrupiąca skórka – zawsze uwielbiałam chrupiącą skórkę łososia i uważam ją za taki miły kontrast do miękkiego miąższu. Pokażę Ci, co zrobić, aby skóra była chrupiąca, zadymiona i pyszna.
No bez sklejania-podzielę się kilkoma wskazówkami dotyczącymi gotowania łososia na grillu bez sklejania, ponieważ przykleienie kawałków skóry lub mięsa do grilla jest najgorsze!
✅ wilgotne wnętrze-łosoś najlepiej smakuje po ugotowaniu do temperatury wewnętrznej 125F, czyli średniej. Możemy uzyskać skórę bardzo chrupiące tutaj bez przegotowania wnętrza.
Simple proste-w tej metodzie nie ma nic skomplikowanego, to tylko prosty przepis na grillowanego łososia. I doprawić solą i pieprzem, ale mam sugestie poniżej, aby dodać więcej smaków poprzez przyprawy, sosy, lub strony.
jakiego rodzaju łososia użyć
możesz użyć tej metody do grillowania każdego rodzaju łososia, zarówno hodowlanego, jak i dzikiego. Tylko upewnij się, że kupisz kawałek ze skórą wciąż na sobie.
ogólnie rzecz biorąc, dziki łosoś ma tendencję do więcej smaku, ale jest również bardziej chude, a tym samym mniej wybaczający rozgotowania. Łosoś hodowlany wydaje się być grubszy, ale ma gorszy smak niż dziki. Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się swoje preferencje jest dać im wszystkie spróbować w pewnym momencie i zobaczyć, co lubisz najbardziej.
moją najlepszą rekomendacją jest dziki łosoś Królewski z Alaski, ponieważ ma to, co najlepsze z obu światów, pyszny smak i delikatność, ale jest dość drogi. Możesz zobaczyć, jak wilgotne jest tutaj:
propozycje przypraw i sosów
do mojej grillowanej przyprawy łososia po prostu dodaję sól i pieprz. Ponieważ rozkoszuję się odmianą King, bardzo lubię cieszyć się jej smakiem. Jeśli jednak chcesz sos lub przyprawę, są to świetne opcje:
- Cilantro Lime Dressing – skropić go podczas podawania.
- przyprawa Cajun-posyp ją z obu stron przed gotowaniem.
- Chimichurri-podawaj na talerzu.
- sos tatarski-podawać na półmisku.
- pieczony sos z czerwonej papryki – skropić go podczas podawania.
- Tapenade-podawaj na talerzu.
przygotuj rybę
tutaj mam 1,5 funta dzikiego łososia Królewskiego Alaskan i zaczynam od tego narzędzia (partnera), aby usunąć łuski ze skóry. Można go też zeskrobać nożem, ale jest trochę bardziej brudny. Czasami możesz poprosić sprzedawcę ryb, aby zrobił to za Ciebie, zanim weźmiesz rybę do domu.
zamiast myć łuski, wolę je szczotkować ręcznikiem papierowym, abyśmy nie wprowadzali dodatkowej wody i wilgoci do równania (pomoże to zachować chrupiącą skórę później).
usuń wszelkie kości pęsetą (jeśli sprzedawca ryb jeszcze ich nie usunął), a następnie owinąć cały filet warstwą ręcznika papierowego i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej podczas podgrzewania grilla.
po podgrzaniu grilla łososia pokroić na kawałki i obficie doprawić solą i pieprzem.
jeśli zastanawiasz się, jak grillować łososia ze skórą bez sklejania, ważne jest, aby dodać trochę tłuszczu bezpośrednio do skóry.
Gorąco polecam ghee, czyli masło bez mleka. Ma bardzo wysoki punkt dymu i podoba mi się, że kiedy rozprowadzasz go na skórze, ujędrnia się i pozostaje w miejscu.
jeśli nie masz ghee, możesz użyć innego tłuszczu gotującego o wysokiej temperaturze dymu.
pamiętaj, aby doprawić skórę solą i pieprzem.
gotuj rybę
po rozgrzaniu grilla do co najmniej 600F, całkowicie wyłącz grill, szybko dodaj filety, a następnie zamknij pokrywę. Zauważ, że nie smaruję żeliwnych rusztów, ponieważ ryba jest już smarowana ghee. Nigdy nie miałem problemów z przyklejeniem.
po co wyłączać grilla?
zapobiega to przypalaniu się ghee na skórze, a ruszty i grill będą wystarczająco nagrzane, aby delikatnie ugotować rybę.
pozwól rybie gotować z zamkniętą pokrywką przez 5 minut.
Włącz rybę
włącz grilla z powrotem do wysokiej temperatury. Następnie otwórz pokrywę, delikatnie obróć każdy kawałek o 90 stopni i ponownie zamknij pokrywę, pozwalając rybie gotować jeszcze przez 3 minuty:
jest to ta sama technika, której używam do grillowanego Ribeye i grillowanej piersi kurczaka, i w zasadzie zapewnia więcej karmelizacji i smaku podczas gotowania po tej samej stronie. Plus, cross hatch grill znaki wyglądają ładnie też!
Flip!
ostrożnie obróć każdy kawałek (Zwykle zmieniam na szczypce zamiast szpatułki, ale używaj dowolnego narzędzia, z którym czujesz się bardziej komfortowo), a następnie ponownie zamknij pokrywę i pozwól gotować przez 1 minutę.
za pomocą termometru sprawdź temperaturę wewnętrzną 125F. Jeśli jeszcze nie jest wystarczająco ciepło, kontynuuj gotowanie jeszcze przez 1-2 minuty i sprawdź ponownie.
co podać z tym przepisem
łososia podawać na ciepło, dodać posypkę świeżych ziół lub pokrojone kliny cytrynowe. Uwielbiam też te dodatki do parowania:
- Czerwona Sałatka ziemniaczana
- ryż szafranowy
- Tabbouleh
- zioła grzyby jęczmień
- placki z cukinii
przepis FAQ i porady
w przypadku grubego kawałka o grubości 1,5 cala potrzebujesz około 10 minut, aby go całkowicie ugotować. 1 ” kawałek może potrzebować około 8 minut. Chcesz gotować łososia w 90% ze skórką w dół, a następnie odwrócić go na 1 minutę, aby ugotować wierzch.
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
tak, przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy.
łosoś nie podgrzewa się dobrze, ponieważ jest bardzo podatny na wysychanie. Wolę dodać go na zimno do takich rzeczy jak sałatka z jarmużu lub zrobić z niej sałatkę z łososia. Ale jeśli nalegasz, spróbuj mikrofalówki na 50% mocy przez 1 minutę dla 6-uncji sztuki.
podobał Ci się przepis? Prosimy o pozostawienie 5-gwiazdkowej oceny w karcie przepisu poniżej i / lub recenzji w sekcji komentarzy na dole strony. Facebook, Instagram lub Pinterest!
łosoś z grilla
opinie
Zostaw recenzję ”
składniki
- 1.5 łosoś *
- 2 łyżki ghee* *
- sól
- pieprz
instrukcje
-
jeśli sprzedawca ryb już to zrobił, usuń łuski ze skóry, a następnie umyj je papierowym ręcznikiem.
-
owinąć łososia papierowym ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, podczas podgrzewania grilla.
-
rozgrzej grill gazowy na wysokim poziomie, aby temperatura wewnętrzna osiągnęła co najmniej 600F. dla mnie mogę to osiągnąć dzięki podgrzewaniu 2 z 3 palników.
-
Rozpakuj rybę, pokrój ją na kawałki zgodnie z potrzebami (cięcie kawałka 1,5 funta na 4 kawałki daje porcje 6 uncji, co jest dobre do porcji), a następnie rozprowadź cienką warstwę ghee na skórze.
-
doprawić rybę solą i pieprzem, także na skórze.
-
Otwórz pokrywę grilla, całkowicie wyłącz płomienie, a następnie szybko dodaj łososia do rusztu, od strony skóry w dół i zamknij pokrywę. Wyłączenie płomieni zapobiega przypalaniu się skóry. Niech łosoś gotować z zamkniętą pokrywką (nie otwieraj!) przez 5 minut.
-
Obróć palniki grilla z powrotem do wysokiej temperatury, a następnie otwórz pokrywę i obróć każdy kawałek o 90 stopni, aby karmelizować więcej skóry. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 3 minuty.
-
ponownie otwórz pokrywkę i odwróć każdy kawałek ryby, zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
-
Sprawdź termometrem temperaturę wewnętrzną 125F. jeśli w środku nie jest wystarczająco ciepło, gotuj przez 1-2 minuty, aż do co najmniej 125F w środku.
-
serwuj szybko i ciesz się!
uwagi
Odżywianie
odżywianie jest szacowane przy użyciu bazy danych żywności i jest przeznaczone wyłącznie do stosowania jako wytyczne w celach informacyjnych.