Gruszki odwadniające (z końcówkami do przygotowania i przechowywania)

dzielenie się to troska!

ze względu na naturalną słodycz, gruszki odwadniające sprawiają, że smakują jak cukierki gruszkowe – bez dodatku cukru.

podzielimy się wskazówkami, które pomogą zapobiec brązowieniu (bez sztucznych konserwantów) i zachować je pyszne w przechowywaniu.

gruszki odwadniające

wybierz świeże gruszki, które są w pełni dojrzałe, w szczycie słodyczy. Wytnij uszkodzone sekcje nożem do parkowania.

Jak wyciąć gruszkę do odwadniania?

aby uzyskać jak najszybsze i najbardziej równomierne suszenie, gruszki obrać i pokroić w cienkie kliny. Używamy noża do parowania i tniemy je o grubości około 1/8 – 1/4 cala.

w razie potrzeby peelingi można pozostawić włączone, ale to wydłuża czas schnięcia.

możesz również przygotować je za pomocą Apple corer lub pokroić za pomocą krajalnicy do żywności (mandolina).

unikaj kawałków, które są zbyt grube, ponieważ zatrzymują wilgoć wewnątrz, co może prowadzić do zepsucia się w magazynie.

czy trzeba blanszować gruszki przed odwodnieniem?

w przeciwieństwie do większości warzyw, gruszka nie wymaga blanszowania przed odwodnieniem. Zalecam wstępną obróbkę, aby nie były browningowane.

aby wstępnie zmoczyć pokrojone gruszki w zakwaszonej wodzie w niereaktywnym pojemniku.

robię zakwaszoną wodę z około 1/4 szklanki soku z cytryny i 2 litry wody.

jeśli chcesz słodsze cukierki gruszki, zanurzyć plastry w nierozcieńczonej pomarańczy lub soku ananasowym.

Uwaga: Z nierozcieńczonym sokiem gotowe suszone gruszki będą dość lepkie.

osusz gruszki. przed załadowaniem ich do odwadniacza.

gruszki załadować na siatkowe tace odwadniające. Upewnij się, że przestrzeń między gruszkami zapewnia dobry przepływ powietrza.

suszyć w temperaturze 135 ºF/57 ºC przez noc lub do momentu wyschnięcia i skórzenia owoców.

w zależności od wilgotności i zawartości cukru gruszki odwadniające powinny trwać od 10 do 24 godzin. Słodsze owoce schną wolniej, ponieważ cukier wiąże się z wodą.

Przechowywać w szczelnym pojemniku. Odwodnione gruszki będą trochę lepkie ze względu na ich wysoką zawartość cukru.

Jak sprawdzić suchość

aby upewnić się, że odwodnione gruszki są suche – umieść gotowe gruszki w słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką.

w ciągu następnych 2-4 dni codziennie sprawdzaj, czy nie ma wilgoci na spodniej stronie pokrywy. Jeśli występuje kondensacja, umieść gruszki z powrotem w odwadniaczu na kilka godzin. Przetestuj ponownie, aż na pokrywie nie gromadzi się wilgoć.

ta sama procedura działa również na suszone jabłka, ale gruszki są słodsze. Możesz również posypać trochę cynamonu, gałki muszkatołowej lub innych przypraw, aby wymieszać rzeczy.

jak długo wytrzymują suszone gruszki?

suszone gruszki powinny trwać co najmniej rok w hermetycznym przechowywaniu.

w przypadku krótkotrwałego przechowywania, zapinana na zamek plastikowa torba do przechowywania lub inny pojemnik będzie działał dobrze. Należy pamiętać, że każdy pojemnik, który wpuszcza powietrze, również wpuszcza wilgoć i zmniejsza trwałość.

suszone owoce można przechowywać w lodówce lub zamrażarce, ale nie jest to wymagane. Szklane słoiki uszczelniają wilgoć lepiej niż plastik.

w celu dłuższego przechowywania suszone gruszki należy uszczelnić próżniowo w słoikach do kamieniarza. Po odkurzeniu szczelnie trzymają się w spiżarni przez 2-3 lata.

odwadniacz pokazany w poście to Odwadniacz Excalibur 3900B 9 Tray Deluxe. Może być również używany do hodowli jogurtu lub sera lub do robienia suszonych.

mam też mniejszy odwadniacz żywności Nesco Snackmaster Pro. Jest idealny do mniejszych prac i świetny, jeśli masz napięty budżet.

suszone gruszki bez siarczynów

mój przyjaciel, Deb, komentował, że wygląda na to, że masz dwa wyjścia w sklepie kupiłeś suszone owoce. Możesz kupić nieekologiczne suszone owoce, z których większość jest traktowana siarczynami; lub kupić nieprzetworzone owoce organiczne, z których większość jest bardzo brązowa i nieapetyczna.

była zdumiona tym, jak jasne i smaczne są nasze suszone gruszki.

skąd ta troska o siarczyny w owocach? Sieć nietolerancji pokarmowej wyjaśnia:

siarczyny były związane z pełnym zakresem objawów nietolerancji pokarmowej, w tym bólami głowy, objawami jelita drażliwego, zaburzeniami zachowania i wysypkami skórnymi, ale są najbardziej znane ze swojego wpływu na astmę.

z odrobiną przygotowania przed suszeniem, ty też możesz zachować owoce w jasnym kolorze i pysznym wyglądzie – bez siarczynów.

więcej przepisów na gruszki

Mamy duży wybór artykułów konserwujących żywność na stronie, wszystkie wymienione w indeksie na stronie zdrowego rozsądku przepisy domowe i porady kuchenne.

:

9 sposobów na konserwowanie gruszek, Plus wskazówki, jak zapobiegać brązowieniu

gruszki migdałowe do konserw

jak zrobić wino gruszkowe

dżem gruszkowy jagodowy – słodkie, soczyste gruszki i dojrzałe, soczyste jagody

dżem żurawinowo-gruszkowy – tradycyjny i niskosłodzony

dżem gruszkowy klonowy

dżem gruszkowy imbirowy

mam nadzieję, że te wskazówki są pomocne. Daj nam znać, jeśli masz jakieś pytania lub prośby o przepis.