guma Guar to guma pochodząca z nasion rośliny guar (cyamopsis tetragonoloba).
Nazwa lokalna: guma Guar
źródło rośliny: Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub
Rodzina: Fabaceae
Dystrybucja:guar lub fasola klastra jest rośliną rolniczą uprawianą w suchych strefach Zachodnich i Północno-Zachodnich Indii, Pakistanu, Sudanu i części USA. Indie rosną ponad 850 000 ton, czyli 80% całkowitej produkcji guar na całym świecie. 75% gum guar lub pochodnych produkowanych w Indiach jest eksportowanych, głównie do USA i krajów europejskich.
Radżastan w zachodniej Indiach jest głównym państwem produkującym guar, stanowiącym 70% produkcji. Guar jest również uprawiany w Gujarat, Haryana, Pendżab i w niektórych pars Uttar Pradesh i Madhya Pradesh.
produkcja w Indiach:
nasiona Guar – 8,50,000 ton rocznie (ok.)
Guar gurn-2,10,000 ton rocznie
inne kraje produkujące: Pakistan, Sudan, Australia i USA.
uprawa Guar
Guar jest uprawiany w Indiach od czasów starożytnych. Delikatny zielony guar jest ważnym źródłem pożywienia dla zwierząt i ludzi i jest spożywany jako pasza roślinna i bydlęca. Guar jest rośliną odporną na suszę, która potrzebuje umiarkowanych roślin strączkowych, które najlepiej rosną na glebach piaszczystych i potrzebuje umiarkowanych, przerywanych opadów z dużą ilością słońca.
pod powierzchnią gleby. korzenie lts rozwijają się również dobrze w kierunku bocznym. Niektóre odmiany mają małe włosy na wszystkich częściach rośliny, podczas gdy niektóre mają nagie (gładkie, bez włosków) liście,łodygi i strąki. Liście są naprzemiennie trifoliowane i są noszone na długich ogonkach.Rośliny mają pojedynczą łodygę, drobne rozgałęzienia lub rozgałęzienia bazalne i dorastają do 45-100 cm. Kwiaty są małe i białe. Strąki są podłużne i mają od 5 do 10 cm długości. Strąki zwykle zawierają od 5 do 12 nasion o owalnym lub sześcianowym kształcie o zmiennej wielkości i kolorze.
aby uzyskać optymalny wzrost roślin, guar wymaga deszczu przed sadzeniem i ponownie w celu wywołania dojrzewania nasion. Zbyt duże opady mogą spowodować, że roślina stanie się bardziej „liściasta”, zmniejszając w ten sposób liczbę strąków i/lub liczbę nasion w strąku, co wpływa na wielkość i plon nasion.
okres uprawy i zbioru
Guar jest rośliną żywioną deszczem i jest zwykle wysiewany po opadach monsunowych między drugą połową lipca a początkiem sierpnia. Zbierany jest od końca października do listopada.
plon
średni plon nasion guar w Indiach wynosi około 500-700 kg / ha.
przetwarzanie i dodawanie wartości
Guar jest rośliną podsiewającą z sześcioma do dziewięciu nasionami w strąku. Każde nasiona lub fasola składa się z kadłuba,
bielma i części zarodkowych,zwykle w proporcji wagowej odpowiednio l5%, 40% i 45%. Część zarodkowa jest głównie białkowa, a bielmo głównie galaktomannan guar lub guma guar. Zarodki i kadłuby są używane jako pasza dla zwierząt po odpowiednim leczeniu.
podczas przetwarzania wszystkie te trzy składniki są oddzielane. Proszek gumy guar otrzymuje się po usunięciu łuski i zarodka z nasion i zmieleniu bielma na drobny proszek. Bielmo waha się od 32 do 42 procent w zależności od odmiany i dojrzałości uprawy. Tak więc główne operacje jednostki zaangażowane w przetwarzanie nasion guar to czyszczenie, sortowanie, łuskanie, dzielenie i oddzielanie bielma, mielenie i oczyszczanie proszku. Po przybyciu do zakładu przetwórczego nasiona są przesiewane w celu usunięcia brudu, kamieni, piasku,metalowych resztek, plew i złamanych nasion.Standardowe wibratory do czyszczenia nasion, Elektromagnesy i dźwignia Zmiany Biegów są używane do czyszczenia.
Obłuskiwanie i rozszczepianie obu procesów odbywa się przez mielenie na sucho i na mokro. W niektórych gałęziach przemysłu zwęglanie kadłuba odbywa się poprzez obróbkę płomieniową, a następnie oddzielanie łuski. Odzysk w metodzie obróbki na mokro jest o 8 do 10% wyższy niż w obróbce na sucho. Jednak jakość gumy nie jest dobra. Dlatego w większości gałęzi przemysłu stosuje się suszenie lub zwęglanie nasion. Młyny do bułek, Młynki do szpilek i zmodyfikowane młyny młotkowe są zwykle używane do dzielenia nasion guar na dwie połówki, aby oddzielić zarodek i bielmo. Szczeliny są następnie podgrzewane w piecach i przepuszczane przez łuskarki, składające się zwykle z dwukomorowej Komory, każda z obrotowym ostrzem piły zębatej. Odłamki pozbawione kadłuba przechodzą do przesiewaczy, które oddzielają czyste kawałki bielma na 20-oczkowym ekranie.
proszek gumy Guar jest wytwarzany przez szlifowanie w młynach do ścierania, młynach młotkowych, ultra drobnych podziałach bielma po prostu szlifierkach lub innych urządzeniach do redukcji rozmiaru, jednak guma guar o najlepszej mocy zagęszczania i najszybszym współczynniku nawodnienia jest wytwarzana, gdy podziały są najpierw moczone w wodzie, a następnie płatkowane, wytłaczane lub mielone.
proszek gumy guar jest zwykle modyfikowany chemikaliami, aby nadać im nowe właściwości do szerszych zastosowań. Do zastosowań przemysłowych wiele produktów z gumy guar jest formułowanych z dodatkami, które kontrolują szybkość uwodnienia, odporność na enzymy, dyspergowalność, suchy przepływ lub inne specjalne właściwości. Najczęstszymi komercyjnymi pochodnymi gumy guar są hydroksypropyloguar, karboksymetyloguar i 2-hydroksy-3 (chlorek trimetyloamoniowy) propyloguar.
przechowywanie i obsługa: proszki gum Guar są zazwyczaj pakowane w czyste, suche i nieużywane worki polietylenowe umieszczone wewnątrz worków gunny lub worków papierowych multiply craft
proszki gum Guar i ich pochodne są stabilne w postaci suchej. Ma długi okres przechowywania w suchej formie, pod warunkiem, że jest odpowiednio magazynowany. Właściwości gumy guar pozostają niezmienione przez 12-18 miesięcy. Jednak po wystawieniu na działanie wilgoci guma guar pochłania wilgoć, co powoduje degradację mikrobiologiczną, fermentację i grudkowanie proszku, a właściwości gumy są niekorzystne. Dlatego guma guar powinna być pakowana w opakowania/pojemniki odporne na wilgoć i przechowywana w chłodnym, suchym miejscu z dala od ciepła i światła słonecznego. Ir zaleca się spożywać gumę guar w rozsądnym terminie po otwarciu torby. Okres trwałości gumy guar można przedłużyć poprzez dodanie odpowiednich konserwantów.
kontrola jakości: dostępny w handlu proszek gum guar musi spełniać standardy specyfikacji FCA Stanów Zjednoczonych i Unii Europejskiej (Tabela 2 i 3). Standard Ten przeznaczony jest głównie do zastosowań spożywczych.
właściwości
- guma Guar jest naturalnym polisacharydem o wysokiej masie cząsteczkowej złożonym z jednostek galaktozy i mannozy połączonych za pomocą wiązań glikozydowych.
- Kolor proszków gumy guar waha się od białego do kremowego koloru
- proszek i roztwór gumy Guar jest bezwonny i ma mdły smak
- proszek gumy Guar rozpuszcza się szybko w zimnej, a także w gorącej wodzie. Jest nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych
- proszek gumy Guar ma lekko kwaśny charakter, a pH 1% roztworu wynosi od 5,4 do 7,7.
- ma dobre właściwości błonotwórcze
- guma Guar jest bardzo dobrym środkiem zagęszczającym o wysokiej zdolności wiązania wody
- guma Guar szybko nawadnia się w zimnej wodzie i wytwarza wysoce lepki roztwór
- guma Guar jest kompatybilna z wieloma innymi hydrokoloidami stosowanymi w preparatach spożywczych
- wszechstronność dzięki liczbie wolnych grup hydroksylowych do wytwarzania pochodnych do konkretnych zastosowań
Tabela 2-standardowe specyfikacje mocy gumy guar w USA do zastosowań spożywczych
| S.Nie | właściwości | maksymalny dopuszczalny limit |
|---|---|---|
| 1 | popiół pospolity | 2.5 |
| 2 | wilgoć | 12.0% |
| 3 | nierozpuszczalna w kwasie pozostałość | 4.0% |
| 4 | Galaktomannan | 80.0% |
| 5 | białko | 4.6% |
| 6 | Arsen | 3 ppm |
| 7 | ołów | 10 ppm |
| 8 | cynk | 25 ppm |
| 9 | miedź | 50 ppm |
| 10 | pH | 5.5-7.0 |
Tabela 3-Maksymalna dopuszczalna zawartość drobnoustrojów
| S.Nr | właściwości | Maksymalna dopuszczalna granica |
|---|---|---|
| 1 | liczba płytek tlenowych | 10 000 na gram |
| 2 | drożdże i pleśń | 500 na gram |
| 3 | Coliform | 50 na gram |
| 4 | E-coli i salmonella | Zero |
zastosowania przemysłowe
największy rynek gumy guar znajduje się w przemyśle spożywczym, gdzie jest stosowana jako zagęszczacz i spoiwo wolnej wody. Guma Guar znajduje również szerokie zastosowanie w wielu zastosowaniach przemysłowych. Różne zastosowania gumy guar w różnych gałęziach przemysłu przedstawiono w poniższej tabeli.
