autor: Dr Jacquie Jacob, University of Kentucky
Gęsi były hodowane w Europie od wieków i zostały przywiezione do „nowego świata” przez europejskich osadników. Gęsi mogą być hodowane z wielu różnych powodów, w tym do dostarczania mięsa lub puchu i piór lub do pełnienia funkcji chwastów lub zwierząt stróżujących. Gęsi są doskonałymi poszukiwaczami, a do czasu, gdy mają od pięciu do sześciu tygodni, mogą uzyskać dużo swojej diety z pastwiska. Akr pastwisk zazwyczaj obsługuje od 20 do 40 gęsi, w zależności od wielkości gęsi i stanu pastwiska.
produkcja mięsa
po okresie lęgu pisklęta gęsie mogą być uprawiane do masy rynkowej w zamknięciu lub w zasięgu. Hodowla gęsi w zamknięciu pozwala na lepszą kontrolę środowiska, ale zwiększa koszty utrzymania i wyżywienia. Gęsi hodowane w niewoli są zazwyczaj bardzo szybko wprowadzane do obrotu. Gęsi typu brojlerów mogą być podniesione do masy rynkowej w ośmiu do dziewięciu tygodni życia, przy wadze 9 funtów. (4 kg). Gęsi ciężkie mogą być podniesione do 13 funtów. (6 kg) w ciągu 12 do 14 tygodni. Ponadto, w pomieszczeniach zamkniętych można hodować dwa razy więcej gęsi na akr. Gęsi hodowane w zamknięciu są zazwyczaj trzymane na głębokiej ściółce, jak to jest powszechne w przypadku kurcząt brojlerów. Gęsi można jednak hodować również na listwach lub siatkach drucianych. Dzięki temu odchody przechodzą przez podłogę, a każda woda rozlana z pijących również przechodzi. Zmniejsza to ryzyko zakażenia pasożytami.
Gęsi hodowane na wybiegu wymagają mniej intensywnej opieki niż gęsi hodowane w zamknięciu. Z wyjątkiem bardzo zimnych miejsc, gęsi hodowane na zasięgu zwykle wymagają tylko pijących, karmników, ogrodzeń i schronień dla cienia. Chociaż gęsi nie są w stanie trawić trawy znacznie lepiej niż inne gatunki drobiu, mają zdolność spożywania dużych ilości. Trzymane na pastwisku będą również spożywać owady, ślimaki, robaki i tak dalej, co może zapewnić około 10% wymaganego dziennego spożycia białka. W systemach range czas wprowadzenia wagi na rynek zależy od tego, czy gęsi zostaną oskubane i jaki rozmiar pozwala rynek. Zapewnienie gęsi pastwisk w okresie wegetacji znacznie obniża koszty paszy. Na przykład niektórzy producenci zaobserwowali zmniejszenie o 48% ilości paszy pełnoporcjowej dla gęsi na pastwiskach w porównaniu z tymi, które znajdują się w zamknięciu. Jedyną różnicą w wydajności jest to, że gęsi hodowane na pastwiskach osiągną wagę rynkową w późniejszym wieku i będą szczuplejsze.
gęsi są w stanie pokonywać duże odległości, w razie potrzeby spożywać paszę. Mają bardzo silny instynkt flokowania i mogą być łatwo zapędzane z jednego obszaru do drugiego. Gęsi wracają również do domu jako stado na własną rękę pod koniec dnia. Wykazano, że gęsi wykazują to zachowanie wracając z odległości do 3 mi. (5 km).
jeśli sadzisz pastwisko specjalnie do hodowli gęsi, można użyć prawie każdego gatunku trawy lub koniczyny. Wyjątkiem jest Lucerna, której gęsi nie preferują. Na pastwisku składającym się z życicy wieloletniej, Tymoteusza i koniczyny białej możliwe jest zagęszczenie 60 gęsi na akr (150 gęsi na hektar). Gęsi lubią nowy wzrost, więc należy praktykować zarządzanie pastwiskami, w tym rotację i obcinanie.
rzeźnictwo gęsi jest podobne do procesu rzeźnictwa innych gatunków drobiu. Typowa wydajność użytkowego mięsa z rzeźnej gęsi wynosi 70% tuszy, gdy podroby są włączone, lub 63% bez podrobów. Gęś jest zawieszona do góry nogami, zwykle w lejku, który umożliwia przejście głowy. Żyły szyjne są przecięte po obu stronach szyi, chociaż głowa nie powinna być odcięta. Po zakończeniu krwawienia gęś może być sucho oskubana, ale suche Wyrywanie jest bardzo pracochłonne. Alternatywnie gęsi można oskubać za pomocą procesu i sprzętu podobnego do stosowanego w przypadku kurcząt i indyków. Tusza jest najpierw zanurzana w oparzonej wodzie, aby poluzować pióra. Duże skrzydła i pióra ogona są usuwane ręcznie, a następnie tusza jest umieszczana w maszynie do wyrywania.
Usuwanie wszystkich piór puchowych i szpilkowych odbywa się zwykle za pomocą wosku. Tusza jest zanurzana w łaźni woskowej na jedną do dwóch minut. Tusza jest następnie zanurzana w zimnej wodzie w celu utwardzenia wosku. Tusza jest następnie ponownie zanurzana w gorącym wosku i ponownie zanurzana w zimnej wodzie, aby utwardzić drugą warstwę wosku. Wosk jest następnie usuwany z tuszy ręcznie lub za pomocą maszyny do odparafinowania.
aby określić najlepszy czas na ubój gęsi, złap kilka ptaków i wyciągnij z nich pióra ogonowe i kilka piór piersiowych. Jeśli końcówki piór wykazują oznaki krwi lub są bardzo miękkie i elastyczne, poczekaj kolejne siedem do dziesięciu dni przed ubojem. Kiedy pióra mają twarde końcówki i są łatwe do usunięcia, nadszedł czas na ubój gęsi i należy to zrobić tak szybko, jak to możliwe.
produkcja puchu lub pierza
puch gęsi i pióra są produkowane dla przemysłu odzieżowego i Lniarskiego. Najcenniejszym produktem jest puch, a następnie drobne pióra. Większość produktów komercyjnych wykorzystuje kombinację piór puchowych i cienkich. Im więcej w dół używane, tym wyższa wartość produktu. Puchu uzyskuje się z obszaru piersi gęsi.
aby uzyskać pióra i puch podczas uboju gęsi, często stosuje się najpierw oparzenie w gorącej wodzie (od 140°F do 154°F lub od 60°C do 68 °C przez jedną do trzech minut). Grube pióra są następnie wyrywane ręcznie, a resztę usuwane za pomocą maszyny do wyrywania lub ręcznie. Pióra są następnie suszone i sortowane.
puchu i piór z żywych gęsi są zwykle zbierane, gdy gęsi są w wieku około dziewięciu do dziesięciu tygodni życia, kiedy będą linienie naturalnie. Zbieranie piór podczas naturalnego linienia ułatwia usuwanie puchu i piór. Rosnące gęsi można następnie oskubać co sześć tygodni, co zbiega się z czasem każdego kolejnego wylinki. Wszystkie rasy można oskubać, ale białe upierzenie jest cenniejsze.
stłuszczenie wątroby (FOIE GRAS) produkcja
Foie gras (po francusku „stłuszczenie wątroby”) jest wytwarzane przez przymusowe karmienie gęsi (a czasami kaczek) dietą wysokoenergetyczną. Karmienie siłą odbywa się zwykle między 9 a 25 tygodniem życia przez okres od 14 do 21 dni. W wyniku wysokiego spożycia energii dietetycznej wątroba wzrasta od początkowej masy 0,21 uncji. (80 g) do ostatecznej wagi 21 do 28 oz. (600 g do 1 kg).
wybór rasy do produkcji foie gras opiera się na zdolności gęsi do wytwarzania powiększonej wątroby w pożądanym okresie czasu, a także temperamencie gęsi. Gęsi będą obsługiwane pięć do sześciu razy dziennie, więc wymagana jest rasa nieagresywna. Dwie rasy gęsi są powszechnie używane w produkcji foie gras: Tuluza (Stany Zjednoczone) i Landes (Europa).
podczas przetwarzania gęsi hodowanych na foie gras wątroba jest głównym pożądanym produktem, dlatego należy zachować ostrożność, aby nie uszkodzić wątroby. Istnieje sprzęt zaprojektowany specjalnie do pokonywania gęsi hodowanych na foie gras, ale gęsi mogą być również wyrywane ręcznie. Stłuszczenie wątroby należy wyekstrahować i schłodzić tak szybko, jak to możliwe. Zapewnia to produkt dobrej jakości, w którym zmniejsza się utrata tłuszczu podczas gotowania.
gęsi jako chwastowniki
gęsi są skutecznymi chwastownikami, ponieważ lubią trawy i trzymają się z dala od roślin liściastych. Gęsi mogą usuwać trawę i chwasty, które, ponieważ są blisko innych roślin,nie mogą być usunięte przez kopanie. Oprócz pielenia tradycyjnych upraw, gęsi mogą być używane do czyszczenia paszy na grobli i rowach, które są trudne do utrzymania za pomocą sprzętu. Gęsi pracują przez cały dzień, usuwając trawę i chwasty, gdy pojawia się nowy wzrost. Gęsi nie uszkodzą korzeni upraw. Gęsi będą pasły się również, gdy ziemia jest zbyt mokra, aby je moczyć. Używanie gęsi jako chwastów dodaje również nawozy i materię organiczną do gleby.
w Stanach Zjednoczonych gęsi były początkowo używane do chwastowania plantacji bawełny. Od tego czasu gęsi były używane do chwastów różnych upraw, w tym szparagów, ziemniaków, krzewów owocowych, materiału szkółkarskiego, tytoniu, drzew orzechowych, winogron, drzew owocowych, buraków, buraków cukrowych, fasoli, chmielu, różnych ozdobnych kwiatów (róże, irys, mieczyk, chryzantemy, piwonie, dalie i tak dalej), cebuli i truskawek. Gęsi trzymane w celu odchwaszczania są zazwyczaj na ograniczonym karmieniu, z każdym ziarnem podawanym wieczorem. Poziom ograniczenia paszy będzie zależał od ilości materiału paszowego dostępnego na obszarze, który ma być odchwaszczany. Jeśli ograniczenie jest zbyt duże, gęsi mogą zacząć jeść plony, które mają być odchwaszczane. Podobnie jak w przypadku każdego systemu zarządzania zasięgiem, gęsi chwastom należy zapewnić cień i wodę.
Młode rosnące gęsi są wykorzystywane w programach pielenia. Ważne jest, aby nie dawać pisklętom dostępu do bujnej trawy przed użyciem ich w programie pielenia, ponieważ mogą odrzucić chwasty niższej jakości. Pisklęta jednodniowe są zwykle rozmnażane przez sześć do ośmiu tygodni, zanim zostaną umieszczone na stałe w polu bez schronienia. Młodsze ptaki mogą być wykorzystywane, jeśli dostępne jest schronienie. Nie zaleca się trzymania gęsi z jednego sezonu na drugi, ponieważ starsze gęsi są mniej aktywne w upalne dni niż młode ptaki. Trudniej jest również powstrzymać ich przed przekraczaniem płotów.
gęsi Chińskie są zazwyczaj rasą wybieraną jako gęsi chwastowate. Jeśli pożądany jest większy ptak, można użyć Gęsi afrykańskich. Te dwie rasy gęsi są bardziej aktywne i energiczne niż Toulouse i Embden gęsi, chociaż te rasy są czasami używane.
informacje dotyczące uprawy
liczba gęsi potrzebnych na akr zależy od poziomu wzrostu chwastów i uprawy. Na przykład jedna do dwóch gęsi wystarcza na akr bawełny (pięć do sześciu gęsi na hektar), a dwie do trzech gęsi są zalecane na akr truskawek (sześć do ośmiu gęsi na hektar). Gęsi chwastowate są zwykle umieszczane na polach na początku sezonu, kiedy po raz pierwszy zaczyna pojawiać się trawa i chwast. W przypadku upraw rzędowych zwykle wystarcza od dwóch do czterech gęsi na akr, gdy zostaną umieszczone, gdy pojawi się pierwsza trawa. Należy użyć nie więcej niż czterech gęsi na akr. Więcej gęsi może być wymagane, jednak, jeśli nasadzenia są w łóżkach, ponieważ łóżka mają większy obszar, gdzie trawa i chwasty mogą rosnąć. Więcej gęsi może być również wymagane, jeśli wzrost trawy i chwastów jest ciężki przed umieszczeniem gęsi.
poniższa lista zawiera bardziej szczegółowe informacje o tym, ile gęsi jest zwykle wymaganych do chwastowania danej uprawy.
- : Tylko jedna do dwóch gęsi na akr są wymagane do chwastów bawełny. Pisklęta gęsie w wieku od pięciu do sześciu tygodni są zazwyczaj umieszczane do pielenia wkrótce po posadzeniu bawełny.
- truskawki: Zwykle do chwastowania truskawek wymagane jest od sześciu do ośmiu gęsi na akr. Pisklęta gęsie w wieku od pięciu do sześciu tygodni powinny być umieszczane do pielenia, gdy po raz pierwszy pojawi się wzrost chwastów. Usuń gęsi po jagody zaczynają dojrzewać, ponieważ gęsi będą jeść dojrzałe owoce.
- kukurydza: Gęsi będą spożywać młode rośliny kukurydzy, a zatem nie powinny być umieszczane do pielenia aż po uprawie, gdy kukurydza zostanie ” ułożona przez.”Po zebraniu kukurydzy gęsi mogą pozostać na polu, aby zebrać rozbite ziarno. To utucza je do masy rynkowej i zmniejsza częstość występowania dobrowolnych roślin kukurydzy w soi lub innych późniejszych uprawach.
Gęsi utrzymują wzrost trawy i chwastów w sadach, gajach i winnicach, a także rowach nawadniających. Będą również jeść wszelkie owoce, które spadły, kontrolując w ten sposób szkodliwe owady.
gęsi jako zwierzęta stróżujące
gęsi mają talent do odróżniania zwykłych, codziennych dźwięków i widoków od tych, które są nieznane. Są one również bardzo terytorialne. W rezultacie będą alarmować, gdy pojawią się intruzi (dwu-lub czteronożni). Używanie gęsi jako zwierząt stróżujących nie jest czymś nowym. Gęsi były używane jako strażnicy przez Rzymian. Gęsi są najbardziej skuteczne jako zwierzęta stróżujące, gdy są trzymane w stadzie. W stadzie powinien być tylko jeden samiec. Zapobiegnie to kłótniom między gąsiorami, które odwrócą uwagę gęsi od ich obowiązków strażniczych. Jeśli gęsi są trzymane w miejscu, w którym mogą żerować na pokarm, wymagają tylko suplementacji jakimś geedem. Jeśli jesteś w stanie ustalić swoją nieruchomość jako ich terytorium, gęsi strażnicze są skuteczną i tanią metodą ochrony.