Ostatnio Clabber Girl rzuciła mi wyzwanie użycia ich proszku do pieczenia w serii postów o ciasteczkach (mam najlepszą pracę w historii). Więc rozpocząłem serię testowania masła vs. ciastka skracające, pamiętaj, aby sprawdzić ten post, aby zobaczyć, który jest najlepszy!
teraz przejdę do pokazania Ci dokładnie, jak zrobić idealne ciastka ze zdjęciami krok po kroku i wszystkimi moimi ulubionymi poradami, sztuczkami i poradami, aby zapewnić aromatyczne, maślane, łuszczące się i delikatne ciastka. Nie ma nic tak pocieszającego jak partia ciepłych domowych herbatników prosto z piekarnika.
Uwaga: Ten post jest pełen pomocnych i pysznych zdjęć! Więc jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić wspaniałe, niebiańskie, przepyszne ciastka, Czytaj dalej.
również należy śledzić Clabber Girl na Facebooku dla ton receptur i wskazówek do pieczenia i stay tuned na kolejny post wszystko o herbatniki wkrótce!
ciastka wymagają tylko kilku prostych składników, z których większość prawdopodobnie masz już pod ręką! Lubię dodawać odrobinę cukru do moich herbatników, aby uzyskać piękny, dobrze zaokrąglony smak, ale możesz go pominąć, jeśli wolisz.
w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i drobną sól. Następnie dodać 6 łyżek masła schłodzonego i pokrojonego w kostkę. Lubię pokroić moje masło w małe kostki i pop je w zamrażarce, podczas gdy zbieram inne składniki i rozgrzać piekarnik. Kluczem do kruchych herbatników są ultra zimne kawałki masła, które topią się podczas pieczenia herbatników i tworzą małe kieszenie pary, aby unieść ciasto na łuszczące się warstwy. Mniam!
użyj blendera do ciast, aby pokroić masło w mąkę, aż mieszanina będzie przypominać grubą mączkę (uwielbiam ten wytrzymały blender do ciast od OXO). Chcesz, żeby pozostały większe kawałki masła. Im szybciej to zrobisz, tym lepiej, ponieważ pamiętaj, że masło musi zachować zimno!
następnie wlej maślankę i mieszaj, aż mąka się połączy, a potem cokolwiek zrobisz, przestań mieszać. Kluczem do delikatnych herbatników jest lekka ręka; jeśli przesadzisz herbatniki staną się suche, twarde i gęste. Nikt tego nie chce!
Wskazówka: Użyj prawdziwej maślanki, jeśli to możliwe, a nie zamiennika DIY, ponieważ jest to kluczowa część ciastek.
jak widać, ciasto będzie dość luźne i lepkie, co jest właśnie tym, czego chcemy.
wszystkie te kroki można również wykonać w robocie kuchennym, który jest właściwie moją preferowaną metodą wytwarzania ciastek. Jest to szybkie i łatwe, a co najlepsze, Robot kuchenny działa wystarczająco szybko, aby masło było idealnie zimne.
po prostu upewnij się, że nie przerabiasz ciasta, wystarczy kilka impulsów, aby zebrać wszystkie składniki.
ciasto wyłożyć na dobrze obsypaną mąką powierzchnię roboczą i posypać większą ilością mąki. Delikatnie wkleić ciasto na 1/2-cala grubości okrągłej, obracając często, aby upewnić się, że ciasto nie przykleja. Jeśli chcesz naprawdę wysokie ciastka, nie krępuj się kształtować ciasta do 3/4-cala lub nawet 1-cala grubości zamiast. Użyj 2-calowego okrągłego noża do ciastek, aby wcisnąć prosto w dół Przez ciasto, aby wyciąć okręgi. Nie przekręcaj obcinacza do biszkoptów; może to uniemożliwić wzrost herbatników. Prosto w górę i w dół! Umieścić herbatniki na pergaminie wyłożone blachy do pieczenia.
Wskazówka :Jeśli chcesz pominąć rozwałkowanie i cięcie ciasta, po prostu upuść ciasto biszkoptowe przez skąpe porcje 1/4 szklanki na blasze do pieczenia.
pieczemy ciastka w temperaturze 450 ° F do uzyskania złotego koloru, około 12 do 15 minut.
wskazówka :upewnij się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę, ponieważ musi być ładny i gorący! Lubię używać termometru piekarnika,aby upewnić się, że mój piekarnik często mówi, że jest nagrzany, gdy jest naprawdę chłodniejszy od 15 do 20°F.
najlepsze w robieniu domowych herbatników jest to, że opcje dostosowywania smaku są praktycznie nieograniczone! Uwielbiam dodawać ser do moich ciastek, szczególnie ostry cheddar!
po prostu dodaj w żadnych dodatkowych aromatów i składników, jak ciasto się łączy, ponownie uważając, aby nie mieszać zbyt wiele.
kto mógłby powiedzieć NIE tym złotym brązowym tandetnym, maślanym, łuszczącym się, delikatnym herbatnikom?! Oto kilka bardziej przepysznych pomysłów na Dodatki, możesz być kreatywny i mieszać i dopasowywać.
Dodatki Biszkoptowe:
ser – 1 szklanka rozdrobnionego lub pokruszonego sera, takiego jak cheddar, Gruyere, parmezan, Asiago, kozi ser, feta
boczek – 4 do 5 plastrów chrupiącego boczku, pokruszonego
zielona cebula – 1/4 szklanki pokrojonej zielonej cebuli
świeże zioła – 1 łyżka posiekanego rozmarynu, tymianku, szczypiorku, szałwii, pietruszki
czosnek – 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
jalapeno – 1 jalalpeno, posiekane i pokrojone w kostkę
Chipotle – 1 łyżka drobno mielonego Chipotle chiles w puszce adobo
czarny pieprz – 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu i więcej do posypania na wierzchu przed pieczeniem
biszkopty też świetnie smakują z sosem, oczywiście, lub rozmazem dżemu lub łyżką miodu. Robią wspaniałe kanapki śniadaniowe.
zrób z wyprzedzeniem i przechowywanie:
aby ciastka z wyprzedzeniem, po prostu umieść nieobrobione rundy ciasta herbatnikowego na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i zamrozić do uzyskania stałej masy. Wyjąć je do hermetycznego pojemnika i zamrozić na okres do 2 miesięcy. Piec zgodnie z zaleceniami, dodając dodatkowe 5 minut do czasu pieczenia, lub do złotego koloru. Jest to również idealne rozwiązanie, jeśli nie chcesz upiec całej partii lub chcesz ciastka gotowe na żądanie.
jak zrobić ciastka
składniki
- 2cups(9 uncji) mąka uniwersalna, plus więcej do odkurzania
- 2teaspoons cukier granulowany
- 1tablespoonclabber Girl proszek do pieczenia
- 1/4teaspoonbaking soda
- 1teaspoonfine salt
- 6tablespoonsunsalted butter, bardzo zimno
- 1cupbuttermilk, schłodzony
dojazd
-
Rozgrzej piekarnik do 450°F.
-
w misce robota kuchennego połączyć mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodać masło lub skracanie i pulsować Robot kilka razy pokroić masło na mąkę, aż mieszanina przypomina Gruboziarnisty posiłek. Można to również zrobić ręcznie za pomocą blendera do ciast. Im szybciej to zrobisz, tym lepiej, chcesz, aby tłuszcz pozostał zimny. Wymieszać w maślance, aż tylko połączone. Nie przesadzaj, ciasto będzie lekko lepkie.
-
ciasto wyłożyć na obsypaną mąką powierzchnię i odkurzyć mąką. Delikatnie poklepać ciasto, aż będzie miało grubość 1/2 cala. Użyj 2-calowego okrągłego noża do ciastek, aby wcisnąć prosto w dół Przez ciasto, aby wyciąć okręgi, staraj się nie przekręcać noża. Umieścić herbatniki na blasze do pieczenia, odstępy 2-cale od siebie. Zreformuj ciasto na złom na grubość 1/2 cala, pamiętaj, aby pracować z nim jak najmniej, przed wycięciem większej liczby kółek.
-
Piec herbatniki na złoty kolor, o 12 do 15 protokół.
jeśli zrobisz ten przepis, zrób zdjęcie i udostępnij je na Instagramie za pomocą # handletheat, abyśmy wszyscy mogli zobaczyć! ten post jest sponsorowany przez Clabber Girl. Wszystkie opinie są moje.