grille węglowe są znane z kontrolowania ciepła. Spośród wszystkich rodzajów grilla, grille węglowe są najtrudniejsze w tej dziedzinie.
każdy właściciel grilla gazowego lub podczerwieni powie Ci, jak łatwo jest kontrolować ciepło: wystarczy przekręcić pokrętło temperatury pod kątem prostym.
ustalenie, ile brykietów z węgla drzewnego użyć do 250 stopni Fahrenheita (lub 121 stopni Celsjusza) jest niezbędne.
użyj zbyt wielu brykietów, a temperatura będzie wyższa. Za mało i nie zrobi się wystarczająco gorąco.
ilość zależy głównie od tego, jak zamierzasz rozłożyć brykiety wokół grilla: waha się od 20 do 100 sztuk.
tutaj omówię te metody:
- ogień dwustrefowy
- metoda węża
- metoda miniona
spójrz poniżej na to, co musisz wziąć pod uwagę.
zanim zanurzę się: test temperatury
Jak zmierzyć temperaturę mojego grilla?
temperatura jest dokładnie mierzona termometrem. Niektóre Grille mają je wbudowane w pokrywę.
możesz również użyć ręki, aby określić, jak gorąco jest Twój grill, jeśli nie masz termometru.
możesz zbliżyć temperaturę, trzymając dłoń w odległości 5-6 cali nad rusztem grillowym i wycofać go po pewnym czasie.
przy niskiej temperaturze 250 stopni możesz wygodnie trzymać rękę nad grillem przez około 5 sekund.
przyznam, że nie jest w 100% dokładny, ale i tak jest lepszy niż po prostu.
Czy Termometry Grillowe Są Dokładne?
Większość termometrów kopułkowych jest najtańsza, jaką producenci mogą dostać w swoje ręce (można je również dostać za około $10 na Amazon lub eBay) i są w większości niedokładne, ponieważ temperatura jest uśredniona na długości łodygi.
niektóre są bardziej dokładne, podczas gdy inne są mniej. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tańszych grilli węglowych.
kolejnym problemem termometrów kopułkowych jest sposób pomiaru temperatury.
termometr sprawdza temperaturę trzpienia.
dlaczego to jest problem?
problem polega na tym, że łodyga znajduje się na drugim końcu źródła ciepła, czyli spalania węgla drzewnego.
pod kratami jest o wiele cieplej niż nad nimi.
dlatego niektóre grille (w tym ja) zalecają użycie sond termometrowych i pomiar temperatury o cal lub dwa nad kratami.
ile brykietów węglowych użyć do 250 stopni?
aby osiągnąć 250 stopni, w rzeczywistości nie potrzebujesz wielu brykietów, ponieważ jest to bardzo niska temperatura.
istnieje wiele innych czynników, które wpływają na temperaturę grilla, a nie tylko na ilość brykietów, jak temperatura otoczenia, wiatr, sposób umieszczania węgla drzewnego itp.
ostatni (układ węglowy) jest bardzo ważny.
sposób napełniania i rozsypywania brykietów będzie miał wpływ na ilość ciepła, jaką wytwarza grill.
oto kilka podstawowych sposobów rozsypywania brykietów:
ogień dwustrefowy
jest to najczęstsza konfiguracja, która polega na rozsypywaniu brykietów po obu stronach grilla lub po obu stronach.
jest idealny do gotowania w niskiej temperaturze i wędzenia.
skutkuje to niską temperaturą cieplną, a do uruchomienia całego komina potrzeba około 100 brykietów.
palenie
jest to bardzo powolna metoda gotowania, która wykorzystuje pośrednie ciepło i dym do gotowania żywności.
rozdrobnione drewno i kawałki twardego drewna są moczone w wodzie, aby wytworzyć dymny aromat, który znasz i kochasz.
można palić tylko w niższych temperaturach, czyli podczas grillowania.
palenie jest możliwe również podczas grillowania, ale wyniki palenia są znikome.
grillowanie i grillowanie to jednak nie to samo. Spójrz na ten przewodnik grillowania, aby dowiedzieć się więcej.
Wąż
Jaka jest metoda grillowania węża?
drewno (wióry lub pelety) i nieoświetlone brykiety są rozprowadzane kołowo wokół krawędzi grilla.
na jednym końcu węża dodajesz kilka zapalonych brykietów, aby rozpocząć proces, który pali się powoli przez wiele godzin.
powoduje to niskie ciepło i wymaga 100 nieoświetlonych brykietów z węgla drzewnego, 6-8 brykietów do uruchomienia węża i dodatkowych brykietów na później.
metoda Minion
ta metoda jest wyborem dla palaczy i miłośników grillowania.
dzięki tej metodzie umieszczania węgla drzewnego osiągniesz i łatwo utrzymasz magiczną temperaturę 250°F bez potrzeby dodawania paliwa.
koncepcja jest prosta: umieść gorące brykiety na górze zimnych i użyj otworów wentylacyjnych na dole, aby regulować przepływ powietrza.
możesz gotować nisko i wolno przez dłuższy czas, do 18 godzin.
według twórcy tej metody, Jima miniona, musisz zapalić 20-60 brykietów, w zależności od pogody.
w zależności od tego, jak długo chcesz gotować w temperaturze 250 stopni, możesz dodać taką samą liczbę nieoświetlonych brykietów, jak świeci się na grillu lub wiele, wiele więcej.
istnieje wiele odmian tej metody, a oto najczęstsza:
inne czynniki, które wpływają na to, ile brykietów należy użyć
niezależnie od tego, jak osiągniesz temperaturę 250 stopni, Liczba brykietów do użycia będzie musiała być dostosowana do konkretnych sytuacji.
rozważ następujące czynniki:
wiatr
powoduje, że brykiety spalają się szybciej i cieplej, ponieważ wiatr dodaje tlen do ognia i zdmuchuje ciepło.
dlatego możesz potrzebować bloku wiatru lub stworzyć osłonę dla grilla podczas gotowania w wietrznych warunkach, aby zmniejszyć negatywny wpływ wiatru.
wysokość i wilgotność
na większych wysokościach powietrze jest cieńsze, stąd potrzeba większej ilości brykietów.
bardzo wysoka wilgotność powoduje problemy podczas odpalania węgla drzewnego.
oba czynniki spowodują użycie jeszcze większej ilości brykietów do osiągnięcia i utrzymania pożądanej temperatury.
możesz użyć rozrusznika kominkowego, aby szybko zapalić brykiet z węgla drzewnego.
Temperatura otoczenia i światło słoneczne
zimne powietrze i wyższa wilgotność rob ciepła, podczas gdy zbyt dużo bezpośredniego światła słonecznego sprawia, że czarny żeliwny grill nagrzewa się szybko.
bezpośrednie nasłonecznienie i ciepłe temperatury tworzą warunki, które wymagają mniejszej liczby brykietów do gotowania.
być może trzeba gotować w cieniu, aby chronić się przed bezpośrednim światłem słonecznym.
Materiał grilla
materiał, z którego wykonany jest grill, stanowi subtelną różnicę w osiągnięciu i utrzymaniu odpowiedniej temperatury.
kratki aluminiowe nagrzewają się szybko, w przeciwieństwie do kratek żeliwnych, które nagrzewają się powoli, ale dłużej zachowują ciepło. Stal nierdzewna jest czymś pośrodku.
teraz wiesz, ile brykietów z węgla drzewnego użyć do 250 stopni
istnieje wiele czynników, które wpływają na liczbę brykietów z węgla drzewnego do spalania.
ale kiedy je poznasz, obliczenia stają się drugą naturą.
jak często grillujesz w tej temperaturze?