zakładam, że masz ten z 2 drzwiami. Jeśli nie, będzie to w zasadzie to samo.
najpierw musisz sprawdzić termometr do kalibracji. Po prostu wyjmij go i umieść końcówkę sondy we wrzącej wodzie. Użyj szczypiec lub czegoś w tym stylu, aby go trzymać, abyś się nie poparzył. Powinno być 212f. Jeśli nie, czasami można trzymać nakrętkę z tyłu therm szczypcami i ostrożnie obrócić twarz / pokrętło, aby odczytać właściwą temperaturę. Bądź bardzo ostrożny i dokonuj bardzo małych korekt naraz. Jeśli nie jesteś w stanie lub nie czujesz się komfortowo z dokonywaniem jakichkolwiek korekt, po prostu zanotuj, ile jest wyłączone i odpowiednio dostosuj.
Oświetlenie palacza i tempa:
Otwórz oba drzwi przed włączeniem gazu. Wolę używać latarki, ale standardowa zapalniczka z długim kijem też działa, aby zapalić płomień. Zapalę pochodnię i umieszczę płomień obok palnika, gdy włączę Gaz. Nie lubię boomu, który może się zdarzyć, gdy Gaz się nagromadzi………
Zamknij palacza i pozwól temp do 250. Wyreguluj kontroler, aby utrzymać stałą temperaturę. Będziesz chciał doprawić palacza przed gotowaniem w nim. Podniosłbym go do 300-350 i pozwolił mu działać przez kilka godzin, zmniejszył do 250 i umieścił kilka kawałków drewna na tacy tuż nad palnikiem i pozwolił palić, aż kawałki znikną. Przez cały czas będziesz chciał, aby górny otwór wentylacyjny był w pełni otwarty. Pozwoli to na dobrą wymianę powietrza. To dobry moment, aby zobaczyć, jak działa kontrola temperatury i poczuć ją. Po dodaniu kawałków drewna będzie gęsty dym, ale powinien osiąść po około 10 minutach.
powinien być odpowietrznik w kierunku dna palacza. To jest używane, aby umożliwić O2 w palniku do spalania i kawałki się tlić. Nie chcesz, żeby kawałki zapaliły się w ogniu. Wiatr może powodować problemy, takie jak skoki temp lub rozbłyski w kawałkach drewna. Jeśli jest wietrznie, możesz zasłonić dolne otwory wentylacyjne.
w trakcie gotowania dostaniesz wariacje temp. Nie panikuj! Dokonaj niewielkiej korekty i odczekaj co najmniej 15-30 minut przed następną regulacją. Wszyscy chcemy spojrzeć i zobaczyć, jak jedzenie sobie radzi. Nigdzie się nie wybiera. Pozwól mu robić swoje i zrelaksuj się…….
konfiguracja i przygotowanie palacza:
Zapal palacza i ustaw go do temperatury gotowania. Tradycyjne niskie i wolne to 225, lubię gotować trochę wyżej 250-275. Jest patelnia tuż nad miejscem, gdzie idą kawałki. To jest patelnia na wodę. Twój wybór gotować z wodą, czy nie, ja nie. ja zawijam swoją folią, a inni dodają inne rzeczy do synchronizacji ciepła. To na później, kiedy poczujesz się bardziej komfortowo.
umieść mięso, które zamierzasz ugotować w palniku, na półkach środkowych. Zacznij od czegoś łatwego i taniego, jak udka lub udka z kurczaka. Są przebaczające i smaczne……mnóstwo przepisów na SMF z szybkim wyszukiwaniem. Na kurczaka poszłabym gotować na gorąco na 275-300. Kurczak może uzyskać gumowatą skórę w niższych temperaturach.
gdy mięso będzie w palaczu, dodaj kawałki, upewniając się, że górny otwór wentylacyjny jest całkowicie otwarty. Dodaj kawałki w razie potrzeby. To, że nie widzisz dymu, nie oznacza, że nie ma smaku. dopóki są tlące się kawałki, zyskujesz smak. Gęsty biały dym przez długi czas może spowodować, że mięso uzyska gorzki smak. Dlatego cienki niebieski dym jest preferowany dla długich kucharzy.
przyprawy i sosy:
Zbyt wielu ludzi zwariuje z przyprawami, po prostu złagodzić. Prosta mieszanka soli, pieprzu, cebuli i czosnku (SPOG) robi wiele. Użyj przyprawy, którą znasz, aby rozpocząć naukę. Po masz kilka kucharzy za pasem i są wygodne z prowadzenia palacza,ntene grać z przyprawami.
jeśli zdecydujesz się dodać sosy do mięsa. Poczekaj do końca gotowania. Cukry mogą się palić i powodować nieprzyjemny gorzki smak. Albo po prostu służyć na boku….
mam nadzieję, że to pomoże. Daj mi znać, jeśli będę mógł pomóc…
Jeramy