podczas gotowania tego rodzaju mięsa pojawia się wiele pytań o to, jak długo je przygotowywać, jak to zrobić, aby uzyskać najdelikatniejszy i najsmaczniejszy efekt końcowy.
z reguły w większości przepisów można zobaczyć schemat gotowania kawałka mięsa z myślą o 1 lub półtorej godziny na jeden funt kawałka mostka. Możesz trzymać się tej zasady, ale istnieje wiele odcieni grillowania kawałka mięsa i powinieneś o nich wiedzieć.
jednym z ważnych czynników jest to, że podczas gotowania wędzonego kawałka z tym schematem czasowym należy podgrzać piekarnik do 250 Fahrenheita przed włożeniem mięsa. Ponadto warto pozwolić, aby mostek leżał w temperaturze pokojowej przez około godzinę, zanim wpuści go do piekarnika grillowego.
jak długo trzeba palić 12-kilogramowy mostek?
zajęłoby to około 12 godzin lub nawet więcej, w zależności od stylu używanego do palenia, jeśli jest powolny i niski, czas trwania jest odpowiedni, ale gdy na przykład jest szybki i gorący, czas będzie bardzo inny.
jak długo trzeba palić 16-kilogramowy mostek?
jak widzisz, może to potrwać około 16 godzin lub więcej podczas gotowania z powolnym i niskim paleniem. Jesteś w stanie wyciąć duży kawałek mostku na dwie lub trzy części, aw tym przypadku gotowanie będzie szybsze. Jeśli planujesz zrobić owijanie mostek, może również naciskać na czas siniaki.
jak długo trzeba palić 5-kilogramowy mostek?
może to potrwać od 5 do 7 godzin, ale dzięki szybkiemu i gorącemu stylowi proces będzie znacznie szybszy lub owinięcie kawałka mięsa w folię skróci oczywiście gotowanie.
jak długo palisz 9LB?
decydując się na mięso, które waży około 9 funtów, możesz spodziewać się, że będzie gotowe po 9 godzinach procesu palenia w piecu grillowym w przybliżonej temperaturze 225 stopni Fahrenheita. Właściwie, ten kawałek mięsa nie jest duży i jest bardzo prawdopodobne, że będzie dość cienki. Nie musisz go rozgotowywać i palić dłużej niż dziewięć lub dziesięć godzin.
palisz grubą burtę w górę czy w dół?
są plusy i minusy przygotowania mięsa z leżącą stroną tłuszczu lub leżącą stroną tłuszczu. Często zależy to od tego, skąd pochodzi temperatura ogrzewania w piecu.
można palić mięso z leżącą stroną tłuszczu, jeśli temperatura ogrzewania pochodzi z góry grilla, ponieważ tłuszcz zapobiega rozgotowaniu go z tej strony, a mięso jest delikatne z grubą skórką z dolnej strony. Ale tarcie Zwykle gaśnie podczas gotowania w ten sposób.
gotując mostek z tłuszczem w dół, otrzymujesz lepszą skórkę, zwłaszcza gdy temperatura ogrzewania pochodzi z dna grilla. Strona mięsa nie utknie do ruszta grillowego w tym przypadku. Ale jeśli piekarnik grill jest z ciepła z góry, masz szansę na uzyskanie suchego mięsa.
w rzeczywistości większość kucharzy woli palić tłustą stronę mostku leżąc, ale powinieneś wziąć pod uwagę wszystkie te szczegóły i sam zdecydować.
oto film do obejrzenia i podjęcia właściwej decyzji:
jak długo trzeba palić 2-kilogramowy mostek?
to może zająć około 2-3, a nawet 4 godzin palenia, ale uważaj, aby nie mieć mostek rozgotowany i zbyt wysuszony. Zwykle taki mały kawałek tego mięsa nie jest tak tłusty, aby gotować go przez długi czas, a temperatura piekarnika powinna wynosić od 225 do 250 stopni Fahrenheita, a nie wyższa.
czy podczas palenia trzeba owijać mostek w folię?
tak więc istnieją 3 główne cechy, które są ważne przy podejmowaniu decyzji o czasie gotowania:
- jak duży jest mostek
- w jakiej temperaturze zamierzasz go ugotować
- jeśli zawijasz mięso, czy nie
więc wspólna zasada 1 godziny za funta oznacza, że będziesz gotować w stylu Teksańskim „powoli i nisko”. Jeśli masz zamiar owinąć mostek w rzeźnika papieru, zwykle zrobić to wokół po 5 godzin palenia, a następnie masz go owinięty na inne 5 lub 7 godzin podczas gotowania.
opisuje gotowanie średniej wagi kawałka mostka. Owijanie pomaga zapobiegać przenikaniu zbyt dużej ilości dymu do mięsa, a także przyczynia się do zachowania wilgoci mięsa. Ponadto owijanie mostka sprawia, że palenie jest szybsze w czasie.
kiedy gotujesz mostek w folii, a nie w papierze rzeźniczym, musisz go ugotować z myślą o 45 minutach za kilogram mostka. Tak więc, najpierw palimy mięso przez około 6 godzin, to pozwoli namoczyć mięso wystarczająco dużo dymu i uzyskać wspaniałą skórkę, a następnie owinąć go w folię aluminiową z dwiema warstwami i wykonać ciasne owijanie.
jeśli chcesz, możesz dodać bulion lub inny odpowiedni płyn do doprowadzenia wystarczającej wilgotności do wędzonego mięsa. Może to być około jednej filiżanki płynu lub nawet więcej, smak mięsa będzie lepszy w tym przypadku i przyczyni się do procesu duszenia. W przypadku, gdy opakowanie jest luźne, wykonanie mostka zajmie więcej czasu.
jeśli jesteś zdecydowany o paleniu mięsa w stylu „szybkiego i gorącego”, musisz ugotować je z 30 minut na funt, aby uniknąć przegotowania i suszenia smacznego dania. W następujących warunkach temperatura piekarnika grillowego powinna wynosić około 300 stopni Fahrenheita. Wielu kucharzy nie polecam palenia mostek jak to, ale można spróbować zrobić ostrożnie i odnieść sukces w coraz najlepsze wędzone mięso.