spis treści
istnieje sześć głównych rodzajów kukurydzy: kukurydza polna lub dent, kukurydza słodka, popcorn, kukurydza Krzemienna, kukurydza mączna i kukurydza strączkowa. Te rodzaje kukurydzy są określone przez kształt ich jądra i ilość twardej lub miękkiej skrobi obecnej w każdym jądrze.
rok po roku ponad 95% kukurydzy, którą widzimy na polach w USA, to kukurydza dent, która będzie używana głównie do karmienia zwierząt, produkcji etanolu i przetworzonej żywności, takiej jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
różne rodzaje kukurydzy
kukurydza Dent / Field-kukurydza Dent ma twardą skrobię na zewnątrz jądra i miękką skrobię w środku. Gdy ziarno wysycha, miękka skrobia w środku kurczy się i tworzy wgniecenie w górnej części jądra, od którego pochodzi nazwa kukurydzy.
kukurydza polna jest wykorzystywana głównie do produkcji pasz dla zwierząt i etanolu. W produkcji etanolu wykorzystuje się tylko skrobię z kukurydzy, a bogata w białko pozostała część jest sprzedawana jako pasza dla zwierząt. Kukurydza polowa jest używana do produkcji mąki kukurydzianej, z której wytwarzane są tortille i chipsy tortilla oraz syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, wspólny słodzik w wielu przetworzonych produktach spożywczych, wielu innych przetworzonych produktach spożywczych, a nawet do produkcji niektórych tworzyw sztucznych.
słodka kukurydza-słodka kukurydza to pyszne rzeczy, które jemy na kolbie. To wynik recesywnego genu w kukurydzy, który spowalnia przemianę cukru w skrobię. W przeciwieństwie do kukurydzy polowej, słodka kukurydza jest zbierana, gdy jest jeszcze niedojrzała w tak zwanym etapie mleka. Stąd bierze się kremowość w kremowanej kukurydzy. Słodka kukurydza nie przechowuje się dobrze i musi być konserwowana lub mrożona lub spożywana na świeżo, zanim ziarna dojrzeją, a cukier zamienia się w skrobię, dzięki czemu ziarna są bardziej żujące i mniej słodkie.
Popcorn-ziarno popcornu ma twardą skrobię wzdłuż krawędzi, która tworzy wilgoć otaczającą mały centralny rdzeń miękkiej skrobi. Po podgrzaniu wilgoć wewnątrz jądra zamienia się w parę i powoduje wystarczające ciśnienie, aby jądro pękło. Niezależnie od koloru ziaren na kolbie, wszystkie popcorn wyskakuje biały lub żółty kolor ze względu na kolor skrobi.
dowody popcornu znaleziono w Meksyku już w 3600 roku p. n. e. W 1890 roku właściciel sklepu ze słodyczami z Chicago wynalazł popper na gorące powietrze do popcornu i zrobił wózki z popcornem, które można było zobaczyć serwując popcorn w całym mieście. Wielki Kryzys zwiększył popularność popcornu, ponieważ był tani i w 1981 roku General Mills otrzymał pierwszy patent na popcorn mikrofalowy.
kukurydza Krzemienna – kukurydza Krzemienna, zwana również kukurydzą indyjską lub kukurydzą perłową, jest bogatą w kolory kukurydzą, którą widzimy używaną do dekoracji jesienią. Jądro jest podobne do popcornu, ale większe i nie ma wgniecenia w środku, że kukurydza dent robi, ponieważ ma grubszą warstwę twardej skrobi. Kukurydza Krzemienna zawdzięcza swoją nazwę twardemu zewnętrznemu przyrównaniu do „twardego jak krzemień”.
jego struktura jądra pozwala mu pop jak popcorn po podgrzaniu. Kukurydza Flint istnieje od dawna i była uprawiana przez rdzennych Amerykanów, stąd nazwa Indian Corn. Dobrze przechowuje i może być zmielony na grubą mączkę kukurydzianą. Więcej na temat check out ” Can you Eat Indian Corn?”
mąka kukurydziana-mąka kukurydziana składa się głównie z miękkiej skrobi. Na Zewnątrz mogą być różne kolory, ale skrobia jest biała, więc gdy jest zmielona na mączkę kukurydzianą, ma biały lub szary kolor.
Pod Corn-Pod corn nie jest uprawiany komercyjnie. Pod kukurydzy ma kolby z każdego jądra zamknięte w małych liściach. Rośnie w różnych kolorach i służy do dekoracji. Nie jest pewne, czy kukurydza pod jest starożytną kukurydzą, czy zmutowaną odmianą genetyczną kukurydzy, która powstała niedawno.
ile jest odmian kukurydzy?
wszystkie odmiany kukurydzy pochodzą ze starożytnej wysokiej rośliny trawiastej w Meksyku zwanej teosinte. Teosinte miał krótkie uszy z około 20 jądrami na nich i bez łuski, aby chronić jądra przed zwierzętami. Od czasu udomowienia 10 000 lat temu został wyhodowany w kukurydzy, którą znamy dzisiaj.
aby dostać się z rośliny Teosinte do nowoczesnej kukurydzy, była podróż 10 000 lat, która miała miejsce głównie w Meksyku i Mezoameryce. W tym artykule szczegółowo wyjaśniono Przejście rośliny z Teosinte do dzisiejszej kukurydzy. W czasie Kolumba kukurydza została rozpowszechniona na całym świecie, a więc jej historia w innych krajach jest znacznie krótsza, około 500 lat.
w 1943 roku rozpoczęto 7-letni projekt zbierania wszystkich odmian kukurydzy w miejscu narodzin rośliny w Meksyku. Stworzyli kolekcję ponad 2000 odmian. Aby uzyskać więcej informacji, książka nazywa się wyścigi kukurydzy w Meksyku.
nie da się w pełni precyzyjnie odpowiedzieć na ile odmian istnieje, ale tu jest wykształcone przypuszczenie. Myślę, że oszacowanie 3000 do 5000 odmian na całym świecie wydaje się sprawiedliwe. Ale jeśli patrzymy na liczbę odmian, do których mamy dostęp jako nasiona kukurydzy, aby rosnąć, liczba ta jest znacznie mniejsza. Z tego, co wiem, patrząc na katalogi nasion i dystrybutorów internetowych, możemy mieć dostęp do około 300 odmian kukurydzy.
jeśli szukasz słodkiej kukurydzy, spróbuj Supersweet CORN variety dla najsłodszej kukurydzy. Dwie interesujące odmiany, które powinieneś również sprawdzić, to Earth Tones Dent corn, która wygląda tak, jakby wyszła z fabryki czekolady Willy ’ ego Wonki, i Glass Gem corn.
ten artykuł mówi, że krzyżowe zapylanie kukurydzy GMO z innymi odmianami kukurydzy jest poważnym problemem. Stwierdza, że 94% odmian kukurydzy, które kiedyś istniały, zniknęło.
rodzaje kukurydzy na kolbie
kukurydza na kolbie jest zwykle kukurydzą słodką. Inne rodzaje kukurydzy mogłyby być przygotowane w ten sposób, ale nie byłoby tak przyjemne. Kukurydza Dent jest żująca i mniej słodka, jeśli jest produkowana jako kukurydza na kolbie. Harris Seeds ma najdłuższą listę słodkiej kukurydzy, jaką widziałem, z wymienionymi odmianami 89. Popcorn można umieścić w papierowej torbie i podgrzać w mikrofalówce i będzie popcornem na kolbie!
zastosowania kukurydzy polowej
zdecydowana większość kukurydzy uprawianej w USA to kukurydza polowa. Dwa główne zastosowania kukurydzy polowej, które stanowią 60% jej wykorzystania, to produkcja etanolu i pasza dla zwierząt gospodarskich. Po nim następuje 11% eksportu, 11% innych zastosowań przetwórczych, gorzelni zbożowych 10% i 8% innych zastosowań.
produkcja etanolu-Etanol jest mieszany z benzyną i używany jako paliwo, do E-85, który stanowi 85% etanolu. Stosowanie etanolu zmieszanego z benzyną zmniejsza emisję gazów cieplarnianych przez samochody, ale toczy się debata na temat tego, jak wiele dobrego naprawdę robi z jednym oszacowaniem, które znalazłem twierdząc, że 75% energii wytwarzanej przez etanol jest wykorzystywane w procesie produkcyjnym.
kiedy pomyślisz o wszystkich rzeczach, które wchodzą w koszty uprawy kukurydzy komercyjnie, to ma sens: transport nawozu używanego do upraw, gazu używanego do uruchomienia maszyny, aby ją zastosować, koszt wody i pompa oleju napędowego do dużych opryskiwaczy nawadniających, transport kukurydzy do zakładu produkcji etanolu, a następnie energia zużyta w zakładzie produkcji etanolu…
pasza dla zwierząt gospodarskich – pasza dla krów mlecznych, bydła mięsnego, świń i drobiu stanowi 32% uprawianej kukurydzy polowej.
eksport-11% uprawianej kukurydzy polowej jest eksportowane. USA stanowią 38% światowych eksportu kukurydzy. Dwoma głównymi nabywcami eksportowanej kukurydzy w USA są Japonia i Meksyk, a następnie Korea Południowa i Hiszpania.
inne zastosowania przetwórcze – inne zastosowania przetwórcze stanowią kolejne 11% amerykańskiej kukurydzy. Kategoria ta obejmuje produkcję syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, skrobi kukurydzianej, zbóż i wielu innych produktów jadalnych i niejadalnych.
Distillers Grain – destylatory ziarna pochodzą głównie z zakładów produkujących Etanol, ale także z dużych gorzelni produkujących alkohol, takich jak alkohol zbożowy. Ziarno destylatorów jest również nazywane młóconym ziarnem i jest produktem ubocznym destylowanej kukurydzy i innych ziaren. Jest to pozostała część kukurydzy nieużywana w procesie destylacji i nadal zawiera białko i składniki odżywcze, więc jest sprzedawana jako pasza dla zwierząt gospodarskich.
inne zastosowania – kukurydza jest używana w różnego rodzaju produktach. Może być używany do wytwarzania mydła ręcznego i służy do wytwarzania pojemnika z mydłem ręcznym. Jest używany do produkcji opon samochodowych, świec i płyt kartonowo-gipsowych. Tylko 1% kukurydzy uprawianej w USA jest kukurydzą słodką, przeznaczoną do spożycia jako kukurydza na kolbie.
aby dowiedzieć się więcej o różnych odmianach kukurydzy sprawdź ” gdzie rośnie kukurydza?”lub zobaczyć, skąd pochodzą nasiona popcornu sprawdź” skąd pochodzą nasiona popcornu?”