podczas jesieni myśliwi zawsze chcą „napełnić zamrażarkę”. To świetnie, ale jak długo możemy przechowywać dziką zwierzynę w zamrażarce? Niektórzy z nas starają się dosłownie napełnić nasze zamrażarki dziczyzną i zmniejszyć ilość mięsa, które musimy kupić w sklepie przez cały rok. Jeśli jednak nie przechowujesz go poprawnie, może nie trwać przez cały rok. W tym artykule omówię wszystko, co musisz wiedzieć o prawidłowym przechowywaniu dziczyzny, abyś mógł ją jeść przez cały rok.
według USDA niegotowana mrożona dziczyzna powinna być spożywana w ciągu 12 miesięcy. Spożywać w ciągu 4 miesięcy dla najlepszej jakości. Gotowane mięso nie powinno pozostawać zamrożone dłużej niż 3 miesiące. Dziczyzna może być nadal dobra po upływie 12 miesięcy, jeśli jest właściwie przechowywana i dokładnie sprawdzana przed spożyciem.
Mając to na uwadze, przyjrzyjmy się głębiej, jak dokładnie powinieneś przechowywać dziczyznę i jak sprawdzić, czy nie idzie źle.
przed zamrażarką
zanim zarżniesz i zamrozisz Jelenia, musisz odpowiednio o niego zadbać. Jeśli twoje mięso jelenia kiedykolwiek smakowało „gamey”, prawdopodobnie z powodu złego przygotowania przed gotowaniem. Po zastrzeleniu jelenia należy go odzyskać w ciągu 45 minut. Następnie musisz go wypatroszyć i wkrótce potem ćwiartować.
po poćwiartowaniu Jelenia musisz włożyć go do lodówki. Nie zapomnij o tych opaskach. Musisz upewnić się, że Twoja chłodnica ma korek spustowy. Kiedy dostaniesz go do domu, chcesz umieścić go na lekkim pochyleniu, umieszczając coś pod przeciwną stroną korka spustowego na chłodnicy. Następnie otwórz korek spustowy i pozostaw mięso do starzenia się w chłodnicy na 7 dni.
odpływ wypuszcza wodę, która gromadzi się z lodu, co spowoduje rozwój złych bakterii, jeśli nie spłynie. Celem starzenia się jak to jest naturalnie zmiękczyć mięso i usunąć, że” gamey ” smak.
aby uzyskać bardziej szczegółowy przewodnik na temat przygotowania mięsa przed gotowaniem lub zamrażaniem, możesz odwiedzić mój przewodnik tutaj: Dlaczego mięso jelenia smakuje Gamey?
po rozpoczęciu procesu rzeźnego ważne jest również, aby usunąć jak najwięcej tłuszczu. Tłuszcz z jelenia nie jest jak tłuszcz wołowy lub wieprzowy, nie smakuje dobrze. Jeśli zostawisz go w swoich cięciach, wytworzy gorzki smak. Nie musisz zdejmować każdego malutkiego kawałka, ale staraj się jak najlepiej.
jak prawidłowo przechowywać mięso jeleni w zamrażarce
gdy już masz już starsze mięso zarżnięte tak, jak lubisz, nadszedł czas, aby je zamrozić. Pierwszą rzeczą, której będziesz potrzebować, są torby do zamrażania. Najlepiej, żeby były uszczelnione próżniowo. Jeśli tak nie jest, Musisz upewnić się, że wydostajesz jak najwięcej powietrza z torby, jak to możliwe. Również, upewnij się, że można umieścić datę na torbie, więc wiesz, jak stary jest, gdy idziesz go ugotować.
cały powód, dla którego chcemy, aby worki były uszczelnione próżniowo, to usuwanie powietrza, co powoduje spalanie zamrażarki. Jednak zamrażarka burn nie sprawia, że jedzenie jest niebezpieczne do jedzenia, tylko wysusza je i obniża jakość mięsa (USDA).
to, co zawsze robiłem, to używanie worków do zamrażania wielkości kwarty z zgrzewarką próżniową. Nie chcesz zgniatać zbyt dużo mięsa w jednym worku, więc mniejsza torba jest najlepsza. Dodatkowo, jeśli włożysz wystarczającą ilość na rodzinny posiłek do torby wielkości kwarty, możesz po prostu odmrozić pojedynczą torbę i nie musisz się martwić o odmrażanie jakiegokolwiek mięsa.
według University of Georgia, chcesz zamrozić dziczyznę w temperaturze 0 stopni Fahrenheita. Następnie spożywać w ciągu 3 miesięcy dla najlepszej jakości. Nie jest to o wiele bardziej skomplikowane. Przygotuj go poprawnie, uszczelnij próżniowo i jesteś ustawiony na dobrą chwilę.
jaki jest idealny okres przechowywania mrożonego mięsa jelenia?
jak wynika z USDA i UGA, zalecany maksymalny czas mrożenia dziczyzny wynosi 12 miesięcy. Aby uzyskać najlepszą jakość, będziesz chciał spożywać go w ciągu 3 miesięcy od zamrożenia. Są to zalecenia krajowe, ale wielu z nas jadło dziczyznę, która była znacznie starsza niż rok.
nie mogę powiedzieć, czy twój konkretny kawałek 2-Czy 3-letniej dziczyzny jest dobry do jedzenia, ale zjadłam tak stare mięso i okazało się, że w większości jest ok. Przyjrzyjmy się, co sprawia, że mrożonki stają się złe i jak można je zauważyć.
skąd wiesz, że mrożone mięso jelenia jest złe?
istnieje wiele rzeczy, które mogą się zdarzyć do mięsa, gdy jest w zamrażarce, że będzie źle. Poniżej znajduje się lista tych elementów, które można zobaczyć, aby wiedzieć, czy mięso jelenia poszło źle.
- jeśli ma szary kolor – plamy o szarym kolorze mogą wskazywać na spalenie zamrażarki. Jeśli jest szary na całym, mięso prawdopodobnie poszło źle.
- zamrożone płyny w torbie – jeśli jest płyn, który zamarzł, pochodził z mięsa rozmrożonego i odmrożonego. Mogło to być spowodowane przerwą w dostawie prądu lub innymi okolicznościami. Może nadal dobrze jest jeść, jeśli ma dobry kolor, ale bądź ostrożny.
- ma oślizgły film – jeśli rozmrozisz mięso i ma oślizgłe uczucie, jest zepsute. Mięso powinno być oczywiście mokre, ale zbyt oślizgłe oznacza, że jest problem.
- Ścieki-jak zapach-jeśli twoje mięso ma ścieki-jak zapach do niego, to ma problem bakteryjny i poszło źle.
- awaria zasilania-jeśli zasilanie zamrażarki zgaśnie zbyt długo, spowoduje to, że mięso się zepsuje. Spróbuj powstrzymać się od otwierania drzwi zamrażarki, gdy zasilanie jest wyłączone, dzięki czemu jest zimno w środku. Po przywróceniu zasilania sprawdź, czy mięso jest rozmrożone. Jeśli tak, to może się nie udać. Jeśli na mięsie nadal są kryształki lodu, powinno być dobrze.
co się stanie, jeśli zjesz zepsutą dziczyznę?
Jedzenie zepsutego mięsa to zły pomysł. Jeśli jesteś niepewny, czy twoje mięso jest dobre, powinieneś je po prostu wyrzucić. Gotowanie zepsutego mięsa nie czyni go lepszym. Szkody zostały już wyrządzone.
jeśli zdecydujesz się zjeść zepsute mięso, możesz bardzo zachorować. Istnieje niezliczona ilość bakterii, które mogą cię zarazić, a pasożyty są realną możliwością. Prawda jest taka, że to nie jest warte szansy.
wnioski
zakładając, że odpowiednio przygotujesz dziczyznę i włożysz ją do worków z zamrażarką, możesz przechowywać ją przez ponad 12 miesięcy. Dla najlepszej jakości, należy gotować, zanim zrobi się starszy niż 3 miesiące. Jeśli nie masz sposobu na próżniowe uszczelnienie worków, to nie jest koniec świata, po prostu spróbuj wyciągnąć jak najwięcej powietrza z torby, jak to możliwe. Przed gotowaniem każdego mięsa, zawsze trzeba sprawdzić, aby upewnić się, że jest nadal dobre. Upewnij się, że ma dobry kolor, zapach i teksturę przed spożyciem.
Siostrzany Post-Dlaczego Mięso Jeleni Smakuje Gamey?
siostrzany post to po prostu kolejny post na Omega Outdoors, który myślę, że spodoba ci się po przeczytaniu tego. Aby uzyskać lepszy pomysł, jak przygotować mięso przed rzeźnictwa i zamrażania, sprawdź mój inny artykuł zatytułowany dlaczego mięso jelenia smakuje Gamey.