Witam drodzy przyjaciele, dziękujemy za wybranie nas. W tym poście na stronie solsarin porozmawiamy o ” ile uncji waży 1 szklanka mąki?”.
zostań z nami.
dziękuję za wybór.
ile uncji waży 1 szklanka mąki
ile kosztuje szklanka mąki w gramach?
jeśli chcesz używać ciężarów podczas pieczenia, a autor przepisu nie podaje ci wagi na mąkę, moje testy pokazują, że powinieneś użyć 128 gramów na filiżankę mąki uniwersalnej. To średnia z czterech marek mąki, którą ważyłem używając metod, które opisałem tutaj, aby dowiedzieć się, ile waży filiżanka mąki w gramach.
po co używać wag do mierzenia mąki
praca z wag jest ważna, jeśli chcesz być w stanie przekonwertować amerykańskie przepisy na system metryczny (konwersja mąki z kubków na gramy). Ważne jest również, jeśli chcesz rozbić przepis, aby zobaczyć proporcje różnych składników – zawsze powinieneś to robić na wagę. Wreszcie, używanie wag pozwala łatwiej i dokładniej skalować przepisy w górę lub w dół.
Metodologia testowania
jeśli wykonasz wyszukiwanie w Google, możesz znaleźć się na stronie z instrukcjami, która mówi, że filiżanka mąki uniwersalnej waży 120 gramów. Allrecipes mówi, że jedna szklanka mąki to 128 gramów. Radość z pieczenia waży, nazywając jedną szklankę mąki 130 gramów. Dlaczego istnieje rozbieżność, jakiego numeru powinieneś używać i czy to ma w ogóle znaczenie? Ważyłem 192 filiżanki mąki, aby dowiedzieć się, ile waży jedna filiżanka mąki!
postanowiłem przyjrzeć się trzem różnym czynnikom, które mogą powodować wahania wagi: sposób wprowadzania mąki do miarki, Marka mąki i rodzaj miarki.
to jest długi post, więc weź drinka i przygotuj się. Po pierwsze, dzielę się swoimi odkryciami. Następnie podejmuję ważną kwestię, czy różnica w wadze ma znaczenie. Na koniec podsumowuję wszystkie moje wnioski (przejdź do tej sekcji, jeśli masz mało czasu).
jak napełnić miarkę
istnieją dwa główne sposoby napełniania miarek.
nazywam pierwszą metodę „Dip”. To jest, gdzie można zanurzyć kubek miarki prawo do worka lub słoika mąki.
druga metoda to „Miarka”. W tej metodzie używasz miarki, aby wlać mąkę z worka lub słoika do miarki.
w obu metodach ważne jest wyrównanie górnej części miarki po jej napełnieniu.
przeprowadziłem 72 testy każdej metody przy użyciu różnych marek mąki i miarek. Oto uśrednione wyniki:
| Dip | 139 gramów |
| Miarka | 128 gram |
| różnica | 11 gramów (Dip daje 8,5% więcej niż Miarka) |
być może bardziej wymowna jest różnica w odchyleniu standardowym między zanurzeniem a czerpakiem. Jako szybkie odświeżanie matematyczne, odchylenie standardowe jest miarą, która jest używana do określenia ilościowego wielkości zmiany w zestawie wartości danych.
odchylenie standardowe 0 oznaczałoby, że otrzymałem dokładnie tę samą odpowiedź, gdy robiłem rzeczy w ten sam sposób.
odkryłem, że odchylenie standardowe dla Dip wynosiło 2,43 grama, a odchylenie standardowe dla miarki wynosiło 1,93 grama. Korzystanie z miarki daje bardziej spójne wyniki.
różnice w Markach mąki
w tym projekcie przyjrzałem się czterem różnym markom mąki: King Arthur Flour, 365 Everyday Value Organic (marka domu Whole Foods), Gold Medal i Pillsbury.
obliczając wyniki marki, użyłem średniej miar wykonanych za pomocą metody Dip i miarki z różnymi kubkami miarowymi dla każdej marki mąki. Wyniki są następujące:
| mąka Króla Artura | 138 gram |
| 365 wartość codzienna | 136 gramów |
| Złoty Medal | 130 gramów |
| Pillsbury | 129 gramów |
to 7,3% różnicy między Pillsbury a mąką Króla Artura!
różnice w miarkach
czy uzyskasz ten sam wynik przy użyciu dowolnej miarki? Wygląda na to, że odpowiedź brzmi „nie”.
| Kubek Żółty | 133 gramy |
| Kubek Niebieski | 132 gram |
| Kubek W Paski Różowy | 135 gram |
różnica w odchyleniu standardowym jest również uderzająca. Odchylenie standardowe żółtego kubka wynosiło 2,80 grama, niebieskiego kubka 2,05 grama, a różowego kubka w paski 1,68 grama. Przypisuję to okrągłemu kształtowi kubka w paski i temu, że ma mniej obręczy. Ułatwia to poziomowanie kubka.
używając płynnej miarki
wiem, że niektórzy z was używają płynnej miarki do pomiaru suchych składników. Próbowałem tego i okazało się, że odchylenie standardowe wynosi 8,76 grama! Ponieważ nie można wyrównać płynnej miary, uzyskanie dokładnego wyniku jest prawie niemożliwe. Nie rób tego.
Czy Małe Różnice W Wadze Mają Znaczenie?
krótko mówiąc, różnica w wadze może mieć duże znaczenie; zależy to od Twojego przepisu.
najwyższa waga, jaką zmierzyłem dla filiżanki mąki uniwersalnej, wynosiła 144 gramy (mąka Króla Artura za pomocą Dipu), a najniższa waga wynosiła 124 gramy (mąka Pillsbury za pomocą miarki). To 20 gramów różnicy. Brzmi jak dużo, ale czy to naprawdę ma znaczenie? Chciałam wiedzieć, więc upiekłam dwa bochenki chleba.
użyłam skali do pomiaru wszystkich składników. Użyłam 124 gramów mąki w jednym bochenku i 144 gramów w drugim. Wszystko inne było takie samo.
gdy chlebki przechodziły przez drugi wzrost, już miałem odpowiedź.
bochenek z lewej strony używał wyższego pomiaru, a bochenek z prawej dolnego pomiaru. Wszystko inne było takie samo. Wow!
ile waży szklanka mąki?
na podstawie moich rozległych testów i uśrednionych wyników w różnych markach mąki, filiżanka mąki uniwersalnej waży 128 gramów.
Czy powinienem używać kubków lub gramów, gdy postępuję zgodnie z przepisem?
jeśli mąka przepisu jest mierzona w objętości (podobnie jak wiele przepisów na desery), użyj kubków. Jeśli przepis jest podany w wadze (przychodzą na myśl pieczywo, wypieki i makarony) lub ma bardzo specyficzny wzrost, użyj gramów.
czy do mierzenia mąki należy używać płynnej miarki?
ponieważ nie można wyrównać miarki cieczy, uzyskanie dokładnego pomiaru jest prawie niemożliwe podczas korzystania z niej. Do odmierzania płynów używaj tylko miarki cieczy.
jakiego rodzaju miarki należy używać do mierzenia mąki?
użyj miarki, która ma bardzo czysty, zdefiniowany wierzch – najlepiej bez wargi – ponieważ jest łatwiejsza do wyrównania i daje bardziej spójne wyniki.
jak napełnić miarkę?
użyj miarki, aby wlać mąkę z worka lub słoika do miarki. Następnie wyrównaj kubek za pomocą skrobaka lub innej płaskiej krawędzi. Stosowanie tej metody gwarantuje, że mąka nie jest zbyt gęsto pakowana do miarki.
