tak więc FDA jest niezwykle ostrożna z oczywistych powodów. Bakterie rosną najszybciej między 41-140F, a 2 godziny są oparte na tym zakresie i podwojeniu czasu bakterii.
jednak niewiele wzrośnie, jeśli nie ma źródła „złych” bakterii. A proste białko (zwłaszcza jeśli chodzi o sól) nie zawsze jest najlepszym podłożem do uprawy. Przygotowywałeś kurczaka? Czy jest w pełni ugotowany? Czy stosowałeś praktyki bezpiecznego obchodzenia się z żywnością podczas przechowywania, przenoszenia itp. kurczaka? Zanurzyłeś to w kadzi salmonelli? Wyciąłeś to w łazience? Czy kiedykolwiek jadłeś Jedzenie na imprezie lub pikniku, który został siedząc z wielu ludzi coraz brudne ręce w nim? Naprawdę zachorowałeś od frytek i salsy?
są idealne praktyki podawania jedzenia, potem jest rzeczywistość. Jeśli jedzenie nie wróci ze strefy zagrożenia do końca 4 godzin, prawdopodobnie powinieneś je wyrzucić… Ale pamiętaj, że zegar nie uruchamia się, gdy tylko wyciągniesz coś z lodówki, uruchamia się, gdy osiągnie ponad 41F, dając trochę więcej miejsca na poruszanie.