czas gotowania:
nie polegaj na opakowaniu, aby zapewnić prawidłowy czas gotowania (jest to tylko wskazówka). Rozpocznij czas, gdy woda powróci do wrzenia. Większość makaronów gotować w 8 do 12 minut.
po około 4 minutach gotowania Przetestuj suchy makaron, degustując go. Trudno jest podać dokładny czas gotowania, ponieważ różne kształty igrubość makaronu zajmie mniej lub więcej czasu na gotowanie.
uważnie obserwuj proces gotowania makaronu. Makaron można bardzo szybko rozgotować. Makaron powinien być delikatny, ale nadal twardy, gdy jesz, co Włosi nazywają ” al dente.”Dla pewności ugryź kawałek makaronu (weź kawałek makaronu z patelni, odetnij mały kawałek i żuj go w ustach). Pamiętaj-makaron nadal będzie się gotował i miękł nawet po wyjęciu z wody.
definicja” al dente ” (ahl-DEN-tay): w języku włoskim wyrażenie oznacza „do zęba” i jest terminem używanym do opisania prawidłowego stopnia doneness podczas gotowania makaronu, risotto i warzyw. Pokarm powinien mieć niewielki opór (żuć) podczas gryzienia, ale nie powinien być miękki, przesadzony ani mieć twardego środka.
Włoska wskazówka Fulvia Guyger, aby zatrzymać czas gotowania: gdy makaron osiągnie etap „al dente”, natychmiast wyłącz ogrzewanie gazowe lub wyjmij garnek z ognia, jeśli używasz ciepła elektrycznego. Dodać około 1/2 do 1 szklanki zimnej wody do gorącej wody z makaronem. Spowoduje to natychmiastowe obniżenie temperatury wody i zatrzymanie gotowania.
jak gotować idealny makaron do potraw pieczonych: Ponieważ makaron jest gotowany dwa razy (najpierw gotowany, a następnie łączony z innymi składnikami i gotowany w piekarniku), makaron w pieczonych potrawach powinien gotować się krócej niż normalnie. Gotować, aż tylko elastyczne, ale nadal dość twarde (zwykle około 1/3 normalnego czasu gotowania). Aby przetestować, pokroić na kawałek.
natychmiast spuścić:
natychmiast spuścić na duży durszlak stojący w zlewie, a następnie podnieść durszlak z jego zawartością i dobrze potrząsnąć, aby usunąć nadmiar wody.
nie spłucz, chyba że przepis mówi, aby to zrobić. Skrobia, która sprawia, że makaron przykleja się do siebie, pomaga również sosowi przyklejać się do makaronu. Jeśli masz zamiar natychmiast wrzucić makaron z sosem, przyklejenie nie powinno być problemem.
ważne: gdy makaron będzie gotowy, wyłącz ogień i wyjmij 1 szklankę wody do gotowania makaronu i odstaw na bok. Ta zarezerwowana woda do makaronu zawiera niezbędną skrobię, którą można później wykorzystać do dostosowania konsystencji sosu, od zagęszczenia do rozcieńczenia. Ta soupy wyglądająca woda, której używałeś do wyrzucania do odpływu, jest w rzeczywistości cudownym składnikiem!
Nigdy, Nigdy Nie Przelewaj Makaronu:
wyjątek: z wyjątkiem sosów cienkich lub bulionowych, takich jak świeże pomidory lub owoce morza, makaron musi być wilgotny, aby dobrze się połączyć. Jak tylko zostanie osuszony, wyjmij go z durszlaka i umieść z powrotem na patelni do gotowania, aby utrzymać ciepło, aby wrzucić go z sosem, lub umieść go w podgrzanym naczyniu lub indywidualnych podgrzanych miseczkach do serwowania. Gdy makaron jest na patelni lub misce, użyj widelca i łyżki i szybko wrzucić go z sosem.
Nie spłucz makaronu:
wyjątek: spłucz szeroki makaron, na przykład makaron lasagne. Jeśli nie, będziesz miał trudności z oddzieleniem makaronu bez ich rozrywania.
również opłucz podczas robienia zimnej sałatki z makaronem. Cienka warstwa skrobi na makaronie będzie lepka, gdy ostygnie.
nie topić makaronu:
nigdy nad makaronem z sosem. Włosi narzekają, że Amerykanie topią makaron w zbyt dużej ilości sosu. Włosi sposób jest wrzucić makaron z wystarczającą ilością sosu, aby pokryć go bez pozostawiania dużej kałuży na dnie talerza.
Podgrzewanie miski: wlać do niej gorącą wodę i odstawić do momentu użycia. Następnie wylej wodę i osusz miskę. Ciepłe talerze, umieszczając theminto 250 stopni F. piekarnik na 10 do 15 minut tuż przed podaniem.
ponowne podgrzewanie makaronu: podgrzać makaron w wysokiej temperaturze w pojemniku do przechowywania przez 1 do 3 minut, rzucając makaron w połowie. Długość czasu w kuchence mikrofalowej zależy od tego, ile masz makaronu. Można również podgrzać makaron, wkładając go do durszlaka i przepuszczając nad nim bardzo gorącą wodę. Pamiętaj, aby dobrze odsączyć makaron przed nałożeniem sosu.
Makaron Przed Nami: Ugotuj makaron jak zwykle, szczególnie ostrożnie gotuj go tylko do al dente. Odcedzić, spłukać pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie i ponownie dokładnie spuścić. Niech makaron ostygnie całkowicie, a następnie wrzucić kilka łyżeczek oleju, aby nie sklejał się. Makaron można przechowywać w plastikowej torbie lub w zakrytej misce w lodówce do trzech dni.
Etykieta makaronu:
idealną metodą jedzenia spaghetti lub innego długiego makaronu jest obracanie go wokół widelca. Użyj łyżki, aby pomóc w razie potrzeby. Dopuszczalne jest również cięcie makaronu nożem i widelcem. Możesz uzyskać pewną dźwignię, obracając makaron, trzymając zęby widelca przy krawędzi talerza. Dobrze jest nawet starannie pokroić makaron, jeśli kręcenie jest zbyt trudne.
niezaprzeczalnie złe maniery to siorbanie w kęsie makaronu bez użycia kręcenia i noża. Często jest głośny i nigdy nie jest ładny.
jeśli to możliwe, podawaj ciepły makaron w ciepłych, płytkich miseczkach zamiast na talerzach obiadowych. Boki miski pomaga w obracaniu makaronu makaron na widelcu.
w XVIII i XIX wieku zwykli ludzie jedli spaghetti ręką. Kiedy wynaleziono widelec, makaron stał się pożywieniem również dla rodziny królewskiej, ponieważ mogli go jeść bez utraty godności. Włosi twierdzą, że charakter człowieka można określić poprzez sposób, w jaki je spaghetti.
Sprawdź restaurację i kolację maniery i etykieta: Przewodnik etykiety restauracji.
maniery przy stole odgrywają ważną rolę w tworzeniu korzystnego wrażenia. Są one widocznym sygnałem stanu naszych manier i dlatego są niezbędne do sukcesu zawodowego. Chodzi o zasady etykiety, abyś czuł się komfortowo, a nie niewygodnie.