orzechy kokosowe słyną z aromatycznego białego mięsa i odżywczej wody kokosowej. Jeśli chcesz słodkiej wody kokosowej i żelowego mięsa kokosowego, wybierz młodego kokosa. W miarę starzenia się orzecha kokosowego woda traci zawartość cukru i jest wchłaniana, gdy mięso kokosowe staje się jędrniejsze i grubsze.
w Tajlandii kokosy są zbierane z drzew, gdy są jeszcze Młode i zielone. Po łuskaniu muszla jest biała i szybko zmienia kolor na brązowy. W większości sklepów ze zdrową żywnością lub azjatyckich sklepów spożywczych zobaczysz kokosy z główką stożka, które pozostają białe, ponieważ zostały poddane obróbce chemicznej, owinięte w plastik, a następnie wywiezione za granicę. Dobry młody kokos jest ciężki. Kiedy nim potrząsasz, słychać, jak woda kokosowa krąży wokół. Im młodszy kokos, tym więcej wody kokosowej znajduje się w łusce.
Porady dotyczące jedzenia młodego kokosa:
- wybierz duży, ciężki nóż. Nóż szefa kuchni lub nóż rzeźnika może dobrze wykonać tę pracę.
- przykryj blat kuchenny ręcznikiem i połóż kokosa na boku.
- odetnij łuskę od góry kokosa, aby odsłonić skorupę pod spodem, która jest lekko brązowa.
- Wytnij okrąg wokół górnej części kokosa, uderzając go dolną krawędzią noża kilka razy, lub tylko raz, jeśli jesteś naprawdę dobry. (Wskazówka: trzymaj koło małe, aby uniknąć eksplozji wody kokosowej, ale wystarczająco duże, abyś mógł włożyć tam metalową łyżkę, aby zebrać wszystkie smakołyki).
- użyj tylnego końca noża lub palców, aby otworzyć górną część.
- teraz włóż do niej słomkę i długą metalową łyżkę i ciesz się!
- nastąpił wybuch popytu na świeżą wodę kokosową, ponieważ ma niską zawartość cukru i kalorii i jest świetny jako orzeźwiający napój.
- jeśli jesteś poważnie odwodniony lub ranny na egzotycznej, odległej wyspie, możesz użyć wody młodych kokosów jako transfuzji, ponieważ ma być sterylna.
- mięso młodego kokosa można jeść tak, jak jest, lub rozdrobnić i zmieszać z wodą kokosową, aby uzyskać dodatkową konsystencję.
- po odsączeniu młodego kokosa, jego łuska jest egzotycznym, naturalnym pojemnikiem na koktajl, smoothie, a nawet zupę. Możesz spróbować tych koktajli z wodą kokosową lub klasycznej tajskiej zupy.
oto film Szefa Kuchni Joy Houston z pysznej rewolucji, aby pokazać, jak otworzyć młodego kokosa przy zachowaniu wszystkich dziesięciu palców:
kokos, Jedzenie, przewodnik kulinarny, Tajlandia, Młody kokos