restauracje przeszły długą drogę od czasów dzwonków serwisowych i kelnerek na wrotkach, więc dlaczego Twoja kasa wygląda tak, jakby została zbudowana przez Bena Franklina?
Systemy Punktów Sprzedaży restauracji (POS) zmieniają sposób działania restauracji, przenosząc dane z tyłu domu do serwerów, kasjerów i witryn z przodu. Mogą one umożliwić przyjmowanie płatności z dowolnego miejsca w restauracji – z przodu, przy wyjściu, a nawet online. Ujednolicenie tych strumieni płatności ma kluczowe znaczenie, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę, że od lutego zamówienia online wzrosły nawet o 3,868%.
w tym artykule omówimy, jak korzystać z systemu POS w restauracji, jak poprawiają one wydajność restauracji i jak ocenić, który z nich działa najlepiej dla Twoich potrzeb.
co to jest system POS restauracji?
system POS restauracji to fantazyjna nazwa systemu, który akceptuje płatności kartą debetową lub kredytową. Twój POS to, innymi słowy, miejsce, w którym twoi klienci płacą za Twoje usługi. Może to być przy ladzie,przy stole, a nawet online. Nowoczesne systemy POS śledzą płatności, paragony, zapasy, dane klientów i sprzedaży, a nawet mogą pomóc w zarządzaniu pracownikami.
inaczej znany jako punkt zakupu, kasa tradycyjnie znajdowała się w pobliżu wyjścia, aby klienci mogli płacić w drodze. Wraz ze zmianą restauracji, a ponadto idei gastronomii, zmieniła się koncepcja punktu sprzedaży, pozwalając na większą swobodę i elastyczność w zakresie tego, gdzie klienci mogą płacić – i gdzie restauracje mogą otrzymywać swoje pieniądze.
w większości restauracji systemy POS są centralną jednostką przetwarzającą prawie wszystkie informacje wchodzące i wychodzące z biznesu. Każda transakcja finansowa jest rejestrowana w punkcie sprzedaży, a system POS może łączyć te informacje z zapasami, porównywać je z pozycjami menu i tworzyć szczegółowe raporty finansowe w dowolny sposób, jaki możesz sobie wyobrazić.
Jak korzystać z systemu POS w restauracji?
możesz użyć systemu POS do różnych funkcji, poza zabieraniem pieniędzy klienta. Systemy POS mogą być wykorzystywane do:
- Szybkie zamawianie
- bezpieczeństwo danych
- Zarządzanie zapasami
- sprawozdawczość finansowa
- optymalizacja Menu
- planowanie i kontrola personelu
i wiele więcej. Aby w pełni korzystać z systemu POS, należy zintegrować go z jak największą liczbą operacji, w tym z platformą zarządzania zapasami, rozwiązaniami do zarządzania personelem i systemem zarządzania finansami. Integracje to naprawdę miejsce, w którym systemy POS świecą najjaśniej i gdzie mogą zrobić najwięcej dla Twojej firmy. Na przykład MarketMan może zintegrować się z Twoim POS, aby pomóc w ujednoliceniu łańcucha dostaw zapasów i operacji żywnościowych ze sprzedażą i finansami. Aby dowiedzieć się, z jakimi systemami POS integrujemy, zajrzyj na naszą stronę poświęconą integracjom.
w jaki sposób system POS dla restauracji pomaga twojej firmie?
systemy POS mogą pomóc w usprawnieniu działania restauracji i ujednoliceniu zadań przed domem i z tyłu domu w jednym łatwym w użyciu systemie. Systemy POS mogą pomóc w rezerwacji, komunikacji z przodu iz tyłu domu, przygotowywaniu żywności, redukcji odpadów i kradzieży, optymalizacji menu i raportowaniu wydajności.
rezerwacje i siedzenia w systemie POS
przyjmowanie rezerwacji jest jedną z trudniejszych części doświadczenia klienta: plany się zmieniają, zdarzają się wypadki, a czasami twoja czteroosobowa impreza o godzinie 18 jest w rzeczywistości siedmioosobową partią.
w dawnych czasach restauracje trzymały papierową książkę z rezerwacjami obok laminowanego planu piętra, aby zarządzać siedzeniami. Pod koniec przeciętnego piątkowego wieczoru, książka będzie nabazgrał i przepisane, a plan piętra będzie tak rozmazane z filcu markerem ledwo można było rozpoznać, co było nazwa i co było tabela.
nowoczesne systemy POS mogą integrować rezerwacje z rezerwacji telefonicznych i internetowych, umożliwiając łatwą wymianę stołów, nazw i godzin. To odciąża obsługę i kelnerów, gdy rezerwacje anulują się lub ulegną zmianie.
będziesz mógł wprowadzać uniwersalne zmiany na jednym tablecie lub komputerze, aby każdy mógł być na bieżąco z tym, kto siedzi na wysokim szczycie, jaka rodzina dzieli się paluszkami mozzarelli, a kto nie pokazał swojego rocznicowego obiadu.
komunikacja z przodu i z tyłu domu za pośrednictwem Systemu POS
każda restauracja potrzebuje systemu do przyjmowania zamówień na kuchnię i bar oraz dzielenia się tymi zamówieniami z szefami kuchni, serwerami i kierowcami. Tradycyjnie, przód domu i tył restauracji działają zupełnie inaczej, biorąc pod uwagę charakter ich pracy. Z tego powodu łatwo jest wystąpić awarie w komunikacji, ponieważ obiegi pracy mają różne rzeczy zachodzące w różnych momentach.
systemy POS mogą pomóc uprościć ten proces – kelnerzy zapisują zamówienia, odprowadzają je do kuchni i odpowiadają na pytania szefa kuchni, pozostawiając dużo miejsca na błędy i nieporozumienia.
Serwery i kelnerzy mogą wprowadzać zamówienia bezpośrednio do systemu POS z notatkami i komentarzami, dzięki czemu kucharze mogą je otrzymać w momencie złożenia zamówienia. Niektóre restauracje mają tablety lub inne urządzenia, które umożliwiają pracownikom wprowadzanie zamówień, gdy czekają na klientów, podczas gdy inne dają klientom tablety, aby pozwolili im zamawiać samodzielnie.
systemy POS i przygotowanie żywności
Obliczanie kosztów żywności jest jednym z najlepszych sposobów na kontrolowanie zdrowia swojej restauracji, ale czy kiedykolwiek próbowałeś robić to ręcznie? Na szczęście dla Ciebie, zostawiliśmy to z obrotowymi telefonami i dyskietkami.
większość systemów POS jest zaprojektowana do śledzenia zapasów, a także składników używanych do każdego elementu menu. Więc kiedy twój serwer wpisze „1 burger bez sera, podwójne ogórki” twój ekwipunek będzie odzwierciedlał te zmiany.
aby być na bieżąco z kosztami żywności, potrzebujesz dokładnych danych, które mogą dostarczyć systemy POS, więc nic nie może prześlizgnąć się przez szczeliny. Jeśli nie zarabiasz wystarczająco dużo pieniędzy na drogim elemencie menu, będziesz mógł je zobaczyć za pomocą raportów w czasie rzeczywistym z POS.
ponadto wiele systemów POS integruje się z Twoim systemem zarządzania zapasami, dzięki czemu możesz jeszcze bardziej usprawnić proces – oznacza to, że kiedy ten podwójny Burger opróżni twój ostatni słoik Vlasic, możesz natychmiast zaplanować zamówienie. Ponadto Dane zbierane przez POS pomogą Ci ocenić rozbieżności między przepisami, zamówieniami i faktycznym zapasem, dzięki czemu możesz zidentyfikować obszary odpadów, kradzieży lub miejsca, w których możesz uzyskać nieco większą wydajność.
minimalizacja marnotrawstwa i kradzieży żywności
prawdopodobnie słyszałeś powiedzenie: „To, co mierzone, zarządzane”, a to nie może być prawdziwsze dla branży restauracyjnej. System POS, zintegrowany z platformą zarządzania zapasami w restauracjach, umożliwia śledzenie kosztów żywności i marnotrawstwa żywności w trakcie normalnej działalności.
będziesz mógł porównać zapasy otrzymane od dostawców, a także faktury, z rzeczywistym wykorzystaniem i zamówieniem, aby znaleźć wszelkie rozbieżności i obszary do poprawy. Śledząc zapasy w połączeniu ze sprzedażą, możesz uzyskać cenny wgląd w to, gdzie można poprawić swoje operacje.
w końcu marnowanie żywności nie tylko szkodzi środowisku, to jeden z największych powodów, dla których restauracje zawodzą. Małe, indywidualne koszty związane z marnotrawstwem żywności mogą się bardzo szybko sumować, niepotrzebnie wysysając pieniądze. Czy to dlatego, że twoje porcje są zbyt duże lub kucharze prep nie są przy użyciu składników skutecznie, marnotrawstwo żywności jest niepotrzebnym wydatkiem, który może wymknąć się spod kontroli tak łatwo można zarządzać.
z drugiej strony kradzież pracowników to niefortunna rzeczywistość dla wielu restauracji. Ponieważ sprawy w kuchni są tak gorączkowe, czasami trudno jest stwierdzić, kiedy ktoś skimming z góry. Kilka kęsów tutaj i dodatkowy stek tam może sumować się do poważnych strat w czasie, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę marże zysku większości restauracji. Parowanie danych POS z danymi z zarządzania zapasami może pomóc w złapaniu złodziei, zanim będą mogli cię okraść.
dlatego system POS, zintegrowany z platformą zarządzania zapasami, ma kluczowe znaczenie dla prowadzenia restauracji w 2020 roku.
optymalizacja Menu
jeśli do tej pory nie możesz powiedzieć, system POS może poważnie poprawić grę zarządzania zapasami. Jednym z najpotężniejszych sposobów, w jaki może to zrobić, jest podanie danych w celu optymalizacji menu. Tradycyjnie, trzeba mieć oko na ile ludzie jedzą, i stopniowo zmieniać ceny, aby zoptymalizować swoje ceny, opcje menu, i wielkości porcji.
dzięki systemowi POS możesz skrócić czas pracy do kilku minut. Będziesz mógł zobaczyć preferowane potrawy, zidentyfikować słabe punkty w menu i porównać je z danymi sprzedaży i kosztami żywności. Usuniesz wszystkie zgadywania i dostosujesz ceny i kolejność menu w locie, dzięki czemu ustawienie menu nie będzie eksperymentem, a bardziej nauką.
ponadto, łącząc informacje o sprzedaży z zapasami i kosztami marnowania żywności, będziesz mógł zobaczyć, które pozycje menu nie są warte swojej ceny i które przepisy można zmienić bez kołysania łodzią.
raportowanie wydajności pracowników i restauracji
Twój system POS może pomóc ci śledzić kluczowe wskaźniki pracowników, takie jak sprzedaż na pracownika, średnie napiwki, frekwencja i inne. Możesz również śledzić takie rzeczy, jak liczba obsługiwanych klientów, obroty przy stołach i liczba nowych klientów w dowolnym czasie.
porównywanie statystyk dotyczących pracowników i restauracji co tydzień, co miesiąc i co roku za pośrednictwem POS może pomóc ci utrzymać kondycję finansową restauracji, zarządzać wydajnością pracowników i podejmować działania w celu poprawy wydajności. Pozyskiwanie tych danych ma kluczowe znaczenie dla zarządzania pracownikami przed domem i tylnymi pracownikami, zapewniając odpowiednie, terminowe i dokładne dane raportowe w celu podejmowania decyzji dotyczących personelu i nie tylko.
ponadto Twój system POS pozwoli Ci zwiększyć wydajność Twojej restauracji w każdym obszarze. Na przykład, jeśli wiesz, że średni czas siedzenia wynosi ponad 20 minut, średni czas serwowania wynosi ponad godzinę, a średnia wizyta klienta to półtorej godziny, możesz wywnioskować, że potrzebujesz poważnych zmian wydajności.
bez systemu POS musiałbyś mieć to na oku sam, nagrywając te dane ręcznie lub zwracając uwagę menedżerów. Dzięki systemowi POS możesz natychmiast zarządzać tym wszystkim i dostosować swoje plany, miejsca siedzące i personel w ułamku czasu.
jak wybrać system POS
istnieje wiele różnych systemów POS, z mnóstwem funkcji, dodatków i integracji-ale nie wszystkie są równe. Aby znaleźć ten, który najlepiej pasuje do Twojej restauracji, skup się na podstawowych kryteriach. Zadaj sobie te pytania:
- czy akceptuje transakcje kredytowe i debetowe w mojej lokalizacji?
- czy można go zintegrować z moim innym oprogramowaniem?
- czy ma metryki raportowania, których potrzebuję?
integracja i raportowanie są wyraźnymi wyróżnikami Twojego systemu POS. Jednym z czynników, które sprawiają, że są one tak potężne, jest to, że dane mogą być wykorzystywane w całej działalności Twojej restauracji do wspomagania procesu decyzyjnego. Systemy POS, które mogą na przykład integrować się z platformami zarządzania zapasami, mogą wyeliminować zgadywanie w zakresie zarządzania zapasami, optymalizacji menu i wielu innych. Będziesz mieć wszystkie dane na wyciągnięcie ręki do obliczania kosztów żywności, dostosowywania cen menu i rozwiązywania problemów z marnowaniem żywności.
możesz również śledzić zapasy na całej planszy, od momentu, w którym ktoś zamówi burgera, do momentu, w którym kucharz przygotuje kolejną paczkę mielonej wołowiny. Zintegrowany system POS może zapewnić pełną kontrolę nad procesem produkcji i sprzedaży żywności. MarketMan oferuje wiodący w branży system zarządzania zapasami, który bezproblemowo integruje się z prawie każdym systemem POS, aby pomóc ci w pełni wykorzystać restaurację i poświęcić mniej czasu na martwienie się o liczby, a więcej czasu na robienie tego, co kochasz. Aby dowiedzieć się więcej o tym, co MarketMan może dla Ciebie zrobić, poproś o demo lub skontaktuj się z nami już dziś.