piwo rzemieślnicze zyskało ogromną popularność w Indiach w ciągu ostatnich kilku lat, torując drogę do wzrostu z branży mikrobrowarów. Konsumpcja piwa stale rośnie w Indiach, zwłaszcza wśród miejskiego pokolenia millenialsów. Wraz ze wzrostem osobistych dochodów do dyspozycji i wyższym standardem życia, ludzie wolą wychodzić do lokalnego wodopoju lub brewpub Po godzinach pracy.
przewiduje się, że sprzedaż piwa wzrośnie o 6,9% rocznie w latach 2018-2022, dlatego wielu restauratorów w Indiach woli rozpocząć działalność w zakresie mikrobrowaru zamiast zwykłego baru.
zanim przejdziemy do szczegółów, musimy zrozumieć, czym jest minibrowar i dlaczego ludzie szaleją na jego punkcie. Zazwyczaj mikrobrowar, znany również jako brewpub lub Browar piwa rzemieślniczego jest rodzajem browaru, który jest odpowiedzialny za produkcję mniejszych ilości piwa. Jest na ogół niezależnie prowadzony przez piwowarów, którzy mają wcześniejszą wiedzę na temat procesu produkcji piwa rzemieślniczego.
przewodnik krok po kroku, Jak otworzyć biznes Minibrowar w Indiach w 2021 r.
gdy już zrozumiesz, jak chcesz, aby twój minibrowar był, musisz uzyskać informacje techniczne. Ale zanim Wszystko inne, powinieneś wiedzieć, jakie czynniki należy wziąć pod uwagę przy uruchamianiu minibrowaru w Indiach.
- musisz znać strukturę i wielkość swojego rynku docelowego i potencjalnych klientów. Minibrowar działa najczęściej tam, gdzie jest więcej ludzi, którzy oddają się wychodzeniu i piciu.
- musisz przyjrzeć się preferencjom i popularności piwa jako napoju na rynku docelowym.
- właściwa lokalizacja zawsze będzie czynnikiem promującym.
- zanim pobrudzisz sobie ręce całą pracą, uzyskaj wszystkie licencje, praktyki handlowe w zakresie dystrybucji, lokalne zatwierdzenia i zatwierdzenia produktów.
gdy wszystko to jest posortowane, możesz przejść do przodu z procedurą krok po kroku.
sfinalizuj projekt i temat
pierwszym i najważniejszym krokiem, który należy uwzględnić w swoich książkach do zrobienia, jest sfinalizowanie projektu miejsca. Idealny projekt Twojego wymarzonego minibrowaru powinien mieć odpowiednią przestrzeń i atrakcyjne wnętrza. Te wnętrza zależą wyłącznie od tego, jaki klimat chcesz dla swojego miejsca. Większość minibrowarów wybiera miejsce z klasą i hipsterskim klimatem, co odpowiada preferencjom ich klientów.
ponieważ ludzie odwiedzają Zwykle Minibrowary Po godzinach pracy lub w weekend, aby się zrelaksować, wnętrza i meble muszą być wygodne.
Wybierz lokalizację swojego minibrowaru
lokalizacja staje się jednym z czynników napędzających sukces marki. Różne miasta mają różne limity litrów produkowanego piwa, co wpływa na wielkość twojego minibrowaru. Minimalne zapotrzebowanie na powierzchnię wynosi około 0,1 metra kwadratowego na litr piwa produkowanego w minibrowarze.
ponadto średnio każdego dnia w minibrowarze produkuje się 5000 litrów piwa, więc musisz zdecydować o swojej przestrzeni zgodnie z jednostkami produkcyjnymi. Minimalna przestrzeń wymagana do otwarcia minibrowaru wynosi 700-800 stóp kwadratowych.
oprócz wymagań przestrzennych, minibrowar musi być również zlokalizowany w miejscu łatwo dostępnym dla docelowej bazy klientów. Obszary w pobliżu przedsiębiorstw stanowią doskonałą lokalizację dla minibrowarów, ponieważ mogą przyciągnąć ludność pracującą, która chce się cofnąć po długim dniu.
Uporządkuj swoje zasoby i kapitał
istnieje wiele elementów kapitału, których potrzebujesz, takich jak koszt sprzętu, koszt produkcji, licencje, czynsz i personel. Jednorazowa opłata za zezwolenie na uruchomienie minibrowaru wynosi Rs. 2.5 lakhs.
głównymi wydatkami dla Ciebie byłyby koszty produkcji, ponieważ różne miasta będą miały inny podatek akcyzowy. Jeśli mówimy o browarze, kosztowałoby to około 50 lakhs do 1 crore za konfigurację. Całkowity koszt, w tym licencje, koszty wynajmu i inne koszty minutowe, wyniesie około 1-2 crores jako całość.
koszty inwestycyjne i operacyjne to tylko niektóre z istotnych wyzwań związanych z uruchomieniem minibrowaru.
” koszty operacyjne i koszty marnotrawstwa są na ogół wyższe w browarze, ponieważ okres przydatności surowców jest zbyt mały. Oznacza to, że jeśli nie sprzedasz wystarczającej ilości świeżego piwa, wszystko będzie marnotrawstwem”, mówi Ashish Dangwal, Konsultant ds. restauracji, The Hospitality Solutions
wiedzą o sprzęcie maszynowym
wymieniliśmy niezbędny zestaw sprzętu, który będzie potrzebny do sprawnego prowadzenia firmy. Jeśli dodajesz minibrowar do swojej istniejącej restauracji, Możesz również skorzystać z istniejącej infrastruktury.
niezbędnym sprzętem, którego potrzebujesz w browarze, byłby oddzielny zbiornik na wodę, maszyna do zmiękczania wody, konfiguracja maszyny RO i oddzielne fermentatory. Inne rodzaje sprzętu, które mogą być wymagane są wymienione poniżej.
- Tunery i czajniki do zacierania
- maszyna chłodnicza
- PHEs (fizyczne wymienniki ciepła)
- szafa Elektryczna
- Filtry do piwa
- kocioł
- zbiorniki dystrybucyjne
- PLC sterownik procesowy typu dotykowego
- system serwowania
- Tunery Lauter
- fermentatory
Zachowaj wszystkie licencje i zezwolenia pod ręką
uzyskanie licencji na alkohol i żywność wraz z pozwoleniami na ogień powinno być twoim priorytetem przy otwieraniu biznes mikrobrowar. Po ich uzyskaniu musisz skupić się na licencjach browaru, które kosztowałyby Cię od 2,5 do 6 lakhs, w zależności od stanu.
nie masz prawa nawet stać w kolejce po licencję na alkohol/Browar przed ustawieniem swojego lokalu i maszyny. Dlatego licencje i uprawnienia znajdują się pod numerem 5 na liście zadań do wykonania. Uzyskanie tych licencji jest kluczowe i równie gorączkowe.
” pierwszą barierą, z jaką zetknąłem się podczas zakładania minibrowaru, były problemy z licencjami, współpraca z policjantami i urzędnikami BMC w celu uzyskania licencji na alkohol itp. Na szczęście, ponieważ branża rozwija się w tak szybkim tempie, stworzyła konsultantów każdego rodzaju”-Dishant Pritmani, założyciel, The Daily Bar & Kitchen
aby mieć pewność, że otrzymasz te licencje za pierwszym razem, musisz zachować listę czynników, które pomogą ci uzyskać wszystkie te licencje. Oto lista, którą możesz zachować na ostatnią chwilę, aby uniknąć rozbieżności.
- komercyjna linia elektroenergetyczna
- komercyjna linia elektroenergetyczna-woda miejska/ podziemna
- Rejestracja gruntu/ sankcja dzierżawy
- rejestracja Firmy
- świadectwo odprowadzania ścieków z urzędu kontroli zanieczyszczeń
- certyfikat jakości urządzeń fabrycznych
znajdź swojego browarnika
ponieważ biznes mikrobrowarów jest jeszcze we wczesnym stadium w większości miast, niektórzy ludzie nawet związani z branżą spożywczą nie mają jasnego wglądu w to. To sprawia, że trudno jest znaleźć swój wymarzony piwowar głowy, a nawet szkolić barmana, aby był twoim piwowarem.
główny piwowar, którego zatrudniasz, powinien mieć głęboki wgląd w proces warzenia i powinien być zaznajomiony z terminami technicznymi z nim związanymi. Musiałby posiadać umiejętności analityczne i menedżerskie, aby upewnić się, że proces warzenia piwa nie jest zniekształcony. Szef piwowar musi być również świadomy wszystkich trendów biznesowych dzieje się w jego / jej miasta, aby móc wymyślić różne kampanie, aby przyciągnąć klientów. Powinien również mieć uczciwe pojęcie o procesach postprodukcyjnych warzenia i fermentacji
dbaj o produkcję piwa
osiągnięcie tego kroku nie oznacza zakończenia procesu rozpoczęcia działalności mikrobrowaru. To znaczy, że dopiero zacząłeś. Ogólnie rzecz biorąc, wynajęcie Head brewer lub o kilka sesji szkoleniowych dla barmana byłoby korzystne. W procesie produkcji piwa spodziewane są mniejsze straty, jeśli pracownicy wiedzą o każdym etapie procesu.
produkcja piwa rzemieślniczego obejmuje słodowanie, gotowanie ziaren i fermentację. Główny piwowar powinien być w stanie zidentyfikować zużycie ziaren jęczmienia/pszenicy na każdym etapie, aby zoptymalizować produkcję. Ziarna są następnie umieszczane w gorącej wrzącej wodzie, aby aktywować enzymy, które wydobywają cukier z tych ziaren.
następnie proces fermentacji odbywa się w ogromnych fermentorach umożliwiających produkcję alkoholu. Te cztery etapy prowadzą do produkcji świeżo warzonego piwa. W związku z tym główny piwowar musi znać proces, zaangażowany sprzęt i szczegóły techniczne każdego z etapów, aby uzyskać jak najlepszy wynik.
wybierz odpowiednie Menu
oferując swoim klientom świeżo warzone piwo rzemieślnicze, nie możesz zapomnieć o menu żywności, które pasowałoby również do piwa. Sprzedaż żywności przyczynia się do znacznej części ogólnych przychodów minibrowaru. W ten sposób wybierz pozycje menu, które uzupełniają napoje i są preferowane przez klientów. Na przykład, jeśli oferujesz menu kuchni globalnej, poświęć czas na analizę najlepiej sprzedających się pozycji w menu i tych, które nie przyczyniają się do sprzedaży w takim stopniu.
wymyśl odmiany elementów menu, które działają dobrze. Na przykład, jeśli frytki są przedmiotem wysokiej sprzedaży w Twojej brewpubie, możesz uwzględnić odmiany wokół frytek, takie jak frytki Peri-Peri.
Promuj swój biznes w Mikrobrowarze
badając swoje miejsce na rynku, musisz znaleźć ten brakujący element na rynku i jak Twoja marka może wypełnić pustkę. Obecność w mediach społecznościowych jest absolutnym priorytetem, czy to na stronie internetowej, czy za pośrednictwem innych platform społecznościowych. Wymaga to chwytliwych reklam, klasycznej marki, znakomitej jakości piwa i atmosfery, do której ludzie nie mogą się oprzeć. „
wiele marek pracuje nad różnymi kampaniami marketingowymi, aby pobudzić piwo rzemieślnicze w taki sposób, że klienci się nim ekscytują. Pravesh Pandey, właściciel Byg Brewsky Company, próbował kampanii promującej jego piwo rzemieślnicze, które wcześniej nie zostało zaakceptowane przez klientów.
biorąc go pod uwagę jako kampanię o nazwie October Fest, klienci byli bardziej niż gotowi, aby spróbować nowego piwa, i ostatecznie stał się ogromnym sukcesem. Minibrowary muszą konsekwentnie pracować nad kampaniami marketingowymi, aby zapewnić świadomość wśród swoich klientów i utrzymać szum.
te działania promocyjne muszą być podejmowane w oparciu o mocne strony branży mikrobrowarów. Na przykład możesz wymyślić festiwal o tematyce napojów wokół najlepiej sprzedającego się napoju. Pomoże to utrzymać klientów, którzy już są skłonni do tego napoju, a także rozpowszechniać informacje ustne, aby przyciągnąć nowych.
wybierz odpowiedni Minibrowar POS
dbając o produkcję i dystrybucję, obecność oprogramowania do zarządzania restauracją usprawnia procesy o niezbędny czynnik. Odpowiednie oprogramowanie POS zarządza zapasami marki, utrzymuje standardową recepturę piwa, a także pomaga analizować sprzedaż i wzrost na jednym ekranie.
odpowiedni POS pomoże Ci również przeanalizować, jak dobrze działają Twoje kampanie marketingowe, dostarczając ilustrowanych danych na temat liczby sprzedaży w czasie trwania danej kampanii. Pomoże Ci to również zdecydować o happy hours i kiedy przeprowadzić konkretną kampanię.
najważniejszym zadaniem oprogramowania do zarządzania restauracją w Twojej branży mikrobrowarów jest dbanie o zapasy i surowiec. Ponieważ minibrowar nie działa bez właściwego zarządzania surowcem i produktywnych relacji z dostawcami i dostawcami, kluczowe staje się posiadanie wydajnego oprogramowania do punktów sprzedaży.
Podsumowując, przechodząc przez każdy krok z tego przewodnika, pomożesz zadbać o najdrobniejsze szczegóły i szybko rozkwitnie twój biznes. Rozpoczęcie działalności mikrobrowar jest znaczny biznes podejmowania ryzyka, ale gdy masz listę kontrolną, proces staje się łatwiejszy.
