jak skutecznie odkażać naczynia

środek do dezynfekcji naczyń

środek do dezynfekcji naczyń jest stosowany w urządzeniach ręcznych lub niskotemperaturowych. Wysokotemperaturowa zmywarka do naczyń nie wymaga dezynfekcji ze względu na bardzo wysoką wydajność wody dezynfekuje naczynia. Jest to odpowiedni środek do kuchni w restauracjach, hotelach, zakładach opieki zdrowotnej i firmach spożywczych.

odpowiedni i łatwy w użyciu, jest doskonałym rozwiązaniem do dezynfekcji potraw. Ten produkt kończy proces mycia po płukaniu naczyń i sprawia, że są czyste i bezpieczne w użyciu. To rozwiązanie niszczy bakterie i zarazki na naczyniach kuchennych, talerzach, naczyniach do serwowania lub innych naczyniach. Ponadto dezynfekuj i dezodoryzuj deski do krojenia, tace i wszelkie inne powierzchnie, które często mają kontakt z żywnością.

rozwiązanie do dezynfekcji zamiast opcji termicznej oszczędza pieniądze na kosztach eksploatacji.

jak dezynfekować naczynia

dezynfekcja jest kluczowym procesem bezpieczeństwa żywności, który następuje po operacji czyszczenia. Kiedy dezynfekujesz,” likwidujesz ” niebezpieczne zarazki i bakterie za pomocą roztworu chemicznego lub wysokiej temperatury.

postępuj zgodnie z tymi 2 technikami, jak dezynfekować naczynia:

• Technika wybielania chlorem – moczyć naczynia przez około minutę w mieszaninie dezynfekującej składa się z jednej łyżki bezzapachowego wybielacza chlorowego i jednego galona wody (gorąca woda blokuje wybielacz przed dezynfekcją). Aby upewnić się, że wybielacz jest we właściwym stężeniu, użyj pasków testowych. Usuń naczynia i osusz je na powietrzu. Użyj rękawiczek, aby usunąć naczynia z roztworu.
• Technika gorącej wody – moczyć naczynia całkowicie pokryte wodą o temperaturze 170° F przez minimum pół minuty. Użyj termometru do kontrolowania temperatury wody i czasu moczenia za pomocą zegarka. Wyjąć naczynia i wysuszyć je na powietrzu. Użyj rękawiczek i wyjmij naczynia z gorącej wody.

dezynfekcja Ciepłej Wody

ta metoda dezynfekcji naczyń wykorzystuje wodę, która podgrzała się w temperaturze co najmniej 180° F. w potrójnym zlewie wykonuje się to za pomocą podgrzewacza wody obiegowej. To tylko sprawdzić temperaturę wody, ponieważ zlew jest otwarty i może zbliżyć się przez Termometry. Z drugiej strony, w zmywarce kontrolowanie temperatury płukania dezynfekcyjnego jest nieco trudniejsze.

jeśli chcesz sprawdzić temperaturę wody, potrzebujesz paska temperatury. Są one zaprojektowane tak, aby przykleić się do wnętrza zmywarki, gdzie woda go podgrzeje. Każdy pasek zawiera kolorowy pasek, który zniknie, gdy osiągnie określoną temperaturę. Paski testowe są dostępne do testowania 160 i 180 stopni Fahrenheita, dzięki czemu można sprawdzić temperaturę prania, płukania i dezynfekcji.

inną techniką sprawdzania temperatury wody w zmywarce jest użycie termometru. Ta metoda będzie działać tylko z termostatem wykonanym i certyfikowanym do tego celu, ponieważ zaprojektowano go do rejestrowania i zapisywania najwyższej temperatury podczas procesu mycia. Inne typy termometrów nie zapewnią odpowiedniego odczytu, a w wielu sytuacjach nie będą działać poprawnie po przejściu przez warewasher.

dezynfekcja chemiczna a dezynfekcja gorącą wodą

oba rodzaje metod dezynfekcji są stosowane w dezynfekcji naczyń. Tutaj przedstawimy Ci ich zalety i wady.

dezynfekcja chemiczna

zaletą chemicznych urządzeń do dezynfekcji jest to, że temperaturę można ustawić na niższym ustawieniu (120° F), a rachunki za energię będą tańsze. Środek chemiczny zwykle zawiera chlor, który został wstrzyknięty do urządzenia myjącego po procesie czyszczenia i podczas końcowej operacji płukania.

wydatki na chemikalia, które wybrałeś, są na ogół największą inwestycją poza zmywarkami. FDA wymaga również, aby regularnie dostarczać paski testowe na miejscu, konserwować i sprawdzać, czy urządzenie używa odpowiedniej ilości chemikaliów do prawidłowego dezynfekcji. Zbyt słaby lub zbyt silny środek do dezynfekcji chemicznej w urządzeniach może powodować niepożądane skutki, takie jak niebezpieczne naczynia lub silne aromaty chemiczne.

aby uniknąć stresu podczas mieszania wody i środka dezynfekującego w celu osiągnięcia idealnej równowagi, możesz spróbować Swing Mark. Ten zawór dezynfekujący automatycznie kontroluje część detergentu i środka dezynfekującego, dzięki czemu rozwiązanie dezynfekujące jest zawsze na optymalnym poziomie.

dezynfekcja Ciepłej Wody

w przeciwieństwie do dezynfekcji chemicznej, dezynfekcja ciepłej wody wymaga użycia ciepła do dezynfekcji naczyń. Dezynfekcja wody powinna osiągnąć 171 stopni F, aby osiągnąć odpowiedni poziom dezynfekcji, a rachunek za energię będzie tańszy.Przetestuj wydajność swojego urządzenia, aby upewnić się, że jest ono zgodne z przepisami dotyczącymi odkażania. Inspektorzy żywności zazwyczaj kontrolują temperaturę płyty, a wcześniej bezpośrednio temperaturę wody, ponieważ może to być trudne do wykonania podczas pracy urządzenia. Po odpowiednim podgrzanym cyklu płukania temperatura płyty powinna wynosić 160° F lub więcej. Podczas cyklu można umieścić termometr do mycia naczyń lub taśmę termiczną, aby sprawdzić odpowiednią temperaturę.

paski testowe do dezynfekcji

istotną częścią firm spożywczych jest prawidłowe odkażanie sprzętu. Zazwyczaj chlor (wybielacz) lub kwaty (czwartorzędowy Amon) są używane do niszczenia szkodliwych bakterii na naczyniach do serwowania, powierzchniach kontaktowych z żywnością i innych przedmiotach używanych do przygotowywania żywności. Środki dezynfekujące działają tylko wtedy, gdy są prawidłowo używane i dlatego usługi gastronomiczne muszą mieć paski testowe, aby sprawdzić środek dezynfekujący. Paski testowe należy stosować w 3-handlowych zlewach lub zmywarkach niskotemperaturowych. 3 najczęstsze środki dezynfekujące to chlor, czwartorzędowy Amon i jod. Rodzaj wymaganej podróży testowej zależy od rodzaju używanego środka dezynfekującego.

• paski testowe chloru a w zakresie od 0 ppm do 200 ppm (części na milion).
• Czwartorzędowe paski testowe amoniaku (kwaty) w zakresie od 0 ppm do 500 ppm.
• paski testowe jodu w zakresie od 12,5 ppm do 25 ppm.

paski testowe chloru

chlor (wybielacz) jest jedną z najczęściej wybieranych technik dezynfekcji. Ten produkt jest powszechnie dostępny i tani, ale zawiera również charakterystyczny zapach, który może być nieprzyjemny, jeśli utrzymuje się na naczyniach.

poza tym wybielacz szybko traci zdolność odkażania, ponieważ jest narażony na działanie oleju i materiałów organicznych, co może spowodować, że będzie mniej skuteczny, jeśli zlewozmywak odkażający zostanie zanieczyszczony. Dezynfekcja chloru powinna mieć stężenie od 50 do 100 ppm w wodzie między 75° A 100° F, przy wymaganym czasie kontaktu około 7 sekund.

paski testowe chloru są odpowiednie, aby pomóc ci zapewnić odpowiednie rozwiązanie. Zanurzasz papier w wodzie, a zobaczysz, że staje się szary, który można porównać do skali z paskami testowymi, z większością skal od 10 do 200 ppm.

Czwartorzędowe paski testowe amoniowe

Czwartorzędowe amony (kwaty) odkażają naczynia, używając dodatnio naładowanych kationów do połączenia z ujemnie naładowanymi cząstkami niepożądanych patogenów. Kwaty są często wybierane przez chemikalia chloru, ponieważ są niekorozyjne i nie będą z czasem wyrzucać stali nierdzewnej.

ponadto Amon nie działa drażniąco na skórę, ponieważ ma podobne właściwości jak detergenty, może wytrzymać więcej gleby niż chlor, zanim wymaga zmiany. W każdym razie quaty często nie działają dobrze w gorącej wodzie, co czyni testowanie niezbędną częścią każdego procesu sanitarnego quatów.

papier testowy Quats mierzy stężenie środka dezynfekującego quats w wodzie, stosując skalę kolorów od 0 do 500 ppm. Możesz znaleźć ten papier testowy w wstępnie przyciętych paskach i odrywanych rolkach. Większość sanitizers Quats potrzebują roztworów 150 do 220 ppm w wodzie, która jest w co najmniej 75° F, z naczynia zanurzone około 30 sekund.

paski testowe jodu

chociaż jod nie jest powszechny, taki jak chlor lub kwaty, ma pewne zalety dla restauracji, które decydują się go używać. Ten środek dezynfekujący jest brązowy, a kolor demonstruje siłę roztworu, który może odbarwiać niektóre przedmioty. Nie ma na to wpływu twardość Twojej wody.

chociaż jod nie jest długotrwały jak kwaty, trwa dłużej niż chlor w kontakcie ze związkami organicznymi. Jest również lepszy dla skóry niż chlorek, ale nie tak delikatny jak quats. Ten roztwór dezynfekujący powinien być użyty w 12.5 do 25 ppm w wodzie, która wynosi około 75 ° F, ale nie więcej niż 120° F.

paski testowe jodu są odpowiednie, aby upewnić się, że ten roztwór jest utrzymywany w odpowiednim rozcieńczeniu, ponieważ sam kolor nie jest wystarczający do określenia poziomu.

masz dodatkowe pytania dotyczące komercyjnych zmywarek do naczyń dla Twojej firmy? Porozmawiaj ze specjalistą już dziś! (714) 784-5522 lub wypełnij nasz formularz kontaktowy