wszystkie substancje słodzące są inaczej metabolizowane w organizmie człowieka. Często porównanie stewii ze sztucznymi i innymi słodzikami może być mylące, ponieważ różnica ta nie jest jasna.
przyjrzyjmy się najpierw, jak cukier jest rozkładany w organizmie. Podczas trawienia cukru trzustka wytwarza insulinę, aby go rozbić, co utrzymuje poziom cukru we krwi w ryzach. U diabetyków jest to szczególnie problematyczne ze względu na niedobór w produkcji insuliny, niewystarczające trawienie cukru, co następnie prowadzi do podwyższonego poziomu cukru we krwi.
Stevia inaczej metabolizuje. Organizm nie reaguje na stewię, podobnie jak w przypadku sacharozy z cukru, więc nie ma produkcji insuliny; glikozydy stewiolowe przechodzą w niezmienionej postaci przez organizm (w przeciwieństwie do cukru) do jelita grubego, gdzie glikozyd jest usuwany etapami przez hydrolizę, co powoduje powstanie stewiolu.
metabolizm stewii w ludzkim ciele
stewiol jest transportowany przez krew do wątroby, gdzie reaguje z kwasem glukuronowym, tworząc glukuronid stewiolu. Glukuronid stewiolu trafia do nerek i jest wydalany z moczem. Nie ma akumulacji w organizmie glikozydów stewiolowych. Wszystko, co jest wprowadzane do organizmu, jest wydalane z moczem i kałem.
krótki przegląd głównych różnic między cukrem, aspartamem (popularnym sztucznym środkiem słodzącym) i stewią
- cukier prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi, a trzustka wytwarza insulinę, aby rozbić cukier. Nadmierne spożycie może prowadzić do otyłości, chorób układu krążenia, nadciśnienia tętniczego, problemów z cukrzycą itp
- aspartam wpływa na poziom serotoniny, a zatem uczucie głodu w organizmie. Cel bycia wolnym od kalorii może być zatem kwestionowany, ponieważ może to prowadzić do wzrostu kalorii z innych źródeł. Badania sugerują wiele innych negatywnych skutków; rakotwórcze, neurotoksyny, itp
- Stevia nie ma akumulacji w organizmie, a badania pokazują promowaną produkcję insuliny.