przygotowanie czekolady
podczas topienia czekolady najlepiej najpierw ją posiekać, aby rozpływała się szybciej i bardziej równomiernie. Nie musisz być zbyt precyzyjny, jeśli chodzi o siekanie-kawałki lub kawałki są w porządku, o ile wszystkie są mniej więcej tego samego rozmiaru.
wielu cukierników lub cukierników preferuje krople czekolady nad batonami czekolady do topienia. Krople czekolady są małe i jednolite i występują w różnych procentach kakao. Ich kształt oznacza, że są one bardziej podatne na topienie w tym samym czasie, unikając spalania.
wybór czekolady
czekolada topi się szybciej, im wyższy procent masła i tłuszczu kakaowego, tym szybciej topi się ciemna czekolada. Po stopieniu jest błyszczący i ma dobrą lepkość. Dobrej jakości gorzka czekolada o zawartości kakao nie mniejszej niż 70% pozostawia ciemniejszy, bogatszy smak. Coś mniejszego jest zwykle zbyt słodkie.
mleczna i biała czekolada ma wyższą zawartość cukru i może szybciej łapać i palić, dlatego podczas topienia musi być stale mieszana. Po rozpuszczeniu ma nieco grubszą konsystencję niż gorzka czekolada.
jak rozpuścić czekoladę na kuchence?
topienie czekolady na płycie kuchennej jest najbardziej kontrolowaną metodą. Ważne jest, aby pamiętać, aby czekolada nigdy nie miała kontaktu z wodą, ponieważ stanie się ziarnista i zbryla się-nazywa się to „chwytaniem”. Wypróbuj te proste instrukcje krok po kroku:
- napełnij średni rondel 4 cm wodą. Umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do bardzo delikatne gotować.
- umieść miskę żaroodporną na patelni tak, aby pasowała przytulnie, ale nie dotykała wody.
- obniż ciepło do bardzo delikatnego gotowania na wolnym ogniu.
- rozbij czekoladę i dodaj do miski, a następnie pozostaw do stopienia na 4-5 minut, regularnie mieszając.
- ostrożnie wyjmij patelnię z ognia i pozostaw czekoladę do ostygnięcia przed użyciem.
najlepsze porady:
- upewnij się, że dno miski nie dotyka wody i że woda nie ma kontaktu z roztapiającą się czekoladą. Mogą one spowodować, że czekolada się zatraci i stanie się bezużyteczna.
- również nie pozwól, aby woda była zbyt gorąca – czekolada może się spalić, a następnie podzielić.
chcesz rozwinąć swoje umiejętności czekoladowe? Dowiedz się, jak temperować czekoladę, aby uzyskać gładką, błyszczącą mieszankę z satysfakcjonującym przystawką.
jak roztopić czekoladę w mikrofalówce?
zachowaj szczególną czujność przy tej metodzie. Sprawdzanie czekolady z 5 sekundowymi interwałami jest ważne, ponieważ czekolada może szybko złapać i spalić się w kuchence mikrofalowej.
- umieść czekoladę w żaroodpornej misce.
- Mikrofalówka na 20 sekund. Sprawdź czekoladę, wymieszać i zachować gotowanie i sprawdzanie co 5 sekund lub aż do całkowitego rozpuszczenia.
przeczytaj nasz przewodnik na temat stopienia czekolady w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać jeszcze więcej wskazówek i sugestii dotyczących przepisu.
jak zrobić czekoladowe loki
- gdy czekolada się stopi, rozprowadź ją na blasze do pieczenia cienką warstwą.
- pozostaw do Ustawienia, aż będzie twardy, ale nie do końca solidny.
- przytrzymaj nóż pod kątem 45 stopni do powierzchni czekolady i popchnij tak, aby cienka warstwa zwijała się.
nasze pięć najlepszych przepisów na pieczenie czekolady
upiecz partię naszych podwójnie zanurzonych ciastek kruchych na dekadencki popołudniowy poczęstunek. To będzie uczta dla dzieci i dorosłych, i są naprawdę łatwe do zrobienia. Potrzebują tylko garści składników, z których większość prawdopodobnie masz już w szafce.
czekoladowe & karmelowe
czekolada i gruby karmel to połączenie stworzone w niebie, więc wypróbuj nasze czekoladowe & karmelowe flapjacks . Przygotowanie tych kęsów delicoius zajmuje tylko 10 minut i są idealne na sprzedaż wypieków.
Łatwe ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady
Udekoruj swoje ulubione wypieki naszymi Easy Chocolate shards, przygotowanymi z mieszanki roztopionej ciemnej, białej i mlecznej czekolady. Twórz przyciągające wzrok wzory wirowe, pokrój czekoladę na odłamki i użyj ich, aby przełożyć to łatwe ciasto czekoladowe. Efekt dość marmurkowy jest łatwiejszy niż mogłoby się wydawać.
solone ciasteczka karmelowe
zanurz się w chunky solone karmelowe brownies z naszego łatwego, krok po kroku receptury. Każdy czekoladowy smakołyk ma grubą warstwę solonego karmelu biegnącą przez środek i cudownie krętą konsystencję. Mieszanka ciemnych czekoladek zapewnia wyjątkowo bogatą mieszankę i intensywny smak.
Terryna do lodów kawowych
spróbuj twist na swój ulubiony nostalgiczny deser z dzieciństwa z naszych prostych, ale wspaniałe, kawa lody terrine. Wystarczy garść składników, aby odtworzyć to warstwowe arcydzieło, idealne na łatwy budyń na kolację.
podobały Ci się te przepisy? Wypróbuj nasze inne techniki kulinarne…
wideo: jak pracować z czekoladą
nasze najlepsze przepisy na gorącą czekoladę
najlepsze przepisy na ciasto na Lodówkę
nasza kolekcja przepisów na deser czekoladowy