cała twoja praktyka się opłaciła i (w końcu) wystrzeliłeś dzikiego indyka! Gratulacje!
zaczyna się „zabawa”. Nadszedł czas, aby zarżnąć indyka za jego 8-do 10-plus funtów mięsa. Oznacza to uratowanie nóg, ud i mięsa piersi, które są niesamowicie smaczne.
wszyscy łowcy jeleni ubierają tuszę Jelenia, co oznacza usunięcie jego organów i innych wnętrzności. Ta praca pomaga zachować mięso, schłodzić tuszę, spowolnić wzrost bakterii i spuścić krew i pozostałości z jamy ciała.
dzikie indyki — jako mniejsze, dwunożne, dwuskrzydłe stworzenie z piórami-różnią się od białych ogonów i oferują inne opcje. Wielu myśliwych woli wyrywać całego ptaka, usuwać wnętrzności i oszczędzać jego podroby: serce, żołądek i wątrobę. Inni myśliwi jednak nie usuwają wnętrzności. Po prostu usuwają mięso z tuszy, co jest łatwiejsze i szybsze, jeśli wykonasz te siedem kroków:
Złóż sprzęt.
jedyne narzędzia, których potrzebujesz, to ostry nóż, lateksowe rękawiczki i worki do przechowywania zamrażarek. Większość ludzi uważa wnętrzności indyka za mniej onieśmielające niż jelenie, więc jest to świetna okazja do nauki dla początkujących rzeźników.
Znajdź broadhead.
jeśli nie odzyskasz Strzałki i broadheada, broadhead może być w środku indyka. Jeśli nie możesz usunąć lub zlokalizować broadheada, uważaj na niego podczas cięcia i obcinania ptaka.
Pozycjonowanie Turcja.
połóż indyka na plecach i zlokalizuj jego mostek. Mostek określa środek ciała i jest zwykle najwyższym wystającym punktem na ptaku, gdy znajduje się na plecach.
zrób pierwsze cięcie.
wykonaj wstępne cięcie tuż nad mostkiem i obierz skórę. Zdjęcie: GrandView Outdoors
wykonaj płytkie, calowe cięcie tuż nad mostkiem. Włóż palce pod skórę i odciągnij ją, aby odsłonić mięso. Obierz skórę, aż zobaczysz podstawę skrzydeł, podstawę piór ogona i wierzch pałeczek. Użyj noża, aby w razie potrzeby usunąć skórę. Pchnij nogi ptaka do tyłu iw dół, aby wyciągnąć je z gniazda biodrowego i ustabilizować tuszę.
Uwaga: Luźny, zwiotczały obszar między brodą a mostkiem leży na szczycie wnętrzności. Nie kroić w tym obszarze podczas skórowania mięsa.
wyciągnij mięso z piersi.
włóż nóż wzdłuż mostka i filetuj mięso z kości aż do dna napierśnika. Odciągnij mięso. Kąt nóż lekko w kierunku napierśnika, aby uzyskać jak najwięcej mięsa, jak to możliwe. W górnej części piersi ostrożnie odetnij mięso od narządów wewnętrznych. Podążaj za linią mięśni, a nic Ci nie będzie.
pierś powinna się rozłożyć jak książka podczas cięcia. Zauważysz dwa kawałki połączonego mięsa. Mniejszy mięsień to wewnętrzna polędwica, a większy mięsień to pierś. Można je usunąć razem lub pojedynczo. Łatwiej jest również odciąć tłuszcz, podczas gdy mięso jest przymocowane do ptaka. Przetnij tkankę łączną trzymającą mięso, aby uwolnić pierś.
powtórz ten proces po przeciwnej stronie.
Usuń uda i nogi.
Zakończ cięcie skóry i piór wzdłuż nogi aż do uzyskania szorstkiej, teksturowanej powierzchni na kostkach i stopach ptaka. Przeciąć staw tuż pod mięsem i zgiąć dolną nogę, aż połączenie pęknie. Wytnij ścięgna, aby uwolnić dolną nogę. Przeciąć wzdłuż mięśnia uda, gdzie łączy się z ciałem. Jeśli złamałeś połączenie kulkowo-gniazdowe w kroku 4, noga powinna się rozłączyć po odcięciu całego mięsa. Powtórz ten proces na drugiej nodze.
Zapakuj mięso, a następnie natychmiast włóż je do lodu lub do lodówki tak szybko, jak to możliwe. Fotorelacja: goHUNT
niektórzy myśliwi płuczą mięso, ale nie jest to konieczne, chyba że jest to bałagan brudu, krwi, piór lub wewnętrznych pozostałości. Używaj czystej wody. Nie spłucz go w stawie lub strumieniu. Zapakuj mięso i połóż na lodzie lub w lodówce. Gotuj mięso w ciągu siedmiu dni lub wyciśnij powietrze z worka, aby przygotować je do zamrożenia. Etykietę i zamrozić. Prawidłowo zamknięta torba powinna trwać kilka miesięcy.
to jest to! Zarżnąłeś swojego ptaka.
trzymaj ptaka w całości
jeśli planujesz ugotować ptaka w całości jak indyka Dziękczynienia, musisz go ubrać. Umieść indyka na plecach, znajdź mostek i lekko włóż nóż bezpośrednio pod nim. Uważaj, aby nie przeniknąć do jamy podczas cięcia do odbytu. Sięgnij do jamy klatki piersiowej, aby przeciąć tchawicę, serce i płuca; wyciągnij wszystkie wnętrzności i zapakuj serce, wątrobę i żołądek. Schłodzić jamę, umieszczając lód w klatce piersiowej. Niektórzy myśliwi oparzają ptaka w gorącej wodzie, zanim go wyrywają. Tak czy inaczej, powieś ptaka za szyję i bierz się do roboty. Można również skórkę indyka, która jest szybsza i łatwiejsza niż Wyrywanie, ale mięso nie zatrzymuje wilgoci również podczas gotowania.
odwiedź stronę internetową Bowhunting 360 „dzikie mięso”, aby znaleźć przepisy na indyka i metody gotowania.