dzisiaj pokażę wszystkie moje wskazówki, aby zagęścić puree ziemniaczane, aby zaoszczędzić więcej niż 30 minut wysiłków, które właśnie minęły z powodu przypadkowo wylanych filiżanek wody.
podążaj za mną, a następnie rozmoczone puree ziemniaczane mogą przekształcić się w gładką, miękką i jasnożółtą mieszankę o smacznym smaku, aby w ciągu kilku minut Podawać z ciastem krabowym.
poza tym, na koniec, podzielę się wskazówkami, aby nigdy więcej nie martwić się o partię „zrujnowanych” puree ziemniaczanego.
Dlaczego Puree Ziemniaczane Są Wodniste?
najpierw sprawdźmy, dlaczego puree ziemniaczane są wodniste. Czy znajdujesz się w tych poniższych działaniach?
użyłam Rozmoczonych ziemniaków do przyrządzenia potrawy
po ugotowaniu ziemniaków w gorącej wodzie, należy je całkowicie osuszyć. W przeciwnym razie, gdy zaczniesz je maskować, nadmiar wilgoci wtopi się w mieszaninę, a następnie sprawi, że będzie ciekła.
nigdy nie biorę pod uwagę rodzajów ziemniaków podczas przygotowywania składników
zwróć uwagę na to, jaki rodzaj ziemniaka będziesz masować. Zawsze są pewne rodzaje, które pozwalają uzyskać gładszą i bogatszą teksturę na końcu, podczas gdy niektóre sprawią, że skończysz z soupy konsystencji i blady smak.
dodałem za dużo płynu
podstawowe przepisy czasami prowadzą nas do niecierpliwości (lub przytłaczającego zaufania do naszych umiejętności gotowania), więc wlewamy cały płyn (mleko, śmietana, pół-pół itp.) w jednym czasie. To najczęstszy błąd, który słyszałem od moich przyjaciół.
sposoby na uratowanie talerza
nie musisz iść na jedną z najlepszych lekcji gotowania, aby to potwierdzić. Wszystko, co musisz zrobić, to przeczytać moje artykuły, aby znaleźć najlepsze wygodne i odpowiednie sposoby dla ciebie. Jeśli nie możesz uniknąć katastrofy, aby być wykonane, oto wskazówki, aby zapisać posiłek.
istnieją różne sposoby stosowania, a każdy z nich będzie miał zalety i wady w praktyce. To zależy od twoich potrzeb; możesz elastycznie używać jednego lub niektórych z nich.
| metoda | plusy | minusy |
|---|---|---|
| Dodaj więcej ziemniaków | Zachowaj oryginalny smak składników. | poświęć trochę czasu na gotowanie i mash więcej ziemniaków. |
| użyj płyty kuchennej | szybko; wygodnie. | może zmienić się w gorszą mieszankę, jeśli przesadzisz, musisz być obok garnka. |
| użyj piekarnika | może ubiegać się o znaczną kwotę. | poświęć trochę czasu, musisz to regularnie sprawdzać. |
| użyj gazę i / lub sitko | nie trzeba gotować dodatkowe; można pozwolić mieszaninę siedzieć podczas robienia innych rzeczy. | trochę czasu; nie może całkowicie usunąć nadmiaru wilgoci. |
| użyj kuchenki mikrofalowej | szybko; wygodnie. | dotyczy tylko małych ilości. |
| środek zagęszczający | szybki; wygodny. | może trochę zmienić smak |
Dodaj więcej ziemniaków
jeśli się nie spieszysz, dodaj więcej ziemniaków do miski będzie najlepszym sposobem na zaoszczędzenie tekstury.
postępuj zgodnie z moimi wskazówkami w pięciu prostych krokach:
Krok 1: Użyj tarki do sera, aby zetrzeć ziemniaki (lub możesz je rozdrobnić na małe kawałki za pomocą siekaczy do warzyw)
Krok 2: włóż je do patelni, a następnie włącz ogień.
Krok 3: zalej wodą (ale nie za dużo, wystarczy, aby przykryć ziemniaki), a następnie poczekaj, aż się zagotuje.
Krok 4: Gdy woda się zagotuje, sprawdź ziemniaki, aby upewnić się, że są miękkie. Jeśli tak, wyjąć je z patelni, odcedzić i dobrze wysuszyć.
Krok 5: młode ziemniaki rozgnieść osobno, dodać do ciekłej mieszaniny i dobrze wymieszać. Nie zapomnij dodać więcej soli i pieprzu, aby zachować smak i nie więcej mleka! Przygotowując tłuczone ziemniaki, spróbuj przygotować dania główne za pomocą frytkownicy, aby zaoszczędzić więcej czasu.
jeśli cała mieszanina jest doskonała po poprawieniu tekstury,możesz ponownie podgrzać wszystko, aby cieszyć się ciepłym i grubym puree ziemniaczanym.
Użyj swojej płyty kuchennej
jeśli nie masz żadnych dodatkowych ziemniaków leżących wokół lub nie masz czasu, sprawdź płytę kuchenną od razu. Wystarczy włożyć wszystko do garnka, a następnie ustawić na ciepło na średnim i niskim poziomie ciepła. W międzyczasie, pomogłoby, gdybyś mieszał go od czasu do czasu.
to ryzykowny sposób na uratowanie potrawy. Ważną częścią jest to, jak je mieszasz. Wymieszaj je tylko z odpowiednią ilością. Jeśli wymieszasz go zbyt mało, ziemniaki przykleją się do dna garnka.
jednak nie mieszaj ich zbyt mocno, bo na stole zamiast puszystej i gładkiej pysznej wersji pojawi się gruba, klejąca miseczka.
Notki ode mnie:
- utrzymuj mieszaninę puszystą, mieszając widelcem.
- nie przykrywaj ich; pozwól garnkowi otworzyć się, aby nadmiar wilgoci mógł wyparować z puree ziemniaczanego.
- użyj dużego garnka, aby ułatwić ucieczkę wilgoci.
- Zawsze miej na nich oko podczas ogrzewania.
Twój piekarnik też będzie pomocny
jeśli Twoja płyta kuchenna jest kompletna, spróbuj użyć piekarnika, aby osiągnąć to samo. Klucz tej metody jest taki sam, jak przy użyciu płyty kuchennej: używasz ciepła, aby rozpuścić całą nadwyżkę wody.
tylko trzy kroki, aby zapisać katarowy puree:
Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 300F.
Krok 2: Umieść puree ziemniaczane na odkrytej patelni, do pieczenia lub w misce.
Krok 3: Piec mieszaninę przez około 10-15 minut lub do momentu wyschnięcia mieszaniny. Pamiętaj, aby sprawdzać go regularnie.
zawiń płynną mieszankę gazą i sitkiem
gazą i sitkiem będzie pomocny w przypadku, gdy potrzebujesz czasu na przygotowanie innych potraw na ucztę, oszczędzając jednocześnie tłuczone ziemniaki.
wszystko, co musisz zrobić, to postępować zgodnie z poniższymi wytycznymi:
Krok 1: Wyciągnij czystą gazę (dowiedz się więcej, jak utrzymać gazę w czystości tutaj). Wlać do niego tłuczone ziemniaki.
Krok 2: szczelnie związać końce gazowe razem, tworząc kulkę ziemniaka i eliminując wilgoć.
Krok 3: Umieść gazę wypełnioną ziemniakami w sitku, nad zlewem lub dużą miską i pozostaw do 30-40 minut. Cała nadmiar wilgoci spłynie, a Ty odzyskasz swoją wysokiej jakości i gładką pastę ziemniaczaną.
wskazówki: Użyj wysuszonego płynu do kremowego sosu lub zupy. Dlaczego nie?
Krok 4: Wyjmij tłuczone ziemniaki z gaznika, dobrze wymieszaj. Jeśli jest chłodny, umieść go w piekarniku lub kuchence mikrofalowej i rozgrzej przez 3-5 minut, ten krok zapewni również, że usuniesz cały pozostały nadmiar wilgoci i sprawisz, że będzie wyglądał świeżo uwolniony z głównym talerzem.
Mikrofalówka-Bestie, gdy się spieszysz
Mikrofalówka jest moją bestie, gdy się spieszę. To trwa mniej niż 10 minut, aby puree ziemniaczane gładkie i puszyste ponownie.
najpierw wlej kapiącą mieszaninę do miski bezpiecznej w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj przez 1-2 minuty naraz. Następnie wyjmij miskę i wymieszaj ją kilka razy, aby zapewnić, że ciepło będzie pełzać głęboko w całej kombinacji.
powtórz proces 2 -3 razy, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
ta metoda będzie działać dobrze w przypadku, gdy tłuczone ziemniaki pochodzą tylko z niewielką ilością.
Wreszcie Środek Zagęszczający-Innowacja W Kuchni
Pytanie Pop-Up: Co To Jest Środek Zagęszczający?
zgodnie z Wikipedią środek zagęszczający, znany również jako zagęszczacz, jest substancją, która może zwiększyć lepkość cieczy bez znaczącej zmiany jej innych właściwości.
zagęszczacz, który jest jadalny, jest szeroko stosowany do usztywniania sosów, zup i budyniu.
zagęszczacze, które mogą uratować tłuczone ziemniaki, to: mleko w proszku, płatki ziemniaczane Instant, Maranta, mąka, mąka kukurydziana, tapioka i twardy ser (parmezan).
ta metoda jest najczęstszym i być może najprostszym sposobem na zapisanie przystawki. Wszyscy mamy jeden z powyższych składników w naszej kuchni w każdej chwili.
w ten sam sposób, jak inne metody, dodaj tylko niewielką ilość środka zagęszczającego do katarowego puree raz (1 łyżka stołowa na raz byłaby świetna). Mieszaj i powtarzaj kroki, aż konsystencja będzie dla ciebie w porządku.
użyj skrobi kukurydzianej pozwoli Ci mieć podwójną zdolność zagęszczania niż inni
wśród tych składników polecam użycie skrobi kukurydzianej, która ma podwójną moc zagęszczania jako mąka. Oznacza to, że wystarczy kilka łyżek skrobi kukurydzianej, aby puree były lepkie. Ponadto skrobia kukurydziana jest bezpieczna dla diet bezglutenowych.
jednak podczas mieszania ze skrobią kukurydzianą należy zachować ostrożność. Po uzyskaniu pożądanej tekstury zatrzymaj akt. Nadmierne mieszanie może doprowadzić środek do cienkości.
użyj sera, aby dodać bogatszy smak puree ziemniaczanego
Dodaj parmezan lub twarde sery do mieszanki, aby rozwiązać problem kataru i poprawić smak. Jedno zadanie podwaja wyniki!
ser parmezan jest w tym przypadku moim ulubionym. Jego smak jest wszechstronny, który można stosować do wielu innych potraw w celu zwiększenia smaku, w tym puree ziemniaczanego. W sytuacji, gdy chcesz mieć jeszcze bardziej wytrzymały i bardziej pikantny smak, spróbuj Pecorino.
ser zetrzeć na tarce przed dodaniem go do miski. Co więcej, upewnij się, że tłuczone ziemniaki są ciepłe. Dlatego ser można dobrze podgrzać, stopić i wymieszać z teksturą. Gładkie, puszyste i tandetne danie jest w drodze, aby cię nakarmić.
oto kilka wskazówek dla mądrzejszego stosowania środka zagęszczającego ode mnie:
- pamiętaj, aby dodać środek zagęszczający, gdy mieszanina jest gorąca lub ciepła (jak powiedziałem dla sera). W związku z tym środek może dobrze wtopić się w mieszankę.
- Próbkuj i dodaj więcej przypraw (w razie potrzeby)
Jak uniknąć kataru puree?
teraz, po nauczeniu się, jak uratować katarowe puree, rzućmy okiem na sposoby uniknięcia tego wypadku później.
to jest podstawowe, ale ma powody, aby tam być. Więc przejrzyj ze mną wszystko z rzędu:
użyj odpowiedniego rodzaju ziemniaków
chcę polecić ziemniaki Yukon gold. Nie są ziarniste, wodniste ani papkowate podczas gotowania, które są wszystkim, co zniszczy zdolność klejenia mieszanki. A jego smak maślany z natury. Apetycznie!
z drugiej strony, ziemniaki Idaho (aka Russets) są mniej idealne do zacierania. Wszystko ze względu na jego silną zdolność do wchłaniania wody.
kiedy zagotujesz je w wodzie, cząsteczki skrobi wydmuchają, dając i niezadowolając teksturę kleju, gdy są tłuczone i ubijane zbyt asertywnie. Smak ostatecznej mieszanki będzie również pusty.
nie zaleca się również odmian Woskowych, takich jak młode ziemniaki o czerwonej skórze.
ten rodzaj ziemniaka będzie bardziej doceniany za danie, które powinno być gotowane w piekarniku, niż za pomocą techniki gotowania–zacierania.
kreatywnym sposobem dla zaawansowanych kucharzy jest mieszanie dwóch rodzajów ziemniaków w celu uzyskania pożądanej konsystencji i aromatycznego dania.
gotuj ziemniaki, aż osiągną średni poziom
będziesz wiedział, kiedy jest odpowiedni czas, czyli moment, w którym możesz przekłuć ziemniaki widelcem. Jeśli ziemniaki nie są dobrze ugotowane, będą zbyt trudne do zmielenia.
cząsteczki skrobi potrzebują odpowiedniego czasu, aby całkowicie się przekształcić. Z drugiej strony, nadmierne gotowanie zmieni ziemniaki w rozmoczone części.
ziemniaki odcedzić i dobrze osuszyć, ale w krótkim czasie. Byłoby najlepiej, gdyby ziemniaki były jeszcze ciepłe, gdy zaczniesz je zacierania i przyprawy. Moim sposobem jest moczenie ich czystym i suchym bawełnianym ręcznikiem, aby szybciej wyschły.
wydajne maszyny do mieszania/ cięcia (takie jak Blender, mikser, robot kuchenny) nie są zalecane
zbyt mocne i zbyt szybkie ciśnienie sprawi, że ziemniaki będą klejone. Używaj tylko młynka spożywczego lub ricera do ziemniaków. Możesz użyć ręcznego mashera do ziemniaków lub dużej drewnianej łyżki, aby zrobić ten krok, jeśli chcesz mieć bardziej rustykalną teksturę.
Dodawaj Płyn Stopniowo. Powtarzam, stopniowo dodawaj płyn
tylko upewnij się, że dobrze postępujesz zgodnie z przepisem i używaj odpowiedniego narzędzia do odmierzania mleka lub śmietany, które wleją do ziemniaków. Jeśli nie masz żadnego urządzenia pomiarowego, wlej niewielką ilość mleka/ śmietany do tekstury na raz i dobrze wymieszaj. Następnie powtarzaj, aż otrzymasz odpowiedni klej.
i pamiętaj, aby dodać płyn, który jest w temperaturze pokojowej. Zimna ciecz będzie trudna do wymieszania z tłuczoną mieszaniną.
gdy już spotkasz idealną mieszankę, przestań robić cokolwiek! Nadmierne mieszanie może sprawić, że mieszanina zmieni się w dwie części: wodę i inne.
cóż, nawet Bóg czasem popełnia błędy. Więc jeśli Twoje puree są trochę ruiną, po prostu przewiń, aby zobaczyć różne sposoby, które możesz zrobić, aby je uratować.
Niektóre Obawy Moich Znajomych, Którymi Chciałbym Się Podzielić
z mojego doświadczenia czerpania przyjemności z jedzenia, sugerowałbym użycie wystarczającej ilości odwodnionych płatków ziemniaczanych instant, aby naprawić miskę lub dodać więcej puree ziemniaczanego, jeśli masz czas. Mąka, pszenica lub kukurydza mogą dodać smaku off do wysiłku. Trudno jest mieszać smak między mlekiem, ziemniakami i innymi warzywami.
tak. Kiedy pozwolisz mu odpocząć przez pewien czas, wilgoć odparuje z mieszaniny do powietrza. Tak więc, jeśli Twoje tłuczone ziemniaki mają tylko trochę więcej wody, możesz rozłożyć je na szerokiej płaskiej powierzchni jak pieczenie, a następnie pozostawić na 5-10 minut.
po dokładnym odparowaniu wilgoci można je kilka razy wymieszać, rozgrzać i podawać.
niech wiedza zostanie rozpowszechniona
wszystko to jest cała wiedza o tym, jak uratować katarowy puree. Moją typową praktyką jest dodawanie zagęszczaczy, ponieważ jest to szybkie i wygodne. Moja kuchnia zawsze ma trochę skrobi kukurydzianej i / lub tapioki.
czasami mój mix jest tak zły, że nawet zagęszczacz nie może go zapisać. Zamieniam go w zupę ziemniaczaną lub składniki gulaszu lub zapiekanki. Jedzenie jest cenne!
nawiasem mówiąc, jest jeszcze jeden posiłek, który łatwo jest być zupą, czyli chili. Jeśli lubisz domowe sosy, takie jak ja, dowiedz się, jak zrobić grube chili tutaj.
Daj mi znać swoją opinię, a także swoje doświadczenie podczas spożywania zupy.
