to sezon rabarbarowy! A przy obecnym natężeniu ruchu sensowne jest zamrożenie obciążenia do wykorzystania w przyszłości.
na szczęście te wspaniałe różowe patyczki bardzo dobrze zamarzają przy minimalnym wysiłku – więc nigdy nie jesteś zbyt daleko od kruszonki, ciasta lub Pawłowej.
aby zamrozić
upewnij się, że Twój rabarbar jest świeży, chrupiący i wolny od skazy. Jeśli łodygi są włókniste, odklej twarde włókna zewnętrzne. Czyścić pod zimną bieżącą wodą.
następnie przetnij długości na szorstkie 2,5 cm (1 cal) kawałki.
blanszować czy nie blanszować?
przed zamrożeniem rabarbaru można go blanszować, aby zachować kolor i smak-jest to zalecane, jeśli planujesz trzymać rabarbar zamrożony dłużej niż trzy miesiące.
ale można go również zamrozić bez blanszowania.
aby blanszować
gotuj oczyszczony i posiekany rabarbar na patelni z wrzącą wodą przez 1min.
odcedzić i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie i ustawić kolor. Ponownie odcedzić i rozprowadzić na papierze kuchennym do wyschnięcia.
kolejna decyzja-czy chcesz zdekantować mniejsze ilości mrożonego rabarbaru, czy zużyć całą ilość za jednym zamachem?
jeśli to drugie, możesz po prostu zapakować posiekany (i blanszowany, jeśli skończy się) rabarbar do torby zamrażarki lub pojemnika odpornego na zamrażanie. To zamarznie jako stała masa, ale dobrze rozmrożi do użycia w recepturach.
jeśli chcesz być w stanie chwycić garści mrożonego rabarbaru (i nie używać całej ilości), najlepiej otworzyć-zamrozić posiekane (i blanszowane, jeśli zrobione) kawałki rabarbaru w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
po zamrożeniu (około 2 godzin) zapakuj do torby zamrażarki lub pojemnika odpornego na zamrażanie.
zamrozić do 9 miesięcy. Rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w lodówce i używać zgodnie z życzeniem!
podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać więcej artykułów takich jak ten dostarczanych prosto do skrzynki odbiorczej.
Zarejestruj się