Wieprz i sklep z narzędziami to wszystko, czego potrzebujesz, aby przywołać swojego wewnętrznego mistrza pit tego lata. Najpierw kup świnię od wiejskiego rzeźnika; poproś o całą, pokrytą masłem, z usuniętymi włosami. Głowa jest opcjonalna, ale dodaje autentycznego stylu. Upewnij się, że zgodnie z prawem możesz wzniecić pożar na swoim podwórku, a następnie zacznij się wygrzewać.
1. Przygotuj Pit
stos około 30 pustaków, aby utworzyć prostokątny pit dwa bloki wysokości. W gotowości jest ruszt z niegalwanizowanego, cięto-ciągnionego metalu. Będziesz chciał wspierać go trzema długościami prętów zbrojeniowych na całej szerokości.
2. Rozpal ogień
w dole, Spal duży ogień drewna liściastego do węgli. Grabie o 4 cale węgli na każdym końcu dołu, gdzie szynki i ramiona będą. Nie potrzebujesz dużo bezpośredniego ciepła w środku. Następnie zbuduj drugi ogień w pobliżu, abyś mógł łatwo uzupełnić węgiel. Następnie oprzyj kratę na blokach i ustaw na niej świnię, po prawej stronie do góry. Stos trzecią warstwę bloków żużlowych i ustawić kawałek blachy lub folii nad nim, nad świnią. Trzymaj wiadro wody pod ręką, aby zwilżyć flary.
3. Opiekuj się świnią
Zaplanuj 6 do 8 godzin powolnego gotowania. Utrzymuj temperaturę około 225 stopni. Łopata w dodatkowych węglach w razie potrzeby, usuwając blok żużlowy końca i regulować ciepło za pomocą bloków do tłumienia powstałego otworu. Obficie podlewać sosem na bazie octu. Kiedy świnia jest w połowie ugotowana, poproś kilku kumpli, aby pomogli odwrócić ją czystymi łopatami; użyj rękawic kuchennych, aby złapać nogi. Uczta na żebra po odwróceniu świni; reszta Wieprza jest gotowa, gdy szynki trafią o 180 stopni.
ten artykuł jest częścią naszej serii Letniej Szkoły, obszernego przewodnika po najlepszym sezonie w roku.
aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z celebrytami i nie tylko, Subskrybuj YouTube!