supermarkety są zalane niezliczonymi odmianami i rodzajami olejów spożywczych, ale znalezienie takiego, który jest czysty i nieskażony, wydaje się dość trudnym zadaniem. Tradycja robienia oleju w domu sięga czasów, kiedy nasze babcie skrupulatnie wydobywały jedwabisty płyn z orzechów i nasion lub używały resztek malai do wyrobu prawdziwego desi ghee w domu, który został zachowany do celów kulinarnych. Z biegiem lat, ze względu na komercjalizację i potrzebę wygody, większość z nas przeszła na pakowane fabrycznie rafinowane oleje, które często są obciążone emulgatorami, dodatkami i tłuszczami uwodornionymi.
olej kuchenny jest używany do przygotowania prawie każdego posiłku w ciągu dnia, dlatego jakość wybranego produktu ma ogromne znaczenie. Zdrowie twoje i Twojej rodziny zasługuje tylko na to, co najlepsze, dlatego chcielibyśmy zabrać cię z powrotem do podstaw. Byliśmy bardzo podekscytowani spotkaniem Sunithy Vijayan podczas jej niedawnej podróży do Delhi. Należy do dzielnicy Allepey w Kerali i przygotowuje domowy olej kokosowy, który również sprzedaje. „7 lat temu dowiedziałem się o niesamowitych zaletach zdrowotnych oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia i próbowałem go zrobić dla siebie. Okazało się naprawdę dobrze i było pełne smaku. Zaproponowałem nawet trochę przyjacielowi, którego córka cierpiała na łupież i swędzącą skórę głowy, a ten czysty olej kokosowy świeżo wyprodukowany w domu stał się jej naturalnym lekarstwem”, mówi Sunitha.(Czytaj także: olej kokosowy do twarzy: 7 sposobów na zwiększenie urody)
zdrowy i czysty olej kokosowy można łatwo zrobić w domu. Photo Credit: iStock
jak być może już wiecie, olej kokosowy jest jadalnym olejem, który jest ekstrahowany z jąder dojrzałych kokosów. Virgin coconut oil różni się od zwykłego oleju kokosowego ze względu na sposób jego ekstrahowania, a także pod względem korzyści zdrowotnych. Termin „dziewiczy” zasadniczo oznacza, że podczas procesu nie stosuje się żadnego ciepła lub jest on poddawany bardzo niskiej temperaturze. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia ma silny smak i zapach oraz wyższą zawartość przeciwutleniaczy, białka, witamin i zdrowych kwasów tłuszczowych, które mogą zostać utracone podczas procesów przemysłowych, którym poddawany jest zwykły olej kokosowy.(Czytaj także: Superfood Newbie: Extra Virgin Coconut Oil)
olej kokosowy ma wiele właściwości leczniczych.
korzyści z dziewiczego oleju kokosowegonie tylko do gotowania, olej kokosowy można wykorzystać do wielu innych zastosowań. Jest leczniczy i ma kilka właściwości leczniczych. Sunitha dzieli niektóre z nich, jak podano poniżej: 1. Jest to dobry krem nawilżający, szczególnie dla noworodków, ponieważ jest łagodny i świeży.2. Powinieneś mieć łyżeczkę oleju kokosowego przed śniadaniem, z samego rana. Jest to dobre dla żołądka i pomaga w zwiększaniu trawienia. Jest również świetny do praktyki Ajurwedy ciągnięcia oleju, który wspomaga trawienie.
3. Może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu, który większość olejów rafinacji używamy dzisiaj zostały uznane za winne powodowania problemów cholesterolu.4. Jest to świetny składnik kosmetyczny i może pomóc w kontrolowaniu łupieżu i zapobieganiu trądzikowi.5. Domowy olej kokosowy jest doskonałym lekarstwem na wrzody jamy ustnej. Nałóż olej kokosowy na wrzody i pozostaw na noc. Poczujesz ulgę następnego ranka.(Czytaj także: cudowne korzyści zdrowotne oleju kokosowego)
świeży olej kokosowy można ekstrahować w kilku krokach. Zdjęcie pochodzi z: iStock
proces wytwarzania dziewiczego oleju kokosowego
składniki: od 9 do 10 orzechów kokosowych da ci 3 litry mleka kokosowego, z którego możesz wyodrębnić około 150 gramów oleju kokosowego.3 do 4 orzechów kokosowych daje 1 litr mleka kokosowego, z którego można uzyskać 50 gramów oleju. Ta ilość lepiej nadaje się do produkcji oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia w domu, ponieważ wymagana jest mniejsza liczba orzechów kokosowych.Metoda:
Sunitha dzieli się, że ta metoda nazywa się „gorącym procesem” i jest tradycyjnie stosowana przez naszych przodków. Nie ma żadnych maszyn, tylko proste codzienne narzędzia kuchenne i naczynia. Ponadto nie dodaje się do niego konserwantów ani dodatków. Jest to olej kokosowy w najczystszej postaci. Proces jest trochę czasochłonny, ale jest bardzo łatwy.Krok 1: Wyciągnij miąższ z kokosa. Po zebraniu mięsa ze wszystkich orzechów kokosowych zetrzyj go na tarce.Krok 2: Wyodrębnij mleko kokosowe z miąższu, ściskając je rękami w muślinowej szmatce. Trzymaj miskę pod ściereczką, aby zebrać płyn. Możesz dodać do niego bardzo mało gorącej wody, aby ułatwić obsługę i wycisnąć całe mleko.Krok 3: po ekstrakcji mleka kokosowego przesiać go za pomocą szmatki muślinowej, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.Krok 4: Umieść mleko kokosowe w mosiężnym naczyniu (znanym jako Urli w malajalam) i zapal je. Niech gotować przez 2 do 3 godzin, ale upewnij się, że ciepło jest utrzymywane na niskim poziomie.Krok 5: mieszaj co jakiś czas, aż mleko stanie się brązowawe. Należy jednak uważać, aby nie paliło się, ponieważ mleko kokosowe ma bardzo delikatną konsystencję.Krok 6: gdy mleko się zatęży, wyjmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Umieść schłodzone zagęszczone mleko w muślinowej ściereczce i wyciśnij olej. Zbierz go w misce, a następnie przechowuj w puszce lub plastikowej butelce.Ten domowy olej kokosowy może z łatwością trwać przez rok lub co najmniej 8 do 10 miesięcy. Należy umieścić go w hermetycznym pojemniku i nie zostawiać go na otwartej przestrzeni, ponieważ może zostać zanieczyszczony i stracić swoje właściwości.