jak zrobić i może sok pomidorowy-łatwy sposób na konserwację pomidorów

co roku, gdy pomidory zaczynają dojrzewać w ogrodzie, wiem, że nadszedł czas, aby przygotować się do zrobienia i może sok pomidorowy.

jednak pierwsze kilka dojrzałych pomidorów z ogrodu jest zawsze używane do jedzenia na surowo. Ekscytacja i oczekiwanie na to, jak nasze nasiona rosną w pomidory, które produkują pyszne owoce we własnym ogrodzie, w końcu się spełniły.

i szczerze mówiąc, te pierwsze pomidory, które są zbierane, nawet nie trafiają do domu. Jemy je prosto z łodygi!

jednak tydzień później i wydaje się, że każda roślina pomidora produkuje mnóstwo dojrzałych pomidorów!

każdego dnia wybieramy to, co uważamy za każdy dojrzały pomidor, tylko po to, aby po raz ostatni przechadzać się po ogrodzie i zobaczyć co najmniej pół tuzina lub więcej ukrytych między liśćmi.

i zanim dojrzeją wiemy, że musimy zrobić i można sok pomidorowy.

to jedna z pierwszych rzeczy, których nauczyliśmy się wiele, wiele lat temu. To takie proste, a przy odrobinie pomocy cennych produktów do konserw zajmuje bardzo mało wysiłku.

jak zrobić i czy sok pomidorowy

jakich pomidorów użyć:

możesz użyć dowolnego pomidora do wytworzenia soku, jednak niektóre są lepsze w użyciu niż inne. Zazwyczaj im większy pomidor, tym więcej soku zawiera.

wolimy używać różnych pomidorów w naszym soku. Pomidory takie jak Brandywine i Purple Cherokee czasami nie są najładniejszymi owocami, ale są niezwykle aromatyczne i tworzą fantastyczny sok!

a kiedy nie możesz wymyślić nic innego do zrobienia z wiadrami pomidorów koktajlowych, które zebrałeś, wrzuć je również do garnka!

ponieważ pasty pomidorowe takie jak Roma, San Marzano i Pasta Amisza mają grube, mięsiste ścianki, zwykle nie dodajemy ich do wyciskania soku. Są jednak gwiazdą pokazu w naszych przepisach na salsę, sos do makaronu i pomidory pokrojone w kostkę.

chociaż można użyć prawie każdej odmiany pomidora, jest jedno słowo ostrożności, gdy robisz i możesz sok pomidorowy. Pamiętaj, aby trzymać się z dala od stosowania głównie odmian pomidorów o niskiej kwasowości.

naturalny kwas w pomidorach jest tym, co sprawia, że można go bezpiecznie konserwować bez dodawania Tony konserwantów. Jeśli jednak wolisz używać głównie odmian o niskiej kwasowości, polecam zamrażanie soku zamiast konserw.

Proces:

ogólnie rzecz biorąc — 8-litrowy garnek małych, pokrojonych pomidorów daje około 6-7 litrów soku pomidorowego.

1. Pomidory umyć.

2. Usuń rdzeń i wszelkie złe plamy.

3. Pomidory pokroić na małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybszy proces.

4. W dużej, niereaktywnej garnku na średnim ogniu umieść wystarczającą ilość kawałków pomidorów, aby wypełnić garnek 1/6 pełny. Gdy zaczną się nagrzewać, rozgrzej pomidory masherem ziemniaczanym, aby uwolnić soki. Często mieszaj, aby zapobiec spaleniu dna garnka. Doprowadzić rozbite pomidory do lekkiego wrzenia.

5. Gdy tylko garnek zacznie się gotować, natychmiast dodaj pozostałe pomidory. Często mieszaj, aby zapobiec poparzeniom. Gdy pomidory zaczną się nagrzewać, będziesz miał więcej miejsca w garnku, jeśli chcesz dodać więcej pomidorów.

6. Doprowadzić garnek z powrotem do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 5-10 minut lub aż pomidory mogą być rozbite łatwo.

użyj młyna spożywczego lub sitka

7. Następnie wlej pomidory przez młyn spożywczy, aby usunąć nasiona i skórki. Używamy Sitka do jedzenia Roma i Maszyny do sosów. Czas, który pozwala nam uniknąć konieczności obierania i odklejania pomidorów, jest wart zakupu! Dodatkowo używamy go również do salsy i musu jabłkowego!

8. Przecedzony sok włóż z powrotem do garnka na średnim ogniu. Następnie doprowadzić go z powrotem do wrzenia na 10 minut.

9. W sterylizowanych słoikach do konserw dodaj 1 łyżkę butelkowanego soku z cytryny do każdego kufla lub 2 łyżki w słoikach ćwiartkowych. Napełnij słoiki gorącym sokiem pomidorowym, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni na głowę.

następnie użyj czystej szmatki, aby wytrzeć obręcz do czysta. Następnie dodaj pokrywkę na górze i nałóż opaskę tylko do ścisnięcia palca.

*Większość pokrywek ma teraz niezawodną technologię, która zniechęca do podgrzewania pokrywki przed umieszczeniem jej na słoiku. Pamiętaj, aby sprawdzić, jaką odmianę zakupiłeś.

czas procesu:

czasy przetwarzania konserw są oparte na wysokości 1000 stóp i poniżej poziomu morza. Będziesz musiał dostosować czas przetwarzania w oparciu o określoną wysokość. Patrz wytyczne dotyczące regulacji wysokości.

kąpiel w gorącej wodzie – 35 minut słoiki do kufli & 40 minut słoiki do kufli

kanister ciśnieniowy – 10 funtów ciśnienia przez 15 minut dla obu kufli & słoiki do kufli

wolimy naciskać na nasz sok pomidorowy w naszym kanistrze ciśnieniowym Presto. Czujemy, że proces jest znacznie łatwiejszy i nie ma obaw, że zbyt dużo wody odparuje podczas długiego czasu przetwarzania łaźni wodnej.

* * aby zapobiec pojawianiu się plam wody na ciśnieniowych słoikach w puszkach, umieść 2 łyżki destylowanego białego octu bezpośrednio w wodzie konserwy ciśnieniowej.

uwaga: nie jest bezpieczne lub zalecane, aby sok pomidorowy mógł być stosowany w procesie puszkowania otwartego czajnika. W tym miejscu podgrzewasz sok pomidorowy do wrzenia, wkładasz go do sterylizowanych słoików i nakładasz pokrywkę i pierścień. Ciepło jedzenia spowoduje zamknięcie pokrywy.

chociaż twoja babcia, matka, a nawet ty może kiedyś „puszkować” w ten sposób, nie jest to zatwierdzona metoda konserwowania. Zamiast tego najlepiej stosować kąpiel wodną lub metodę ciśnieniowego konserwowania.

jak przechowywać:

po zakończeniu przetwarzania. Pozwól słoikom usiąść w gorącej wodzie z wyłączonym palnikiem na 5 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z konserwy, umieść je na grubym ręczniku i pozostaw do ostygnięcia przez 24 godziny.

w tym czasie sprawdź każdą pojedynczą pokrywę, aby sprawdzić, czy została prawidłowo uszczelniona. Możesz to łatwo zrobić, naciskając środek pokrywy.

jeśli jest jakiś ruch, słoik nie uszczelnił się prawidłowo. Po prostu włóż słoiki, które nie zapieczętowały się do lodówki. Jest nadal bezpieczny do spożycia jako produkt chłodzony.

przechowuj prawidłowo zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Pamiętaj, aby oznaczyć każdy słoik i datę jego przetworzenia.

można zauważyć oddzielenie cieczy w słoiku. Jest to zupełnie normalne w domowym soku pomidorowym z puszki. Separacja następuje podczas długiego procesu, który trwa, aby doprowadzić pomidory do wrzenia.

dodanie odrobiny pomidorów i doprowadzenie ich do wrzenia przed napełnieniem garnka pomoże zmniejszyć ilość separacji.

bez względu na wygląd, odpowiednio zamknięty słoik z sokiem pomidorowym i sokiem z cytryny jest bezpieczny do spożycia.

jak używać soku pomidorowego:

użyj domowego soku pomidorowego w dowolnym przepisie. Świetnie nadaje się jako baza do domowej zupy jarzynowej, nad mięsem, w gulaszu i oczywiście zupy pomidorowej.

możesz go również użyć jako bazy sosu spaghetti. Wystarczy połączyć go z odrobiną sosu pomidorowego, przecier pomidorowy i włoskie przyprawy.

i oczywiście nie zapomnij po prostu wypić go jako zdrową alternatywę dla soków kupionych w sklepie. Dodaj trochę ciepła i masz swój własny sok V-8!

aby zobaczyć wszystkie nasze przepisy na konserwy kliknij: tutaj

smacznego!

Mary i Jim

aby otrzymać nasz 3 Dom, Ogród, przepis i proste życie każdego tygodnia, zapisz się poniżej na naszą bezpłatną listę e-mail. Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest i inne. Ten artykuł może zawierać linki partnerskie.

Sprawdź nowy podcast w tym tygodniu: