dowiedz się, jak zrobić superfine sugar z tych szybkich i prostych wskazówek!
co to jest Cukier Drobny?
zanim przejdziemy do tego, jak zrobić własny, najpierw porozmawiajmy o tym, co to jest i czym różni się od powszechnie stosowanego cukru granulowanego.
mówiąc prościej, Cukier Drobny jest bardziej drobną wersją standardowego cukru granulowanego. Ziarna są po prostu mniejsze i drobniejsze. Nie ma w tym nic więcej.
Możesz również zobaczyć, że jest on określany jako cukier caster, cukier castor, cukier Piekarski, cukier najdrobniejszy lub cukier batonowy.
dlaczego warto stosować Cukier Drobny?
ponieważ drobny cukier ma drobniejsze ziarno niż jego bardziej tradycyjny odpowiednik, łatwiej się rozpuszcza i miesza. Jest to przydatne w przewiewnych, delikatnych wypiekach i deserach. Często zobaczysz go w przepisach na bezy, suflety, makarony, puddingi i musy.
jest również czasami używany w bardziej standardowych przepisach do pieczenia. Tekstura tych wypieków może być nieco lżejsza i gładsza dzięki zastosowaniu drobnego cukru. Jest również często stosowany w zimnych napojach ze względu na jego zdolność do rozpuszczania się dobrze bez ciepła.
rozumiem, że Cukier Drobny (lub cukier odlewniczy) jest częściej używany poza USA. mimo to powinien być dostępny w większości sklepów spożywczych obok innych cukrów.
co mogę zastąpić drobnym cukrem?
w większości przypadków zamiast cukru drobnego można użyć zwykłego cukru granulowanego. Tekstura może być nieco inna, ale w przeciwnym razie możesz nie być w stanie odróżnić.
filiżanka cukru drobnego ma nieco więcej cukru niż filiżanka cukru granulowanego. Jeśli nie używasz dużej ilości, ta różnica jest znikoma. Oznacza to, że zazwyczaj można użyć stopy substytucji 1: 1. Pamiętaj, aby zastąpić objętościowo, ponieważ masy dwóch cukrów są różne. Filiżanka cukru granulowanego waży 200g, natomiast filiżanka cukru drobnego waży 220g.
jak zawsze pamiętaj, że najlepsze składniki do przepisu to te, które wymienia. Zastąpienie czegokolwiek wpłynie na smak, konsystencję i ogólny wynik.
jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby substytucja działała lepiej. Jeśli kremujesz cukier z masłem, zacznij od masła trochę zimniejszego niż normalnie. To da cukier więcej czasu na wymieszanie z masłem. W przypadku rzeczy takich jak bezy, wymieszać cukier i białka na małej prędkości, aby cukier więcej czasu do rozpuszczenia.
jak zrobić drobny cukier?
jeśli chcesz użyć drobnego cukru, ale nie masz go w kuchni, bardzo łatwo jest zrobić go samemu. Wszystko czego potrzebujesz to cukier granulowany i robot kuchenny lub blender.
po prostu daj cukier granulowany w robocie kuchennym. Z zaledwie kilku impulsów, będziesz miał swoją własną wersję domowej roboty!
na każdą filiżankę cukru drobnoziarnistego należy przetworzyć filiżankę z dodatkiem 2 do 3 łyżeczek cukru granulowanego. Upewnij się, że robot kuchenny jest szczelnie przykryty. Pulsuj, aż ziarna staną się mniejsze. Pamiętaj, aby nie posuwać się zbyt daleko, bo dostaniesz coś bliżej cukru cukierniczego (sproszkowanego).
pamiętaj, aby ponownie zmierzyć cukier po jego zakończeniu, niezależnie od tego, czy mierzysz wagę, czy objętość. Wersja DIY prawdopodobnie nie będzie tak jednolita jak Produkt dostępny na rynku, ale będzie doskonałym substytutem w większości zastosowań do pieczenia.
więcej porad dotyczących substytucji składników
- jak zrobić mąkę Samozbierającą
- substytuty maślanki w pieczeniu
- substytuty jaj w pieczeniu