- Whiskey jest destylowanym spirytusem wytwarzanym z ziaren kukurydzy i żyta i starzonym w drewnianych beczkach.
- Bourbon to rodzaj whisky, a jego jakość jest ściśle przestrzegana.
- Bourbon musi być wytwarzany w USA, destylowany z co najmniej 51% kukurydzy i starzony w nowych dębowych beczkach.
- odwiedź Insider ’ s Home & Kitchen Reference library, aby uzyskać więcej historii.
większość ludzi, którzy lubią od czasu do czasu libację, natknęła się na whisky w pewnym momencie swojego życia. Ale mogłeś nie myśleć o tym, co to właściwie jest.
Mówiąc najprościej, whisky jest destylowanym spirytusem wytwarzanym ze sfermentowanych ziaren, a następnie starzonym w drewnianych beczkach.
historycy mogą prześledzić jego pochodzenie z Irlandii, gdzie istnieją dowody na to, że został destylowany na początku XV wieku. Ze względu na swoje historyczne i geograficzne znaczenie, istnieją ścisłe wytyczne prawne w celu utrzymania standardów jakości i zapewnienia, że każdy rodzaj whisky zachowuje swoje unikalne cechy.
Bourbon to zdecydowanie najpopularniejsza odmiana amerykańskiej whisky. Zgadza się-bourbon to rodzaj whisky. Istnieje wiele mitów i legend o pochodzeniu bourbona, ale uważa się, że whiskey była destylowana w Stanach Zjednoczonych od końca XVIII wieku.
Bourbon jest ściśle związany z amerykańskim południem, przede wszystkim Kentucky. Jest często spożywany samodzielnie lub jako część popularnych koktajli, takich jak old fashioned, mint julep i Manhattan. Ale co sprawia, że bourbon jest tak trwałym i pożądanym napojem?
aby pomóc w demistyfikacji relacji między bourbonem a innymi whisky, rozmawialiśmy z kolekcjonerem rzadkiej whisky i założycielem Anthology Whiskey Room, Davidem Gustafsonem.
co sprawia, że whisky bourbon?
wielu pijących uważa, że bourbon i whisky są zupełnie różne. „Ludzie wejdą do whiskey room i powiedzą coś z efektem” czy ty też masz bourbon? Czy tylko whisky?”lub” nie lubię whisky, ale lubię bourbon ” – mówi Gustafson. „Istnieje powszechne zamieszanie co do tego, czym są. Wszystkie to whisky.”
ze względu na swoje znaczenie kulturowe w Stanach Zjednoczonych, bourbon jest wytwarzany z bardzo specyficznymi kryteriami, aby zachować cechy, które czynią go wyjątkowym. „Bourbon to młodsza whisky” – mówi Gustafson. „Nie starzeje się tak długo, jak Szkocka” — co jest innym rodzajem whisky — ” więc czerpie większość swojego smaku z użytych ziaren.”
aby utrzymać standardy w całej branży, istnieje ścisła prawna definicja tego, co faktycznie stanowi bourbon:
- region geograficzny: wszystkie bourbony muszą być destylowane i starzone w Stanach Zjednoczonych. Jest ściśle związany z Kentucky i południowym USA, ale może być wykonany w dowolnym miejscu w kraju.
- Grain makeup/mash bill: Bourbon to whisky zbożowa. Aby spełnić wymogi prawne, musi być destylowana z co najmniej 51% kukurydzy. Pozostała część może być dowolnym innym rodzajem ziarna zbóż, takim jak żyto, jęczmień lub pszenica. Ta kombinacja sfermentowanego ziarna nazywana jest zacierem. „Każde ziarno zbóż ma swój własny zestaw cech”, mówi Gustafson.
- proces starzenia: Bourbon musi być starzony w nowych, zwęglonych beczkach z białego dębu amerykańskiego. Starzenie się w beczce nadaje bourbonowi jego kolor, a także dodaje smaku w kontakcie z drewnianą beczką. Proces starzenia może trwać od kilku miesięcy do wielu lat. Butelki whisky są często oznaczane liczbą lat, w których są starzone w beczce. Nazywa się to określeniem wieku.
- dowód: butelkowany bourbon musi mieć co najmniej 80 proofów (40% alkoholu objętościowo). Istnieją standardy potwierdzające, że bourbon musi być również w innych punktach procesu produkcyjnego. Zgodnie z prawem, bourbon musi być destylowany do poziomu nie więcej niż 160 proof (80% ABV) i musi być na poziomie 125 proof (62,5% ABV), gdy rozpoczyna się proces starzenia beczki.
- subtelne różnice smakowe: Bourbon ma na ogół słodszy profil smakowy w porównaniu z innymi whisky. Godne uwagi nuty smakowe powszechnie przypisywane bourbonowi to toffi, wanilia i toffi. Słodycz bourbona pochodzi głównie z kukurydzy i innych ziaren fermentowanych w ramach zacieru.
- Straight bourbon: Straight bourbon to styl bourbona, który przestrzega surowszych norm i przepisów. Straight bourbon musi leżakować przez co najmniej dwa lata. Jeśli jest w wieku krótszym niż cztery lata, butelka jest wymagana do wyświetlenia Oświadczenia wiekowego. Whisky proste nie mogą również używać jakichkolwiek dodatków, takich jak karmelowe zabarwienie.
inne rodzaje whisky
oczywiście bourbon to nie jedyny rodzaj whisky. „Bourbon to whisky. Szkocka to whiskey. Mogą one inaczej przeliterować słowo „whiskey”, ale wszystkie są whisky”, mówi Gustafson. Każdy region i styl ma unikalne receptury wraz z własnymi standardami fermentacji, destylacji i starzenia, które ostatecznie prowadzą do wyraźnie wyraźnych profili smakowych.
Rye whiskey
Rye, podobnie jak bourbon, jest rodzajem amerykańskiej whisky. Whisky żytnie wykorzystują do zacieru minimum 51% ziarna żyta, podczas gdy bourbon wymaga, aby zacieru zawierała większość kukurydzy. Oznacza to, że whisky żytnie są zwykle mniej słodkie niż bourbon i ogólnie mówi się, że mają bardziej pikantny lub owocowy smak.
Scotch whiskey
podobnie jak bourbon, istnieją surowe wymagania, aby whisky była uważana za szkocką. Co najważniejsze, musi być fermentowany, destylowany i starzony w Szkocji. Zacieru musi składać się przede wszystkim ze słodu jęczmiennego. Słodowanie jest ważnym procesem, w którym jęczmień moczy się w wodzie i pozwala kiełkować przed suszeniem i zatrzymaniem kiełkowania.
szkocka jest starzona przez minimum trzy lata w beczkach drugiego użycia, Zwykle pozostających po starzejącym się bourbonie lub brandy. Musi być również co najmniej 80 dowód (40% ABV). Szkockie są często klasyfikowane według regionu, w którym są destylowane. Istnieje pięć uznanych regionów: Highlands, Lowlands, Islay, Campbeltown i Speyside.
Szkocka może wyświetlać wiele różnych nut smakowych. Na przykład destylarnie wykorzystują dym torfowy do suszenia słodu jęczmiennego, co nadaje gotowej szkockiej dymny, ziemisty smak. Oprócz typowych smaków, takich jak karmel i wanilia, Szkocka może wyświetlać wyjątkowe i czasami trudne lecznicze smaki. „Myślę, że szkocka jest o wiele bardziej przysmakiem niż bourbony”, mówi Gustafson.
Irish whiskey
Irlandia jest rodowym domem whisky. Irlandzkie whisky nie cieszą się tak dużym zainteresowaniem, jak whisky ze Stanów Zjednoczonych czy Szkocji, ale na pewno potrafią się utrzymać. Najbardziej zauważalną różnicą między irlandzkimi whisky i innymi jest to, że wszystkie Irlandzkie whisky muszą być fermentowane, destylowane i starzone na wyspie Irlandii.
istnieje wiele różnych metod wykorzystywanych w produkcji irlandzkich whisky, ale ogólnie są one znane ze swojego bardziej dostępnego profilu smakowego niż ich szkockie odpowiedniki. Jednym z unikalnych stylów irlandzkiej whiskey jest single pot still, metoda destylacji, w której słód jęczmienny i surowy, niesmakowany jęczmień są łączone, wraz z innymi ziarnami w zacierie.
Japońska whisky
Japońska whisky eksplodowała na popularności w ciągu ostatnich 10 lat. Japonia może nie ma tak długiej historii w produkcji whisky jak Irlandia czy Szkocja, ale szybko wyrobiły sobie markę. W Japonii nie ma tak surowych przepisów dotyczących produkcji, więc każda whisky wyprodukowana w tym kraju należy do kategorii japońskiej whisky.
produkcja japońskiej whiskey jest ściśle związana z metodą ze Szkocją, z naciskiem na produkcję whisky single malt. Japonia wyróżnia się w tworzeniu zrównoważonych i nadających się do picia whisky, które świetnie smakują zarówno w pojedynkę, jak i w wysokich kulkach lub koktajlach.
Single-malt vs. blended whiskies
jednym z najczęstszych różnic, o których mówi się w przypadku whisky, jest whisky „single-malt” i „blended”. Single malt whisky musi pochodzić z jednej destylarni.
mieszana whisky jest pobierana z różnych destylarni i łączona. Whisky są mieszane w celu utrzymania bardziej spójnego produktu, podczas gdy single Malty pozwalają destylarni uzyskać więcej unikalnych cech konkretnych whisky, aby zabłysnąć. Ale wiele doskonałych whisky można znaleźć w obu kategoriach.
wejście do monopolowego i wybranie butelki whisky może wydawać się zniechęcającym procesem. Zrozumienie niuansów i różnic między poszczególnymi stylami może pomóc Ci znaleźć whisky, która najlepiej pasuje do Twojego gustu i Twojego zamierzonego stylu serwowania. Niezależnie od tego, czy jest to bourbon, czy jakikolwiek inny rodzaj whisky, za każdą butelką kryją się lata pracy i wieki historii. Pamiętajcie, bourbon, szkocka i żytnia to wszystkie rodzaje whisky-i wszystkie są pyszne.
Czytaj więcej Czytaj mniej