Co To jest Mistrz rzeźnika?
ludzie często pytają mnie ” czym jest Mistrz rzeźnika?”.
chociaż nie ma oficjalnej certyfikacji, aby stać się mistrzem rzeźniczym, jak mistrz kuchni, tytuł nosi taką samą wagę w uznaniu osiągnięcia najwyższego poziomu wiedzy w swojej dziedzinie.
Co to znaczy być mistrzem rzeźnika?
„Mistrz rzeźnika” to taki, który ma wiedzę w zakresie cięcia wszystkich rodzajów wołowiny, wieprzowiny,jagnięciny, cielęciny i drobiu. Mistrzowie rzeźnicy rozumieją proces operacji mięsa od początku do końca. Wiedzą, jak rotacja wieku jest obsługiwany, jak zrobić każdy kawałek steku, pieczeń, lub posiekać i mają dobry pomysł z plonów i zarządzania kosztami poprzez merchandising mięsa. Uczą również innych, jak kroić mięso.
w tradycyjnych sklepach mięsnych było to stanowisko, które zazwyczaj prowadziło cały dział, od zakupów, aż po krojenie i pakowanie. Mistrzowie Rzeźnictwa są szybcy i prostolinijni; jesteśmy ludźmi, którzy nie relaksują się zbytnio.
w dziale mięsnym jest dużo trudu od założenia do produkcji, do sprzątania. Nie powinno być obowiązku, którego mistrz Rzeźnik nie może wykonać w swoim sklepie-to wymaga lat doświadczenia i szkolenia.