mus czekoladowy w ciąży

mus czekoladowy to nasza tradycja na Nowy Rok. jedynym problemem na Nowy Rok 2019 było to, że właśnie dowiedziałam się o istnieniu dziecka #2 & mój przepis na mus zawiera surowe jajka. Nie przeszkadza mi to ani trochę w „normalny” dzień, ale jem ostrożniej dla moich maluchów. Zainspirowana moją ostatnią ciążą, kiedy robiłam ciężarne tiramisu, wiedziałam, że mogę znaleźć sposób na zrobienie tego deseru również przyjaznego ciąży. Okazało się, że to było całkiem proste!

podstawowe składniki mojego musu to czekolada, masło i podstawowa (Francuska) beza-tylko białka & cukier ubity razem. Dzięki wspaniałemu brytyjskiemu wypiekowi dowiedziałem się, że istnieją 3 rodzaje bez: Francuskie, Szwajcarskie i włoskie. Beza Francuska jest jedyną, w której jeśli jej nie upieczesz, jajka pozostaną surowe. Dlatego pomyślałam, że jeśli użyję jednego z innych rodzajów bezy do zrobienia mojego musu, wyniki powinny być podobne do oryginalnego przepisu, a jednocześnie być bezpieczne dla ciąży. Miałem rację!

wybrałam włoską bezę, aby zrobić moją noworoczną ucztę. Wyniki były bardzo zbliżone do mojego oryginału! Konsystencja i smak są takie same-może odrobinę słodsze. Podobało mi się tak bardzo, że zrobiłem to ponownie, gdy moja kuzynka & jej rodzina odwiedziła nas na kilka dni na wiosnę. To jeden z jej ulubionych deserów.

to było moje pierwsze doświadczenie z włoską bezą. Początkowo obawiałem się, że nie zrobiłem tego prawidłowo, ponieważ w patelni sosu był dobry kawałek cukru, ale beza ładnie puchła i była wystarczająco słodka. Powinienem chyba zainwestować w termometr cukierkowy zamiast używać mojego uniwersalnego termometru do żywności. Powinienem również wspomnieć, że to jedyna rzecz o włoskiej bezie – naprawdę potrzebujesz termometru, aby powiedzieć, kiedy mieszanka cukru jest w odpowiedniej temperaturze. Nie grałem z nim wystarczająco dużo, aby wiedzieć o żadnych „hacków”, które pozwolą Ci wiedzieć, kiedy jest gotowy bez jednego. Szczerze mówiąc, spalenie się jest jednym z moich największych obaw, więc nie sądzę, że będę się zbytnio bawił stopionym cukrem!

jestem bardzo zadowolona z tego, jak ten przepis się udał, i rozważę zrobienie tego, gdy zrobię mus do podzielenia się od teraz!

dziecko nr 2 już za kilka tygodni! Cupcake tak nie może się doczekać, aby w końcu przytulić swojego braciszka.

mus czekoladowy w ciąży

• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 4 białka jajek
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki wanilii
• 12 uncji półsłodkich chipsów czekoladowych (jedna torebka)
• 1/2 lb masła (jedna paczka))

1. na patelni z sosem połączyć cukier i wodę. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż syrop cukrowy osiągnie 240°F na natychmiastowym odczycie lub termometrze cukierkowym. Umyj boki patelni sosu w razie potrzeby szczotką do ciast zanurzoną w wodzie, aby zminimalizować skorupy.
2. białka jaj i sok z cytryny połączyć w misce miksera stojącego z nasadką trzepaczką. Ustaw mikser na średnią prędkość i mieszaj do miękkich pików, około 2 minut.
3. powoli skrop gorący syrop cukrowy do miski miksera, gdy jest uruchomiony. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż beza utworzy sztywne szczyty. Dodaj wanilię podczas ubijania miksera.
4. roztopić czekoladowe chipsy & masło w gorącej kąpieli wodnej.
5. delikatnie złóż roztopioną mieszaninę czekolady na bezę, aż będzie gładka & jednolita w Kolorze. Pozostawić do lodówki na noc w pojedynczych porcjach lub jednym dużym pojemniku. Podawać samodzielnie lub ze świeżymi owocami.