jeśli kiedykolwiek byłeś na świątecznym lub wielkanocnym przyjęciu, istnieje duża szansa, że widziałeś więcej niż jedną osobę, która delektowała się winem i szynką.
omówimy wszystko, co musisz wiedzieć o połączeniach szynki i wina, w tym o winach do parowania wskazówek i sekcji FAQ na wszelkie pytania.
co to jest szynka, jak się zaczęło łączenie szynki z winem?
szynka to mięso wieprzowe specjalnie z tylnej nogi domowego PICA. Jest to zazwyczaj słone mięso o mięsistej gęstości i stosunkowo niższej zawartości tłuszczu niż inne kawałki wieprzowiny. Ma również subtelny słodki smak jako przyjemna równowaga z domyślnym słonym smakiem.
szynka ma kilka metod przygotowania, które mogą znacznie różnić się smakami. Świeża szynka doskonale nadaje się do natychmiastowego przygotowania i spożycia.
zobaczysz świeżą szynkę jako przysmak na wiele świąt, zwłaszcza Bożego Narodzenia i Wielkanocy. W Stanach Zjednoczonych i Europie pieczenie szynki jest popularne i stało się tradycją dla niektórych rodzin.
to jest, gdzie parowanie szynki zaczęło się i rozwinęło się do tego, co jest dzisiaj. Podobnie jak w przypadku wielu z tych uroczystości, picie wina jest niezbędne, więc ma sens tylko sparować wina z przysmakami podawanymi podczas tych zajęć.
Dzisiaj znajdziesz wiele specjałów wędlin w różnych częściach świata z unikalnymi połączeniami i parami win. Jeśli podajesz szynkę w Wielkanoc lub Boże Narodzenie, sprawdź niektóre z najlepszych par wina i szynki poniżej.
jakie wino pasuje do szynki
połączenie wina z szynką zależy od rodzaju szynki, którą jesz. Istnieją trzy podstawowe metody produkcji szynki: solenie (utwardzanie na sucho), utwardzanie na mokro i wędzenie.
niektórzy producenci również stosują kombinację tych trzech metod, więc podzielimy nasze pary według gustu i można uzyskać podstawowe zasady parowania ich razem.
szynka suszona na sucho
jest to szynka o wysokiej zawartości soli, zwykle cienko pokrojona i odważnie aromatyzowana. Doskonałym przykładem szynki w tej kategorii jest włoski przysmak Prosciutto.
szynka suszona na sucho to zwykle bardzo cienkie arkusze jako przystawka, która rozpływa się w ustach. Przykładowe szynki w tej kategorii to:
- szynka Bayonne
- Speck
- Prosciutto
- Jamón Ibérico
- szynka Serrano
zalecane wina do szynki dojrzewającej suszonej na sucho
słoność tego rodzaju wina oznacza, że Najbardziej odpowiednie są wina musujące, które mogą ją zrównoważyć. Niektóre z nich to:
Stella Rosa Rosso
ta butelka wina za 12 USD może znacznie poprawić najprostszy obiad z szynką i idealnie współgra z różnymi przepisami. Rosso jest półsłodkim czerwonym winem delikatnie musującym i daje doskonałe orzeźwienie każdemu podczas świąt lub świątecznych sezonów.
jego unikalny smak czerwonych jagód od dawna jest ulubionym jedzeniem i łatwym wyborem dla wielu, ponieważ łatwo się dopasowuje. Możesz eksperymentować i bawić się tym napojem z różnymi przepisami.
Prosecco
wino musujące jest zawsze mile widzianym poczęstunkiem na każdej imprezie, a w szczególności Prosecco podnieci Twoich gości. Jest to doskonały wybór z szynką ze względu na jej lekki i gładki smak. Jego smak jest daleko od innych wytrawnych win i doskonale komponuje się z szynką suszoną na sucho.
bąbelki w tym winie podniosą sól i szynkę w winie, aby wymieszać smak. Suchy charakter Prosecco sprawia, że jest to idealny wybór do każdego słodkiego glazurowanego jedzenia lub parowania.
powinieneś również rozważyć musującą różę lub błyszczącą czerwień. Wyborne mineralne i ziołowe białe wina, wytrawna Madera i wytrawne wina sherry to również świetne opcje. Powinieneś spróbować następujących sposobów:
- Róża
- fino Sherry
- Manzanilla Sherry
- Verdelho Madeira
- Sercial Madeira
szynka pikantna i wędzona
szynka ta jest zwykle wędzona, ale ma różne zakresy wielkości, w tym szynki pełnowymiarowe do wstępnie pokrojonych szynek.
zazwyczaj piecze się pełnowymiarowe szynki w piekarniku i kupuje się wstępnie pokrojone szynki w sklepach spożywczych, a zwykle występuje znaczna różnica w ich rozmiarze. Zwykle jest cięty w średnich i grubych plastrach i ma średni do odważnego smaku, który nie jest zazwyczaj słodki.
czasami ta mniej słodzona szynka zawiera niektóre przetworzone opcje, takie jak Spam i Mortadella. Szynka pikantna i wędzona jest dużo bardziej soczysta i znacznie mniej słona niż szynka suszona na sucho, więc idealnie pasuje do lżejszych win czerwonych i różanych. Przykładami szynki w tej kategorii są:
- Mortadella
- szynka z Czarnego Lasu
- szynka wędzona do zupy
- Spam
- szynka Bezszklona utwardzana w kraju
Polecane wina do szynki pikantnej i wędzonej
od ten rodzaj szynki jest mniej słodki i ma więcej tekstury, średnio treściwy owocowy czerwony z umiarkowaną kwasowością będzie idealnym połączeniem.
Domaine Turenne Camille Rosé
klasyfikowanie Win różanych pod jednym indywidualnym profilem smakowym może być trudne, a to jedna z tych butelek wina, które to pokazują.
chociaż wina różane z regionu Côtes de Provence AOC we Francji są zwykle znane jako jedno z najlepszych najsuchszych win, to wino to jest niepodobne do reszty.
Domaine Turenne Camille Rosé nie jest winem wytrawnym, ale nie jest tak słodkie jak wspomniane wcześniej wina musujące. Jest to doskonały wybór dla większości par żywności, a jeśli jesteś zdezorientowany, jest to Bezpieczny Wybór do wyboru.
jest to różowe wino otrzymywane z kilku czerwonych winogron, w tym Syrah, Grenache i Cinsault.
Ty i twoi goście będziecie delektować się eleganckimi smakami moreli i brzoskwiń, a minimalna interwencja wina pomaga uzyskać naturalny smak wina.
możesz sparować to wino ze swoimi przepisami na wino, w tym grillowaną szynką pomarańczowo-imbirową, oprócz konfitur z moreli i Dijon.
Chateau Souverain Chardonnay
to kalifornijskie wino stołowe, które idealnie pasuje do pieczonej szynki z ananasem.
ananas jest jednym z kluczowych elementów, które znajdziesz podczas degustacji wina, dzięki czemu doskonale nadaje się do zrównoważenia pikantnych i wędzonych szynek.
po wypiciu wina pierwszą rzeczą, która przyjdzie ci do głowy, jest wiosna, a butelka ma nawet wszystkie oznaczenia.
to wykwintne wino ma warstwy, które przechodzą od pieczonych gruszek do miękkich przypraw. Nie uwierzysz metce $13 na to wino po degustacji i ma wiele smaków, które nawet miłośnicy czerwonego wina będą cieszyć się.
polecamy również kilka znanych win do tego typu szynki, w tym:
- czerwień Grenache
- Nebbiolo
- Zweigelt
- Sangiovese
- Tempranillo
- Mieszanka Primitivo-Negroamaro
szynka słodka i słona
są to zazwyczaj szynki średnio-lub grubo cięte, o przyjemnym, żującym odczuciu w ustach i wyraźnie słodkim smaku. Jeśli kiedykolwiek jadłeś kanadyjski bekon, powinieneś wiedzieć, o czym mówimy.
ponieważ ten rodzaj szynki jest słodki, jest idealny do łączenia win o tym samym słodkim lub owocowym smaku. Niektóre z tych win idą gładko ze słodkimi winami, a może odkryjesz kilka ekscytujących opcji parowania.
przykładami szynki w tej kategorii są:
- szynki pieczone szkliwione
- boczek kanadyjski
- szynka pieczona miodem
- Mortadella
Polecane wina do szynki słodkiej i słonej
przekonasz się, że najlepsze opcje parowania słodkich potraw to także słodkie wina. Jednak niektórzy decydują się na suche smaki. W naszej liście polecanych win umieściliśmy przynajmniej po jednym z nich. Sprawdź je:
Jermann Pinot Grigio
to wino stało się podstawą Świąt Wielkanocnych w wielu domach, a jeśli nie próbowałeś go wcześniej, gwarantujemy, że warto.
Jermann Pinot Grigio to miły komplement dla wielu spiralnie szkliwionych przepisów na szynkę i wspiera słodki smak.
jest to włoskie białe wino bezpośrednio z linii podobnych butelek Pinot Grigio. Picie tego wina daje świeży, gładki i wytrawny smak, który pozostawia uczucie odświeżenia.
możesz również spróbować szerokiej gamy owoców, w tym zwykłych, takich jak jabłko i cytrusy, do innych smaków, takich jak imbir i miód, który utrzymuje rzeczy interesujące.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling
Reisling to wytrawne wino, które dokładnie równoważy słodycz szynki. Jest to orzeźwiające białe wino, które ma wyraźną elegancję. Ma wspaniałą butelkę, która jest również bardzo przystępna cenowo i oferuje dobrą jakość.
to wino pochodzi z winogron w Columbia Valley i nie jest trudne do znalezienia; najbliższy sklep spożywczy powinien mieć je w magazynie.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling to wino stanu Waszyngton znane z ekscytującego smaku kwasowości z nutami limonki i jabłka. Jest to doskonały wybór dla wszystkich rodzajów szynek smakowych.
możesz również spróbować następujących win.
na sucho:
- Biały Zin / Merlot
- Chenin Blanc
na słodko:
- Moscato
- White Port
- Vin Santo
- Brachetto D ’ Acqui
Porady dotyczące parowania wina i szynki
Oto kilka wskazówek, które powinieneś znać podczas parowania wina i szynki, aby uzyskać najlepsze wyniki.
rozważ smaki
najlepiej byłoby, gdybyś zawsze dopasowywał wina do smaków, a czasami możesz ich użyć, aby określić, jak zrobisz szynkę. Pieczenie szynki nadaje mięsu lekko słodko-słony smak.
co więcej, dodanie glazury owocowej różnych odmian, takich jak pomarańcza, ananas lub miód, może dodatkowo osłodzić szynkę. Należy również rozważyć, czy używasz wędzonej szynki lub jakichkolwiek powłok lub smak, który może mieć wpływ na jego smak.
wszystko to jest niezbędne przy podejmowaniu decyzji, które wino sparować z szynką.
niektóre wina nie są wskazane.
komplementowanie smaków szynki jest trudne i nie wszystkie przynoszą najlepsze rezultaty.
większość potraw z szynki przypada na wyraźną słono-słodką stronę smaku, więc generalnie należy unikać win o ciężkim lub pełnym smaku, które mogłyby przekroczyć smak szynki.
nie sparuj również Win cierpkich z szynkami przygotowanymi z miodem lub polewami owocowymi, ponieważ ich smak będzie sprzeczny ze słodyczą glazury.
wiele win, które najlepiej łączą się z winami, to białe Zinfandel lub Rose i wytrawne białe wina.
przygotowanie szynki
niektóre metody przygotowania szynki naturalnie otworzą Cię na dużo więcej opcji wina niż inne metody przygotowania.
powlekanie szynki miodową glazurą jest jednym z tych sposobów, który daje wiele możliwości wyboru wina ze względu na jego słodki i wilgotny smak.
czerwone wino California pinot jest doskonałym wyborem dla szynki przygotowanej w ten sposób, ponieważ ma mnóstwo owocowych i słodkich smaków, nie stając się zbyt odważnym.
palenie szynki to kolejna opcja, która wymaga minimalnego wysiłku.
eksperymentuj z nowymi kombinacjami
mimo że daliśmy Ci wiele opcji do wypróbowania i sprawdzenia, czy chcesz, powinieneś również wypróbować swoje ulubione butelki wina, ponieważ nie możemy wymienić wszystkich.
nie bój się eksperymentować z tym czerwonym winem, które uwielbiasz pić w weekendy; wyniki mogą cię zaskoczyć. Nawet jeśli wyniki nie są takie, na jakie liczyłeś, odkryłbyś nowe przepisy na szynkę i nowe wina.
najlepsze wina do szynki: FAQ
czy czerwone czy białe wino pasuje do szynki?
tak. Zarówno czerwone, jak i białe wina dobrze komponują się z szynką i można je odpowiednio sparować w zależności od smaków i rodzaju szynki.
chociaż szynka, podobnie jak wieprzowina, jest białym mięsem, coraz lepiej komponuje się z niektórymi czerwonymi winami. Najlepsze połączenia wina i szynki zależą ostatecznie od metody przygotowania i szkliwa na szynce.
Jakie Czerwone Wino Pasuje Do Szynki?
wielu nie idzie na kompromis w sprawie czerwonego wina, a kiedy są gośćmi, nadal trzeba podawać im drinki z szynką. Istnieje wiele opcji czerwonego wina, które idą z szynką zbyt.
tak długo, jak utrzymujesz ciało wina w zakresie od lekkiego do średniego i upewnij się, że składniki owoców pasują do parowania żywności, powinieneś być dobry.
niektóre świetne opcje czerwonego wina obejmują Stella Rosa Rosso, Boekenhoutskloof The Chocolate Block, Meiomi Pinot Noir i Carnivor Zinfandel, aby wymienić tylko kilka.
Czy Pinot Noir Jest Dobry Z Szynką?
prawie wszyscy, których spotkałem, uwielbiają dobrą butelkę Pinot Noir, jednak czy jest dobra z szynką? To lekkie, kwaśne wino jest również doskonałym uzupełnieniem szynki.
pomogłoby, gdybyś sparował go z wędzoną szynką lub inną szynką z glazurą wiśniową. Niektórzy ludzie uwielbiają kwaśne wina, takie jak Pinot Noir, aby zrównoważyć wspaniałe smaki szynki, zwłaszcza te z przeszkleniem.
jakie wino pasuje do szynki Świątecznej?
wiele razy szynka świąteczna jest zwykle słodką odmianą, a niektóre mają nawet pyszne glazury.
przy wyborze win na Boże Narodzenie należy wziąć pod uwagę istotny czynnik, ponieważ glazury mogą ładnie łączyć się z owocowymi czerwieniami. Niektóre zalecenia dotyczące słodkiej szynki Świątecznej to Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Czy Cabernet Sauvignon Idzie Z Szynką?
polecamy Cabernet Sauvignon z szynką, jeśli ma trochę tłuszczu, ponieważ bardziej znaczący smak par mięsa oznacza, że ładnie sparuje z czerwonymi.
szynki peklowane najlepiej łączyć z większymi czerwonymi winami, takimi jak Cabernet Sauvignon, zwłaszcza jeśli szynka ma tłuszcz. Inne opcje, które możesz rozważyć to Petite Verdot i Petite Sirah.
jednak ponieważ Cabernet Sauvignon jest winem o wysokiej kwasowości, może smakować gorzko lub Ostro z niektórymi smakami szynki, w zależności od metody przygotowania.
dzielenie się to troska!