by Sandra
większość z nas lubi orzechy i nasiona, ponieważ są smaczne, dobrym źródłem białka i zawierają zdrowe tłuszcze, ale czy wiesz, że moczenie ich w wodzie zwiększa ich wartość odżywczą?
moczenie orzechów i nasion neutralizuje inhibitory enzymów, wytwarza korzystne enzymy, zwiększa ilość witamin, pomaga wchłaniać białka i zmniejsza kwas fitynowy. Innymi słowy, orzechy i nasiona zawierają substancje, które uniemożliwiają im przedwczesne kiełkowanie podczas wzrostu, ale te substancje zakłócają naszą zdolność do wchłaniania ich składników odżywczych. Jednak moczenie orzechów i nasion powoduje neutralizację tych substancji anty-odżywczych, co zapewnia lepsze wchłanianie składników odżywczych i ułatwia trawienie. A kiedy pokarmy są łatwo trawione, są one również łatwiej eliminowane z organizmu, co oznacza mniejsze nagromadzenie i toksyczność w organizmie.
ponieważ różne orzechy i nasiona wymagają różnych czasów moczenia, przedstawiłem Wykres moczenia, który pokazuje czasy moczenia dla powszechnie używanych orzechów i nasion. Teraz nie musisz się zastanawiać, jak długo je moczyć! A jeśli chcesz, aby namoczone orzechy lub nasiona ponownie były chrupiące do podjadania, Czytaj dalej, ponieważ dotrzesz do miejsca, w którym jest napisane, jak je odwodnić.
jak moczyć orzechy i Nasiona
wiedz, że ważne jest, aby moczyć tylko surowe orzechy i nasiona, ponieważ orzechy i nasiona, które zostały prażone lub podgrzewane w wysokich temperaturach, tracą wiele enzymów i składników odżywczych. Ponadto najlepiej wybrać organiczne orzechy i nasiona, po prostu dlatego, że orzechy i nasiona, które nie są organiczne, prawdopodobnie zostały potraktowane chemikaliami, a ty tego nie chcesz!
aby moczyć orzechy lub nasiona, umieść je w szklanej lub ceramicznej misce, dodaj trochę soli morskiej* do ogrzanej przefiltrowanej wody, a następnie wlej wodę na orzechy lub nasiona, używając wystarczającej ilości wody do pokrycia. Ponieważ orzechy i nasiona rozszerzają się po namoczeniu, najlepszy jest stosunek 2: 1, z dwiema częściami wody do jednej części orzechów lub nasion. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na określony czas. Spłukać przefiltrowaną wodą, a następnie osuszyć w durszlaku.
moczenie orzechów i nasion
| orzechy i Nasiona | czas moczenia |
| migdały | 8-12 godzin |
| orzechy brazylijskie | 8 godzin |
| nerkowce | 2-3 godziny |
| nasiona lnu * * | nie Moczyć |
| orzechy laskowe | 8-12 godzin |
| nasiona konopi | nie Moczyć |
| orzechy makadamia | 2-godzinne |
| orzechy pekan | 4-6 godzin |
| orzeszki piniowe | nie mocz |
| orzechy pistacjowe | 4-8 godzin |
| nasiona dyni (łuszczone) | 8 godzin |
| nasiona sezamu | 8 godzin |
| nasiona słonecznika (łuszczone) | 2 godziny |
| orzechy włoskie | 4-8 godzin |
moczenie Wykres: Prawa autorskie © 2016 teraz to Wegańskie!
moczenie orzechów i nasion sprawi, że będą one wystarczająco miękkie, aby zmiksować je w blenderze o dużej mocy, do stosowania w koktajlach lub w recepturach wymagających mieszanych orzechów lub nasion. Jeśli chcesz, aby namoczone orzechy stały się ponownie chrupiące, musisz je odwodnić.
jak odwodnić orzechy i Nasiona
aby odwodnić orzechy lub nasiona, rozłóż namoczone i odsączone orzechy lub nasiona na blasze do pieczenia w piekarniku 150º F, obracając od czasu do czasu aż do całkowitego wyschnięcia.
wiedz, że starsze piekarniki mogą nie dopuszczać wystarczająco niskiej temperatury, ale jeśli masz odwadniacz żywności, możesz go użyć zamiast tego. Wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami producenta dla danego odwadniacza.
spodziewaj się, że czas suszenia wynosi od kilku godzin do więcej niż jednego dnia, w zależności od tego, czy orzechy lub nasiona są odwodnione, czy używasz piekarnika, czy odwadniacza. Zwykle im dłużej orzechy lub nasiona namaczają się, tym dłużej trwa ich wyschnięcie. Po prostu sprawdzaj je od czasu do czasu i smakuj, aby mieć pewność, że są całkowicie suche, mają ładną, chrupiącą konsystencję.
przechowuj odwodnione orzechy i nasiona w szklanych słoikach dla łatwego dostępu, gdy chcesz szybkiej przekąski lub do użycia w przepisie, który wymaga suchych orzechów. Zużyć w ciągu trzech do pięciu dni.
* dodawanie soli morskiej do wody jest opcjonalne. Niektórzy uważają, że zachęca do produkcji przyjaznych enzymów i korzystnych bakterii, a także przyspiesza czas moczenia.
** nasiona lnu nie wymagają moczenia, ale aby najlepiej przyswoić składniki odżywcze, powinny być mielone, w przeciwnym razie przejdą przez Twój system niestrawiony. Możesz zmielić nasiona lnu w młynku do przypraw lub młynku do kawy. Zmielone nasiona lnu ponownie należy przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku przez okres do 60 dni. Po zmieszaniu z wodą nasiona lnu mogą być stosowane jako zamiennik jaj w większości receptur pieczenia.