Obejrzyj film o przetwórstwie tuńczyka w puszkach.
tuńczyk jest dostarczany do naszej fabryki bezpośrednio ze statku rybackiego lub ze statków chłodniczych dostarczanych przez zagraniczne firmy rybackie. Większość dostarczonego tuńczyka jest mrożona, a w celu utrzymania jakości jest szybko przenoszona ze statku do chłodni w fabryce konserw.
podczas rozładunku ryby są grupowane według wielkości i wagi. Zapewnienie jakości zapewnia jednolitość w rozmrażaniu i gotowaniu wstępnym. Jak tylko połów zostanie rozładowany, nadszedł czas na kontrolę jakości. Specjaliści od trzmieli sprawdzają statek i stan dostarczanych ryb.
aby rozpocząć przetwarzanie, tuńczyki są przenoszone z zamrażarki do zbiorników rozmrażających. Są to duże zbiorniki na wodę, w których tuńczyk jest równomiernie rozmrażany, aby przygotować się do wstępnego czyszczenia. Tuńczyk jest następnie ładowany do metalowych regałów, które są przewożone do dużych komór gotowania pod ciśnieniem pary, zwanych retortami. Tuńczyk jest pieczony przez określony czas i temperaturę, w zależności od wielkości ryby. To pieczenie parowe usuwa nadmiar oleju i przygotowuje tuńczyka do łatwego usuwania skóry i kości. Po upieczeniu stojaki z tuńczykiem są przenoszone do pomieszczenia o kontrolowanej temperaturze w celu schłodzenia. Po schłodzeniu tuńczyk jest wysyłany do stołów czyszczących, gdzie rozpoczyna się oddzielanie jadalnego mięsa (schabów) od skóry i kości. Istnieją dwie stacje służące do przygotowania tuńczyka Albacore – jedna do usuwania skóry, a druga do odkostniania. Te dodatkowe kroki są podejmowane w celu zapewnienia najwyższej jakości tuńczyka w puszkach.
oczyszczone lędźwie są następnie przenoszone do procesu puszkowania. Puszki są automatycznie napełniane tuńczykiem i poruszają się pojedynczą linią z maszyny napełniającej do zgrzewarki próżniowej. Następnie puszki tuńczyka automatycznie otrzymują odpowiednią miarę soli, bulionu warzywnego, wody lub oleju. Pokrywy są następnie automatycznie mocowane na górze puszki przed wejściem do zgrzewarki próżniowej, gdzie powietrze jest wycofywane, a pokrywa hermetycznie uszczelniona. Puszki przechodzą przez łaźnię wodną w celu usunięcia pozostałości oleju, a następnie są umieszczane z powrotem w koszach retortowych. Po przepisanym czasie gotowania i temperaturze wysterylizowany tuńczyk w puszkach jest usuwany z retorty i przenoszony do strefy chłodzenia. Po schłodzeniu puszek są one oznaczone. Następnego dnia po zapakowaniu personel kontroli jakości wyciął reprezentatywne próbki z opakowania z poprzedniego dnia i ocenił je pod kątem: próżni, wyglądu, zapachu, tekstury, stylu opakowania, czystości i smaku. Wyniki sadzonek określają, czy produkt jest zbywalny jako Trzmiel. Jeśli produkt otrzyma zatwierdzenie QA (Quality Assurance), jest wysyłany do magazynu w celu wysyłki na rynek.
w całym procesie podejmowane są ważne środki kontroli jakości w celu spełnienia standardów trzmiela – takich, które są równe lub lepsze od każdej marki premium pod względem spójności wyglądu, czystości, zapachu i smaku. Bumble Bee Solid White Albacore tuńczyk wyznacza standard jakości białego mięsa tuńczyka, dzięki czemu cieszy się pozycją numer 1 na rynku.