Carbonara to kompletne danie, bogate w białka i o bardzo przyjemnym smaku: czy można je jeść w ciąży? Z pewną dalekowzrocznością
spis treści
Czy mogę jeść carbonara w ciąży?
Możesz czy nie możesz jeść tam carbonara w ciąży? Głównym ryzykiem jest ryzyko salmonellozy, spowodowane surowymi lub niedogotowanymi jajami dostarczonymi w oryginalnej recepturze oraz ryzyko toksoplazmozy w przypadku niedogotowanego bekonu.
salmonelloza ryzyko w ciąży
ale co to jest salmonelloza? Jest to zatrucie pokarmowe wywołane przez bakterię Salmonella. Ludzie zarażają się głównie poprzez spożycie skażonej żywności lub wody. Jak temu zapobiec? Z gotowaniem i higieną żywności.
konieczne jest zatem unikanie spożywania surowych lub niedogotowanych jaj, majonezu, lodów i zabaglione przygotowanych w domu, unikanie picia mleka, które nie zostało wysterylizowane metodą pasteryzacji lub metodą UHT, unikanie spożywania surowego lub niedogotowanego mięsa, surowych lub niedogotowanych owoców morza i upewnianie się, że metoda gotowania pozwala na przekroczenie temperatury 70 ° C nawet w części wewnętrznej (kuchenka mikrofalowa nie jest odpowiednia), oddzielanie gotowanych produktów od surowych, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. gotowanie, w temperatura poniżej 4 ° C, chroni żywność przed dostępem owadów i innych zwierząt.
surowe lub niedogotowane jajko i carbonara
głównym ryzykiem jest zatem niedogotowane jajko zawarte w oryginalnej recepturze carbonara. Aby uniknąć ryzyka, należy uważać, aby dobrze ugotować sos, pozostawiając go na ogniu podczas dodawania jaj z gotowanym makaronem.
ryzyko toksoplazmozy i ciąży
ale to nie wszystko: carbonara jest również robiona z boczku. Będąc surowym peklowanym mięsem zagrożonym toksoplazmozą, należy go podsmażyć na patelni i dobrze przyrumienić przed dodaniem go do makaronu i jaj, aby był dobrze ugotowany. Alternatywnie możesz zastąpić boczek gotowaną szynką, bezpiecznym pokarmem w czasie ciąży.
ale co to jest toksoplazmoza? Toksoplazmoza jest zakażeniem wywołanym przez mikroorganizm o nazwie Toxoplasma gondii. Jest to choroba, która w przypadku zakontraktowania w czasie ciąży jest potencjalnie niebezpieczna dla płodu.
jak zapobiec zarażeniu:
- jeśli chcesz jeść surowe warzywa, ważne jest, aby je dokładnie i ostrożnie umyć, aby usunąć pozostałości gleby.
- nie ma zakazu gotowania warzyw, ponieważ gotowanie jest w stanie zniszczyć zarodek.
- owoce, które rosną na drzewach, nie powodują problemów, podczas gdy w przypadku owoców mających kontakt z ziemią, takich jak truskawki, stosuje się te same środki ostrożności, co w przypadku surowych warzyw.
- mięso zawsze należy jeść gotowane, zwłaszcza w środku.
- jako wędliny dozwolone są gotowane, takie jak mortadella i gotowana szynka. Zamiast tego, bez surowej szynki, salami, bresaola, wurstel i speck, chyba że spożywamy je gotowane w potrawach.
- po obróbce surowego mięsa lub warzyw lepiej dokładnie umyć ręce wodą z mydłem.
- nie ma ryzyka toksoplazmozy, jeśli spożywane są surowe ryby, takie jak sushi. Jednak w czasie ciąży wskazane jest, aby go unikać, ponieważ może zawierać inne zarazki, takie jak salmonella.
- ogrodnictwo nie jest zabronione, ale trzeba założyć rękawiczki i dokładnie umyć ręce pod koniec pracy.
Carbonara przepis na ciążę
składniki
dawki na 4 porcje:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (które można zastąpić gotowaną szynką)
- 2 średnie żółtka (które można zastąpić świeżym serem + szafranem lub kurkumą)
- Pecorino romano 50 g
- czarny pieprz do smaku
jak się je przygotowuje
spaghetti gotujemy w osolonej wodzie. W misce ubić żółtko z pecorino. Jako alternatywę dla jajek można zrobić kremowy sos serowy + kurkuma lub szafran.
na patelni podsmaż boczek, aż będzie dobrze ugotowany i chrupiący. Ewentualnie można podsmażyć gotowaną szynkę.
Spaghetti odcedzić i umieścić na ogniu razem z jajkiem (lub serem). Upewnij się, że jajko jest dobrze ugotowane, dobrze mieszając przed podaniem.