-Ryan Blankenship –
Absynt jest napojem, który jest wytwarzany z destylowanego spirytusu i ma zioła piołunu, anyżu i kopru włoskiego dodane do niego po destylacji. Absynt został po raz pierwszy stworzony przez starożytnych Greków w celach leczniczych, począwszy od około 1550 roku pne, mocząc liście piołunu w winie i robiąc z niego nalewkę. Nalewka ta była nazywana absinthites oinos. Absynt wytwarzany z destylowanych alkoholi zamiast wina może być datowany na XVIII wiek. Jego stosowanie stało się bardziej popularne w połowie 1800 roku i przeniósł się do masowej produkcji w 1880 roku.
Absynt został faktycznie przekazany wojskom francuskim jako środek zapobiegający malarii i wkrótce stał się napojem z wyboru we wszystkich klasach społecznych. Absynt został ostatecznie zakazany w wielu krajach z powodu twierdzeń, że jest ” lekiem psychoaktywnym „i”halucynogenem”. W tym czasie nie było wystarczających badań naukowych, aby udowodnić lub obalić to twierdzenie. Ostatnie badania wykazały jednak, że właściwości psychoaktywne absyntu były przesadzone i nie są bardziej niebezpieczne niż sam alkohol.
znany ze swojego zielonego koloru, trzy główne składniki absyntu to piołun (Artemisia absinthium), zielony anyż i koper włoski. Można dodać inne zioła, ale są to główne trzy, które tworzą oryginalny absynt. Do produkcji absyntu najlepiej sprawdzają się alkohole destylowane na bazie wina, przy użyciu neutralnego spirytusu zbożowego. Winogrona w destylacie winnym pomogą w lepszym starzeniu produktu końcowego. Na rynku dostępnych jest kilka wódek na bazie winogron, takich jak Ciroc, DiVino i Crown Valley.
po wybraniu naszej wódki na bazie winogron, mamy zamiar namoczyć 1LB suszonego piołunu, 2lbs nasion anyżu i 2lbs kopru włoskiego, w 1 galon wódki na bazie winogron. Zostawimy to na co najmniej 12 godzin. Uważam, że dobry 24-godzinny odpoczynek ma łagodniejszy smak. Następnie przychodzi zabarwienie. Lubię używać podwójnego kotła i ogrzać tę nalewkę do około 140F, i dodać ½ lb hyzopu przez 20 minut. Jeśli chcesz ciemniejszy zielony kolor, trzymaj tam hizop przez dłuższy czas. Niektórzy ludzie lubią dodawać wodę destylowaną z powrotem do nalewki, aby uzyskać ABV do około 75%, ale lubię zostawić moją w spokoju i zachować wyższą ABV.
teraz możesz zawsze bawić się swoim przepisem, dodając inne zioła, takie jak melisa, mięta, Tatarak, drewno sandałowe, a nawet genepi. Pamiętaj tylko, że wszystkie te zioła dodadzą goryczy twojemu finalnemu produktowi, więc idź oszczędnie. Nawet za pomocą zbyt dużo anyżu gwiaździstego zwiększy smak czarnej lukrecji i może sprawić, że Twój absynt będzie niezdatny do picia.
mamy nadzieję, że spodoba ci się próba ożywienia tej libacji. Jak w przypadku każdego produktu na bazie alkoholu, proszę wchłaniać odpowiedzialnie!
