w rzeczywistości, w artykule z 2013 roku, naukowcy wcierali substancję w usta ochotników, a następnie stukali ich opuszkami palców urządzeniami, które mogą wibrować o różnych częstotliwościach, prosząc ich o określenie, która częstotliwość najbardziej przypominała pulsowanie spowodowane przez pieprz. Konsekwentnie odpowiedź brzmiała około 50 Hz, co sugerowało badaczom, że pewien rodzaj nerwu jest odpowiedzialny za odczucie, takie, które jest wrażliwe na tę konkretną częstotliwość.
pikantne ciepło
kolejnym” niesmacznym ” smakiem jest spalanie kapsaicyny, cząsteczki, która nadaje ostrej papryce kopa. Kapsaicyna wiąże się z receptorem na komórkach, które wykrywają temperaturę i komórki, które wysyłają wiadomości o bólu. Ten sam receptor i pokrewne są aktywowane przez piperynę, związek w czarnym pieprzu, który można wstrząsnąć jajami rano, i izotiocynanian allilu, palący związek w musztardzie i rzodkiewce.
jest gorąco, gdy jesz te pokarmy, ponieważ receptory, które wyzwalają, są zwykle włączane w temperaturach wyższych niż 42 ° C lub kwasem, prawdopodobnie po to, aby ostrzec nas, że cokolwiek włożyliśmy do ust, jest złą wiadomością. Jednak kapsaicyna i inne gorące pokarmy nie uszkodzą języka-jedz tyle, ile chcesz.