Traeger wędzone żeberka wołowe

Udostępnij ten przepis!

o bombie smakowej. Te wędzone żebra traegera są tak delikatne, że praktycznie odpadają z kości! Palacz Traeger wykonuje całą pracę, podczas gdy ty siedzisz i czekasz na pyszne żeberka. Suchy rub daje tym żeberkom wspaniałą chrupiącą korę tak dobrą, że nawet nie potrzebujesz żadnego sosu do grillowania. Są naprawdę tak dobre! Wybierz żeberka chuck lub żebra plate, aby uzyskać najlepsze wyniki, ponieważ mają więcej mięsa. Żeberka wołowe najlepiej wędzić nisko i wolno, aby uzyskać najlepsze wrażenia z żeber.

czym w ogóle są żeberka wołowe?

żeberka wołowe pochodzą z pierwotnego przecięcia żebra wołowego w przedniej części wołu. Żeberko pierwotne jest znane z tego, że jest dobrze marmurkowane ze smacznym tłuszczem. To również miejsce, gdzie prime Rib roast lub kawałki ribeye pochodzą. Wszyscy wiemy, jak pyszne są żeberka prime i ribeye, więc możesz sobie wyobrazić, że są to jedne z najbardziej pysznych żeberek, jakie możesz uzyskać.

ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj naszą Politykę ujawniania informacji.

jak uzyskać najlepsze wędzone żeberka wołowe

rzeźnicy zarobią top dolara za kawałki prime Rib roast i ribeye, więc żeberka wołowe Zwykle pozostaną z niewielką ilością mięsa. Mięso będzie często przycinane między kośćmi podczas procesu przycinania,aby rzeźnicy mogli zmaksymalizować swoje zyski przy sprzedaży steków prime Rib roast lub ribeye.

możesz mieć trochę szczęścia w znalezieniu żeberek wołowych w lokalnym sklepie spożywczym. Jednak zawsze polecam udać się do lokalnego rzeźnika i poprosić ich o najlepsze żeberka z wołowiną. Lokalni rzeźnicy będą bardziej skłonni pomóc Ci znaleźć żeberka, które mają najwięcej mięsa między kośćmi.

żeberka wołowe vs żeberka krótkie

istnieją zasadniczo dwa rodzaje żeberek, które pochodzą od wołu: żeberka wołowe i żeberka krótkie. Oba rodzaje sprawiają, że grill jest niesamowity, gdy jest wędzony nisko i wolno.

wołowe żebra tylne pochodzą z górnej części grzbietowej sterówki w przedniej części. Większość mięsa znajduje się między kośćmi, ponieważ rzeźnicy usuwają jak najwięcej mięsa podczas przycinania kawałków Prime ribeye i ribeye. Ale smak żeber wołowych będzie niesamowity, a jeśli zostanie odpowiednio ugotowany, przygotuj pyszne wędzone żeberka.

krótkie żeberka wołowe pochodzą z kilku różnych obszarów na wołu. Płytkowe żebra krótkie pochodzą z dolnej części sterówki tuż za mostkiem. Są one często nazywane ” załadowanymi żebrami wołowymi „lub” żebrami wołowymi dinozaurów”, ponieważ mają kilka mięsa na wierzchu kości, czasami nawet 2″ do 3 ” marmurkowych z tłuszczem. Krótkie żeberka Chuck pochodzą z górnej części bocznicy, tuż przed tylnymi żebrami wołowymi. Będą to Kości od 1 do 5 żebra, a kości są na ogół nieco krótsze niż żebra płytkowe. Chuck krótkie żeberka nadal zbierają dodatkowe mięso na kościach.

składniki na żeberka z wędzonej wołowiny Traeger

aby uzyskać pyszne żeberka, potrzebujesz wspaniałego masażu. Rub pomoże dodać smaku żeberkom, a po paleniu pomoże rozwinąć ładną korę na zewnątrz. Aby utrzymać wilgotność żeber i zapobiec ich wysuszeniu, podczas dymu stosuje się spray na bazie octu. Ten spray pomaga również dodać smaku.

• żeberka wołowe
• przyprawa do grilla
• ocet jabłkowy
• Tabasco hot sauce
• sos sojowy

jak gotować wędzone żebra wołowe na Traegerze

Krok 1: Usuń membranę

Odwróć żebra wołowe, kość do góry. Jest błona, która biegnie na zewnątrz kości. W przeciwieństwie do innych tkanek łącznych, błona ta nie zmiękcza po ugotowaniu. Użyj noża, aby rozpocząć odcięcie membrany od kości. Po uruchomieniu użyj ręcznika papierowego, aby uchwycić membranę i oderwać ją od kości. Powinien łatwo zejść, ale może zejść w sekcjach. Wystarczy powtórzyć proces peelingu, aż zostanie całkowicie usunięty.

Krok 2: pocierać żebra

Połącz wszystkie składniki na grilla suchego rub. Dokładnie pokryć żebra suchym masażem; pokryć obie strony i wszystkie krawędzie żeber. Niech żeberka siedzieć na 10 do 20 minut, aby niech rub osiedlić się w mięsie. Można również pozostawić żeberka w lodówce na noc z rub, działając jak sucha solanka do zmiękczania mięsa.

Krok 3: Wykonaj spray

w średniej misce, wymieszaj ocet jabłkowy, sos sojowy i ostry sos Tabasco. Wlej to do butelki z rozpylaczem i zarezerwuj na później.

Krok 4: wędzić żebra

wędzić żeberka wołowe w Traegerze w temperaturze 250°F, mięso do góry, przez 5 do 8 godzin lub aż temperatura wewnętrzna żeber osiągnie 200°F do 205°F.

wskazówka: podczas palenia wołowiny używaj drewna owocowego. Lubię używać Pit Boss Apple pellets. Hickory lub dąb może być zbyt przytłaczające dla wołowiny, ale jeśli używasz go w mieszance z drzewami owocowymi, powinno być w porządku. Lubię też używać mieszanki konkursowej Pit Boss.

Krok 5: spryskaj często

gdy żebra osiągną 160°F lub przez ostatnie 2 godziny na palaczu, spryskaj żebra często zarezerwowanym sprayem octu. Możesz owinąć żebra w tym momencie, jeśli chcesz. Owijanie ich pomoże również żebrom zatrzymać wilgoć podczas palenia. Użyj folii aluminiowej lub papieru rzeźniczego, aby je szczelnie owinąć, a następnie umieścić je z powrotem na palaczu.

Krok 6: pokrój i podawaj

gdy wędzone żeberka wołowe osiągną temperaturę wewnętrzną od 200°F do 205 ° F, Usuń żeberka z Traegera. Owinąć żebra w folię aluminiową lub papier rzeźniczy i pozostawić na 20 minut. Po odpoczynku żebra, pokroić je między każdą kość i podawać!

co tu jeszcze jest?!

wypróbuj te same żeberka wołowe w frytkownicy powietrznej. Te żeberka z wołowiną Air fryer świetnie nadają się do szybkiego gotowania mniejszych porcji żeber, gdy nie chcesz wyciągać Traegera. Będziesz musiał przyciąć żebra do mniejszych porcji, aby zmieścić się w frytkownicy powietrznej.

jeśli potrzebujesz niesamowitego sosu BBQ, aby przejść razem z żebrami, ten sos BBQ w stylu Kansas City jest moim ulubionym!

musisz wypróbować tę wędzoną pierś z indyka Traegera! Jest zawinięty w boczek, więc czego nie kochać!? Jest super delikatny i niesamowicie soczysty, idealny dodatek do świątecznego gotowania.

POŁĄCZ SIĘ Z LICENCJĄ NA GRILLA!

Śledź nas na naszych kontach w mediach społecznościowych.Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

czy zrobiłeś ten przepis? Opowiedz nam o tym w komentarzach poniżej!

powiedz mi co myślisz!

wypróbowałaś ten przepis? Proszę zostawić komentarz poniżej i daj mi znać, jak ci się podobało. Ponadto zrób zdjęcie i opublikuj je na swojej ulubionej platformie społecznościowej. Pamiętaj, aby oznaczyć mnie na @ alicensetogrill i daj mi znać, jak ci się podobało!