kiedy Sauvage przygotowywał się do otwarcia, właściciele restauracji Greenpoint mogli otrzymać wymagane oznakowanie z miasta za darmo.
ale zamiast tego dostosowali wszystko, od znaku zakazu palenia po plakat pierwszej pomocy, z ręcznie malowanymi znakami w mosiężnych ramach lub tablicami, które pasują do estetyki inspirowanej francuską rewolucją studencką z lat 60.
„większość ludzi ma ogólne kawałki papieru w ramce wiszącej na ścianie — prawie zawsze są ogólne, 99.9 procent czasu”, powiedział współzałożyciel Joshua Boissy. „Jeśli chcesz wyróżnić się w mieście z 9 milionami ludzi, musisz znaleźć na to swój własny sposób. To jeden ze sposobów, w jaki to robimy.”
to nie była mała inwestycja: plakat dławiący kosztował po 500 dolarów prowizji, jego mosiężna rama po 100 dolarów.
„zamiast być czymś, co chcesz ukryć na klatce schodowej, umieściliśmy go na wystawie jako dzieło sztuki w jadalni” – powiedział Boissy. „Wydanie 600 dolarów na zadławienie plakatu dla większości ludzi brzmi szalenie. Ale kiedy skupiasz się na szczegółach, musi to być wszystko. To musi być wszystko, od koloru szminki, którą nosi Gospodyni, do koloru i stylu menu po plakaty prawne.”
Boissy zainspirował się częściowo hotelem Delmano. Plakat 10-letniego koktajl baru Williamsburg stał się wszechobecny, gdy jego ilustrator, Alex Holden, zaczął sprzedawać niebieskie tropikalne wydruki w Internecie (teraz za 75 dolarów za sztukę).
„czasami mam kogoś, kto jest turystą i widział to i chciał to do swojej kuchni. Ale powiedziałbym, że 80 do 90 procent jest w Nowym Jorku ” – powiedział Holden, który również dał wydruki plakatu przyjaciołom w Williamsburgu The Commodore (który jest na trzecim miejscu po dwóch kradzieżach) i nadchodzącym Paradise Lounge w Ridgewood.
kierownik Union Pool, Holden naturalnie ma tam też plakat. Przez ostatnie kilka lat aktualizował wszystkie znaki w popularnym barze Williamsburg, od wymaganych, takich jak minimalny wiek picia alkoholu i ostrzeżenie o alkoholu dla kobiet w ciąży, po powiadomienie o minimalnym poziomie karty kredytowej.
„to było stopniowe-jest tego dużo” – powiedział Holden, który używa znaku van zee na Brooklynie. do ręcznie malowanych znaków.
Samantha Wasser z ESquared Hospitality dostrzegła wartość niestandardowych znaków po otwarciu wielu placówek wegańskiej restauracji przez Chloe. W swojej najnowszej koncepcji, miesięcznej bliskowschodniej restauracji fast-casual Dez w NoLIta, Wasser współpracowała ze swoją prawą marką Paperwhite Studio, aby stworzyć wymagane oznakowanie restauracji na winylu, aby można je było wytrzeć tyle razy, ile potrzeba. Są też dodatki, takie jak znak na lustrze w łazience, który mówi „Zawsze jesteś gorący w Dez” (dla selfie).
„staram się ulepszać rzeczy, nad którymi czuję, że z czasem można by pracować-głupie rzeczy i rzeczy operacyjne-powiedział Wasser.
Boissy oczekuje, że klienci docenią tego typu szczegóły podczas powtarzających się wizyt. „Najpierw idziesz i analizujesz Jedzenie i zwracasz uwagę na stół i naczynia do serwowania. Gdy cofasz się po raz drugi i trzeci, szukasz nowych rzeczy.”
bary i restauracje nie muszą korzystać z miejskich znaków, o ile tworzą własne z odpowiednim tekstem i wizualizacją. Choć czasami te kreacje mogą powodować pauzę.
„niektórzy inspektorzy będą ci ciężko” – powiedział Danny Nusbaum, partner w całodziennej kawiarni Golda w Bed-Stuy, która ma niestandardowe Ilustrowane znaki na zadławienie, pracownicy muszą myć ręce i zakaz palenia.
„jestem bardzo duży w szczegółach, więc to tylko część szczegółów” – powiedział Nusbaum. „Dają Ci trochę przewagi, pozostając w zgodzie z prawem.”