zaskakująca Siła skorupek jaj

skorupka jaja kurzego waży tylko około jednej piątej uncji i jest wykonana z węglanu wapnia, który ma nieco ponad jedną setną cala grubości. W idealnych warunkach ta cienka warstwa pozwala jaju stojącemu na końcu wytrzymać wagę 130 funtów bez łamania się. Idealne warunki rzadko istnieją w prawdziwym życiu, ponieważ każda naturalna skorupa będzie miała małe mikropęknięcia, które ją nieznacznie osłabiają. Ale dobrej jakości naturalne jajko jest zaskakująco trudne do złamania przez ściskanie.

siła pochodzi z kształtu. Wierzch jaja jest trójwymiarowym łukiem; jeśli naciskasz na niego równomiernie, ściśnięty bit lekko ściska i wypycha Na Zewnątrz Na pierścień skorupy poniżej, który wypycha Na Zewnątrz Na pierścień poniżej. Obciążenie jest dzielone przez łukowate ściany, ponieważ szczyt jest zgnieciony w dół, co powoduje wybrzuszenie jaja na równiku. Kiedy w końcu się złamie, nie dlatego, że łuk zawodzi, ale dlatego, że skorupa nie może utrzymać się w swoich wybrzuszonych bokach. Powłoka jest typową kruchą ceramiką-bardzo mocną po ściśnięciu, ale bardzo słabą, gdy jest rozrywana. Łuk jest idealnym kształtem, aby to wykorzystać.

materiały, z których tradycyjnie wykonano budynki, takie jak kamień i cegła, są również mocne, gdy są ściśnięte i słabe w napięciu. Dlatego łuki są tak powszechne w budynkach, choć niektórzy potrzebują trochę pomocy, aby się utrzymać. Kopuła katedry św. Pawła w Londynie, zbudowana w 1708 r.i wciąż mocna, ma u podstawy pas żelaznych łańcuchów, aby nie wybrzuszała się zbyt daleko.

jeśli jaja są tak silne, dlaczego tak łatwo się łamią po upuszczeniu? Okazuje się, że ich siła pochodzi z zastrzeżeniem: mogą znieść ładunek tylko wtedy, gdy jest płynnie rozłożony na górnej pół cala jaja. Jeśli uderzysz w skorupkę jaja w jednym punkcie, skorupka wygina się do wewnątrz właśnie w tym punkcie, rozciągając wnętrze krzywej, aż pęknie. A kiedy pęknie, Siła powłoki zniknie, ponieważ opiera się na nienaruszonej całej strukturze. Cienka skorupa jest zbyt krucha, aby wytrzymać spiczasty atak. To dobrze, bo jedynym narzędziem, które pisklę musi pomóc w wykluciu się, jest ostry dziób.

jeśli chcesz spróbować siły jajka dla siebie, upewnij się, że nie masz na sobie żadnych pierścieni i że ściskasz tak równomiernie i powoli, jak to możliwe. Twardy metalowy pierścień skoncentruje siłę w jednym miejscu, z bardzo niechlujnymi konsekwencjami.

jajko to jeden z najbardziej znanych przedmiotów w naszej kuchni, zupełnie przyziemny, a jednocześnie strukturalnie piękny. Pojedynczy kawałek skorupki jaj jest kruchy, ale cała skorupka jest znacznie większa niż suma jej części. To musi być warte chwili refleksji, zanim rozwalisz swoje czekoladowe jajka na Wielkanoc.