czy jesteś jedną z osób, które uważają, że pomidory najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe od rosnącego na słońcu? Jestem.
domowe pomidory to klasyka letniego ogrodu. Nie ma nic lepszego niż smak pomidora, który sam wyhodowałeś, który podróżuje tylko w niewielkiej odległości od ogrodu do kuchni.
oczywiście, aby cieszyć się tym fantastycznym, właśnie dobranym smakiem, musisz zebrać pomidory we właściwym czasie. Wybierz je zbyt wcześnie, a będą twarde i bez smaku (jak te, które często można znaleźć w sklepie spożywczym). Zbierane zbyt późno, będą przejrzałe i kruche.
aby pomóc ci uzyskać idealny smak i konsystencję, oto przewodnik, w którym dowiesz się, kiedy zbierać pomidory.
ten post zawiera linki partnerskie. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą jednego z tych linków, Together Time Family otrzyma prowizję bez dodatkowych kosztów.
spis treści
kiedy zbierać pomidory: wielka debata
zbieranie pomidorów nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać. Istnieją dwie szkoły myślenia, w których każda ma inną opinię na temat tego, na jakim etapie pomidory powinny być zbierane.
przed przystąpieniem do tej debaty ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że pomidory dojrzewają w różnym czasie, w zależności od odmiany i warunków pogodowych.
na przykład pomidory koktajlowe często osiągają dojrzałość i dojrzewają szybciej niż duże odmiany pomidorów. Zimna pogoda spowolni proces dojrzewania, a temperatury stale przekraczające 90°F mogą również powodować przeciąganie się Dojrzewania.
dobrym miejscem na rozpoczęcie jest sprawdzenie dni do dojrzałości dla konkretnych odmian pomidorów, które uprawiasz. Dzięki temu dowiesz się, kiedy zacząć sprawdzać rośliny pod kątem dojrzałych owoców. Odmiany pomidorów różnią się znacznie od 45 dni (dla odmiany Sub Arctic Plenty) do 85 + dni. Wiele pomidorów odmiany krótkiego sezonu jest mniejszych, podczas gdy duże, pamiątkowe pomidory mają tendencję do dojrzewania (o wiele) dłużej.
jeśli jesteś ciekaw wielu, wielu wspaniałych odmian pomidorów dostępnych, zajrzyj do książki Epic Tomatoes. Obejmuje porady ogrodnicze dla ponad 200 (!) odmiany pomidorów. To inspirująco piękna książka i pełna informacji. Jeśli jesteś jedną z wielu osób, które mają problem z dojrzeniem, pięknych pomidorów, takich jak zawsze widzisz w Internecie, potrzebujesz tej książki jak najszybciej.
- LeHoullier, Craig (Autor)
- angielski (język publikacji)
pozwalając pomidorom dojrzeć w pełni na winorośli
kiedy usłyszysz zwrot „pomidory dojrzewające w winorośli”, może przyjść na myśl obraz jasnoczerwonych pomidorów zwisających z rośliny pomidora.
to wtedy ogrodnicy po jednej stronie debaty uważają, że pomidory powinny być zbierane: kiedy są w pełni dojrzałe.
argument jest taki, że prowadzi to do najbardziej aromatycznych owoców. Pozwalając pomidorom pozostać w kontakcie z winoroślą tak długo, jak to możliwe, przechodzą przez pełny naturalny proces dojrzewania i rozwijają odpowiednią ilość cukrów.
aby zebrać plony na tym etapie, należy poczekać, aż owoce w pełni zmienią kolor, jaki mają być (czerwony, pomarańczowy, żółty itp.) i wybrać je natychmiast, gdy to się stanie.
niektóre pomidory, zwłaszcza większe pamiątki, mogą być nieco zielone na „ramionach” (na górze wokół łodygi), nawet gdy pomidor jest w pełni dojrzały.
możesz również sprawdzić jędrność jako dodatkowy wskaźnik, kiedy pomidor jest w pełni dojrzały. Powinien być twardy (nie twardy jak skała)z niewielką dawką. Bardzo miękkie pomidory są przejrzałe.
zbieranie pomidorów „do połowy dojrzałych”
gdybyś spytał innych ogrodników, kiedy zbierać pomidory, otrzymałbyś zupełnie inną odpowiedź.
druga szkoła myślenia polega na tym, że pomidory powinny być zbierane na tzw. etapie łamania.”Jest to w zasadzie, gdy owoce są w połowie dojrzałe i zmieniły kolor z zielonego na Jasnopomarańczowy lub różowy (w przypadku czerwonych pomidorów).
zwolennicy tej metody twierdzą, że gdy pomidory osiągną ten etap, mogą dojrzewać z winorośli bez utraty smaku lub jakości. (Oczywiście inni ogrodnicy twierdzą, że jest odwrotnie.)
pomijając smak, główną zaletą tej metody jest to, że rzadziej tracisz pomidory z powodu przejrzałości, pękania, ptaków (lub wiewiórek), deszczu itp.
możesz pozwolić, aby owoce dojrzewały z elementów, a dodatkową zaletą jest to, że zbieranie z roślin często zachęca do większej produkcji owoców.
Możesz spróbować obu metod, aby zobaczyć, który z nich uważasz za lepszy.
kiedy zebrać wszystkie pomidory
chociaż byłoby wspaniale zawsze zbierać warzywa na idealnym etapie dojrzałości, istnieją wyjątki od ogólnych wytycznych.
głównym wyjątkiem jest to, że należy zebrać wszystkie pozostałe pomidory, dojrzałe lub nie, zanim temperatura spadnie poniżej 45°F. zaczniesz tracić owoce z powodu zimnej pogody, więc najlepszą opcją jest próba dojrzenia pozostałych upraw z winorośli.
chociaż pomidory są rośliną kochającą ciepło, nie są zachwycone utrzymującymi się temperaturami powyżej 90°F. Jeśli zauważysz, że owoce zwolniły lub przestały dojrzewać w ekstremalnym upale, prawdopodobnie dobrym pomysłem jest po prostu wybrać je i przenieść do chłodniejszego miejsca.
owoce zebrane całkowicie zielone nie dojrzeją w pomieszczeniach. Pomidory przechodzą z matowej zieleni do błyszczącej zieleni, zanim zaczną zmieniać swój ostateczny kolor (czerwony, różowy, niebieski itp.). Błyszczące zielone pomidory w końcu dojrzeją w pomieszczeniach, zwłaszcza jeśli są przechowywane w pobliżu etylenu produkującego owoce, takie jak banany. Pomidory na zdjęciu pokazują ten błyszczący etap. Jeśli zostaną wybrane, w końcu dojrzeją w pomieszczeniu (ale nie wybrałbym ich na tym etapie, chyba że miałbym do tego przekonujący powód).
należy pamiętać o tym, że jeśli uprawiasz pomidory pamiątkowe, może być nieco trudniej stwierdzić, kiedy są Dojrzałe.
pomidory Hybrydowe zwykle stają się całkowicie czerwone, żółte itp. Z drugiej strony odmiany dziedziczne mają zwykle zielony pasek wokół góry, nawet gdy są w pełni dojrzałe. Więc kiedy sprawdzasz pamiątki pod kątem dojrzałości, zignoruj zielony u góry i przejdź przez kolor na dole iw górę po bokach. Poniższe zdjęcie pokazuje pomidora z odrobiną zieleni na wierzchu. Ta zieleń może być jeszcze bardziej wyraźna w niektórych odmianach.
jak zbierać pomidory
wiedza, kiedy zbierać pomidory, jest najtrudniejsza. Właściwie ich wybieranie jest łatwe.
zbieranie pomidorów cherry, które rosną na długich kratownicach, może być nieco trudniejsze w pracy, ponieważ jest tak wiele owoców pakowanych blisko siebie. Jeśli chcesz bardziej szczegółowo przyjrzeć się pomidorom koktajlowym, odwiedź ten post szczegółowo na temat zbierania i konserwowania pomidorów koktajlowych.
najlepszym sposobem na zbieranie pomidorów jest ostra, czysta para ręcznych nożyc lub nożyc ogrodowych. Pozwala to na czyste cięcia, które szybko się zagoją. Możesz także zrywać owoce ręcznie, chociaż czasami rozerwie to łodygę rośliny.
aby zebrać, przyciąć każdy pomidor blisko góry, ale bez cięcia w owocach. Staraj się odciąć jak najwięcej łodygi, ponieważ pozostawienie skrętu może przebić inne owoce w miarę ich wzrostu.
ważne jest, aby zawsze wybrać odpowiednią parę maszynek do strzyżenia. Te, które są zbyt duże, mogą przypadkowo uszkodzić pobliskie owoce. Te, które są zbyt małe, mogą uszkodzić winorośl podczas próby przebicia się przez nią. W przypadku mniejszych odmian pomidorów wolę mikro końcówki Fiskara. W przypadku większych odmian pomidorów i przycinania na większą skalę, będziesz potrzebował czegoś bardziej znaczącego. Pamiętaj, aby sprawdzić ten post na najlepsze nożyce ogrodowe, aby uzyskać więcej informacji na temat wybierania narzędzia, które działa dobrze i jest odpowiedni rozmiar dla Twoich rąk.
- Fiskars antyadhezyjne Nożyce Do przycinania mikro końcówek mają precyzyjne ostrza, które tną aż do końcówki, zapewniając czyste, zdrowe cięcia roślin w ciasnych przestrzeniach
- Nieprzywierająca powłoka ostrzy pomaga zmniejszyć zacinanie, podczas gdy w pełni utwardzone, precyzyjnie szlifowane ostrza ze stali nierdzewnej pozostają ostre podczas intensywnego użytkowania
- wyróżniona nagrodą Arthritis Foundation za łatwość użytkowania za projekt Idealny dla osób z zapaleniem stawów lub ograniczoną siłą ręki
jeśli nie masz żadnych maszynek do strzyżenia, poszukaj naturalnego punktu przerwania na łodydze pomidora, który zwykle znajduje się zaledwie cal lub dwa nad wierzchołkiem owocu. Użyj kciuka, aby ucisnąć ten punkt i oderwać pomidora. Ta metoda jest bardziej czasochłonna i bardziej narażona na uszkodzenia roślin lub owoców, ale z praktyką staje się łatwiejsza.
na poniższym zdjęciu możesz zobaczyć wynik nieprawidłowej próby złamania winorośli, aby zebrać owoce. Z owoców zwisa kawałek winorośli. To uszkadza twoją roślinę pomidorów. Zamiast próbować oderwać całą winorośl ręcznie, wciśnij ten zakręt, który widzisz między dłonią osoby a wierzchołkiem pomidora, aby zatrzasnąć go w naturalnym punkcie zerwania. (Owoce są również popękane, ale można jeść popękane pomidory, jeśli są ugotowane.)
Wiele osób uważa zbieranie pomidorów za operację jedną ręką. Najlepiej używać dwóch rąk. Pomaga to zapobiec uszkodzeniu zarówno rośliny, jak i owoców. Jest to szczególnie ważne w przypadku dużych pomidorów pamiątkowych. Spędziłeś miesiące obserwując ich wzrost – nie pozwól, aby pomidor uległ uszkodzeniu w ostatniej chwili!
dojrzewanie i przechowywanie pomidorów
jeśli zbierasz pomidory, zanim dojrzeją, umieść je w ciepłym, ale ciemnym miejscu (nie na słonecznym parapecie, na który możesz się pokusić).
umieszczanie pomidorów na parapecie do dojrzewania to mit, który nie minie. Światło słoneczne nie jest konieczne. Umieszczenie pomidorów w oknie może spowodować stwardnienie skóry i / lub zgniliznę owoców.
pomidory będą nadal dojrzewać w zakresie temperatur 65-75 ° F. gdy osiągną dobrą dojrzałość, możesz je przechowywać w chłodniejszym miejscu (55-60°F), aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia.
Przechowywanie łodygi pomidorów w dół może opóźnić gnicie i stworzyć bardziej soczyste owoce. Serious Eats donosi, że przechowywanie pomidorów łodygi w dół powoduje pomidory sokowirówki. Dzieje się tak dlatego, że wilgoć może uciec z góry, gdzie owoc został przymocowany do winorośli. Odwrócenie pomidora, aby przechowywać go w dół, zapobiega utracie wilgoci.
powszechna mądrość głosi, że nigdy nie należy przechowywać pomidorów w lodówce. Zatrzymuje to proces dojrzewania.
jednak nowsze dane sugerują, że w pełni dojrzałe pomidory mogą (A może nawet powinny) być przechowywane w lodówce. Ludzie w Cook ’ s Illustrated przeprowadzili testy smakowe i stwierdzili, że jeśli pomidory były przechowywane w szczelnych pojemnikach, schłodzone pomidory smakowały dobrze po ugotowaniu (źródło). Kenji Lopez-Alt Z Serious Eats mówi również, że dobrze jest przechowywać dojrzałe pomidory w lodówce, ale pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową przed jedzeniem.
tak długo, jak zjesz dojrzałe pomidory w ciągu kilku dni, nie ma znaczenia, czy są w lodówce, czy nie. Ponieważ prawdopodobnie wkrótce będziesz mieć więcej pomidorów, gdy są w sezonie, nie ma powodu, aby przedłużać ich przechowywanie, przyklejając je do lodówki, chyba że naprawdę chcesz.
po dojrzeniu pomidory nie wytrzymają zbyt długo, więc jedz je szybko! Dla dłuższego przechowywania, można je zamrozić lub można je. Nie wiesz, co zrobić ze swoją nagrodą? Prosta sałatka z dojrzałych pomidorów, domowej bazylii i octu balsamicznego jest zawsze pyszna. Ten post o tym, jak zbierać i konserwować pomidory koktajlowe, zawiera porady dotyczące metod konserwacji pomidorów. Pamiętaj, aby zatrzymać się i sprawdzić to, jeśli masz zbiory do zniesienia!
ciesz się domowymi pomidorami
wiedza, kiedy zbierać pomidory, jest kluczem do ich zbierania w szczycie ich smaku i świeżości. Niezależnie od wybranej metody, niewiele mówi o lecie jak soczysty pomidor z twojego ogrodu.
eksperymentuj ze zbieraniem pomidorów na różnych etapach dojrzewania, aby przekonać się, kiedy uważasz, że mają najlepszy smak i konsystencję!
pamiętaj, aby odkryć te dodatkowe porady dotyczące uprawy i zbioru dla Twojego najlepszego letniego ogrodu:
7 najłatwiejsze warzywa do uprawy na obfite zbiory (i 5 do uniknięcia!)
Odkryj najłatwiejsze warzywa do uprawy dla początkujących, aby mieć zdrowy, udany ogród.
Odkryj te must-know wskazówki dotyczące sadzenia żółty squash i wspólne squash rosnące błędy i problemy.
jak zbierać i konserwować pomidory Cherry (plus drool-worthy cherry tomato odmiany spróbować)
dowiedz się, jak zbierać i konserwować pyszne pomidory koktajlowe.
Must-Know cukinia rośliny towarzyszące (i 5 roślin, aby uniknąć)
cukinia to obowiązkowy letni ogród. Dowiedz się, jak je posadzić, aby uzyskać zdrowszy, bardziej produktywny ogród.
jak zbierać Bazyl (Must-know wskazówka dla obfitych zbiorów!)
jedna roślina bazylii może zapewnić Ci wystarczającą ilość świeżego jedzenia i suszenia domowej bazylii przez całą zimę, gdy odkryjesz, jak prawidłowo zbierać bazylię.
jak zbierać pietruszkę (bez zabijania rośliny)
jedna roślina pietruszki może zapewnić obfite zbiory przez cały sezon…jeśli wiesz, jak wybrać odpowiedni sposób. Odkryj, jak zbierać pietruszkę z tym obszernym przewodnikiem i filmem!
jak sadzić, uprawiać i zbierać Oregano
zbieranie pomidorów – jak i kiedy zbierać pomidory
dowiedz się, jak zbierać pomidory i jak powiedzieć, kiedy są gotowe do zbioru-nawet odmiany z pamiątkami w różnych kolorach.
Natasha Garcia-Lopez jest unikalną ogrodniczką i dumną właścicielką 88 akrów ziemi w wiejskiej Wirginii Zachodniej. Przez wiele lat była członkiem Association for Living History Farms and Agricultural Museums, a obecnie jest zapisana na krótki kurs Oregon State University Master Gardner, dzięki czemu może lepiej pomóc w pytaniach ogrodniczych.Posiada certyfikat Szkoły naturalnej pielęgnacji skóry.