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pão caseiro recém-assado é um deleite. E, com um misturador KitchenAid, a laboriosa tarefa de amassar é feita para você. Seu maior desafio é decidir que tipo de pão fazer. A partir daí, você pode precisar de algumas dicas para misturar e amassar a massa. Fizemos a pesquisa. Estamos prontos para ajudá-lo a descobrir quanto tempo amassar a massa de pão em uma KitchenAid.
comparado a gastar 15-20 minutos amassando a massa de pão à mão, um misturador KitchenAid reduz significativamente o tempo de mistura. Para a maioria das receitas de pão, você deve executar seu mixer na velocidade 2 por cerca de 2 minutos. Algumas massas de pão podem demorar até 4 minutos e até 7 minutos para se juntarem. O tipo de farinha e outros ingredientes podem influenciar o tempo geral de amassamento. Continue lendo enquanto quebramos os tempos de mistura por tipo de farinha e tipo de pão.
tipo de farinha:
- farinha para todos os fins: amasse com misturador 2-4 minutos
- farinha de pão: amasse com mixer de 2 a 4 minutos
- farinha de trigo integral: amasse com misturador de 5-7 minutos
- farinha de Centeio: amasse com mixer de 2 minutos
Pão tipo:
- pão de Sourdough: amasse com misturador de 4-5 minutos
- pão Pita: amasse com misturador de 5-7 minutos
- Pão de milho: amasse com mixer de 2 minutos
Você pode estar se perguntando por que o tempo de mistura varia consoante o tipo farinha. Continue lendo este post enquanto nos aprofundamos no mundo artesanal e artesanal de amassar massa.
Por Que O Tempo De Amassamento Difere Pelo Tipo De Farinha?
farinha para todos os fins
provavelmente o tipo mais popular de farinha, a farinha para todos os fins é rica em proteínas e glúten. A força desse tipo de farinha cria estrutura no pão. Um maior teor de proteína absorve água e outros ingredientes líquidos. A farinha multifuncional mistura-se facilmente em um curto período de tempo. Quanto mais farinha para todos os fins em sua receita, menos tempo de amassar você precisará para obter uma massa elástica.
farinha de pão
a farinha de pão tem uma alta porcentagem de proteína, pois é um produto de trigo duro. Esta farinha fornece a estrutura e força em pães de pão. Combinado com fermento, a farinha de pão cria glúten que nos dá a textura mastigável em um pão. Como a farinha para todos os fins, a farinha de pão é fácil de misturar e não requer muito tempo de amassar para obter uma massa elástica.
farinha de trigo integral
a farinha de Trigo Integral vem de todo o grão de trigo. Ao assar com este tipo de farinha, os pães tendem a ser mais densos. Amassar os ingredientes para uma massa de trigo integral leva mais tempo do que uma farinha branca, como para todos os fins. A farinha de trigo integral absorve mais água e outros líquidos em comparação com as farinhas brancas. A batedeira precisará correr mais tempo para obter uma massa macia e um pouco pegajosa que aumentará. Clique aqui para experimentar uma receita fácil e popular do King Arthur Baking.
farinha de centeio
semelhante à farinha de trigo integral, a farinha de centeio usa todo o grão. Usar farinha de centeio em uma receita de massa resultará em um pão mais denso. Há menos glúten na farinha de centeio versus outras farinhas, incluindo trigo integral. Não é necessário muito amassamento ao usar farinha de centeio porque não há glúten para se desenvolver. Quando a massa estiver bem misturada, é hora de desligar a KitchenAid.
Por Que O Tempo De Amassar Difere Por Tipo De Pão?
Pão de fermento
praticamente qualquer farinha fará um delicioso pão de fermento. O ingrediente chave nesta massa é o fermento inicial. Usar farinha multifuncional resultará em menos tempo de amassar a massa. Os ingredientes se juntam em minutos, pois o glúten se forma rapidamente.
uma receita que usa farinha de trigo integral exigirá mais tempo de mistura, pois os líquidos são absorvidos e se beneficiam de um tempo de amassamento mais longo.
Pão de milho
farinha de milho e farinha para todos os fins são os principais ingredientes do pão de milho. A mistura excessiva de massa de pão de milho levará a Pão de milho duro. Como o pão de milho deve ser leve e fofo, o tempo extra de mistura desenvolverá glutens indesejados. Uma vez que os ingredientes são combinados, é hora de desligar o misturador.
pão Pita
na maioria das receitas de pão pita, o ingrediente principal é a farinha para todos os fins. Este tipo de farinha se mistura rapidamente em receitas. Se você decidir usar farinha de trigo integral, o tempo de mistura precisará ser aumentado. Assim que a massa se unir, desligue a batedeira. Clique aqui para experimentar esta deliciosa receita de pão pita.
como você sabe quando a massa é amassada?
uma massa misturada com sucesso será elástica. Se sua massa não se recuperar quando você a picar com o dedo, provavelmente está amassada demais. Quando você toca a massa se ela se sentir apertada, isso é um sinal de massa sobrecarregada. Tente estender a massa e, se quebrar ou revidar, esse é outro sinal de que o glúten está danificado.
se você acha que amassou a massa, deixe descansar por algumas horas. Com o tempo, o glúten pode relaxar e suavizar.
como você sove a massa em uma KitchenAid?
sua batedeira KitchenAid amassará a massa em minutos. Aqui estão cinco etapas fáceis para começar:
- adicione os ingredientes à tigela.
- escolha o gancho de massa ou o acessório de mistura de remo.
- ligue o misturador KitchenAid e mova o controlo para a velocidade 2.
- observe sua massa por alguns minutos, dependendo da sua receita.
- uma vez que a massa se recompôs, formando uma bola, desligue a batedeira.
você também pode assistir a uma demonstração passo a passo para um simples pão branco aqui:
um gancho de massa KitchenAid sove o pão?
Sim, O gancho de massa KitchenAid amassará rapidamente a massa do pão. Depois de combinar seus ingredientes na tigela, prenda o gancho de massa e deixe-o fazer seu trabalho para criar uma massa de pão elástica. Não se esqueça de monitorar o tempo de amassar de acordo com sua receita. Você não quer sobrecarregar sua massa.
você amassa a massa antes ou depois que ela sobe?Amassar massa é o que ajuda o pão a desenvolver o glúten que lhe dá uma massa elástica. Seria melhor se você amassasse a massa primeiro. A massa não misturada ou sem tinta não vai subir. E, a massa que não cresce vai ser densa.
KitchenAid Artisan é bom para fazer pão?
o KitchenAid Artisan é ideal para suas aventuras de fazer pão. O artesão é um misturador poderoso com uma tigela de grande capacidade. De acordo com a KitchenAid, você pode misturar quatro pães com o Artisan Series 5-quart. Este cavalo de batalha vai amassar a massa para você em minutos.
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você pode amassar massa de macarrão em uma batedeira KitchenAid?
você pode e deve amassar massa de macarrão em uma batedeira KitchenAid. Coloque todos os seus ingredientes na tigela e comece com o acessório de remo em baixa velocidade. Depois que esses ingredientes forem combinados, mude para o acessório do gancho de massa. Execute o mixer na velocidade 2 por cerca de dois minutos.
em seguida, retire a massa da tigela, cubra e deixe descansar. KitchenAid também faz anexos que ajudam você a estender sua massa, bem como cortá-la em formas. Confira nosso post, “5 melhores marcas de máquinas de macarrão que você deve estar procurando”, para aprender sobre Acessórios KitchenAid, bem como outros aparelhos legais para fazer massas.
obtenha uma KitchenAid para amassar essa massa
assar pão caseiro não é apenas fácil; é tão satisfatório. Amassar a massa à mão é um pouco relaxante para algumas pessoas. Para outros, a tarefa pode impedi-los de sequer considerar fazer o pão em casa. E honestamente, se você amassou a massa de pão à mão, sem dúvida pensou que deveria haver uma maneira menos trabalhosa e confusa de fazer isso.
KitchenAid compreende e oferece muitas opções para misturadores que reduzem drasticamente o tempo de amassar a massa requer. Em minutos, esses aparelhos poderosos reúnem ingredientes para o seu pão perfeito.
depois de preparar a massa para assar, dê uma olhada no nosso post, “7 Panelas de pão com tampas”, para fazer um pão sanduíche agradável para a multidão.