putem obține comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post.
pâinea de casă proaspăt coaptă este un tratament. Și, cu un mixer KitchenAid, sarcina laborioasă de frământare este făcută pentru tine. Cea mai mare provocare a ta este să decizi ce tip de pâine să faci. De acolo, este posibil să aveți nevoie de câteva indicii despre amestecarea și frământarea aluatului. Am făcut cercetarea. Suntem gata să vă ajute să dau seama cât timp se framanta aluatul de pâine într-un KitchenAid.
comparativ cu petrecerea a 15-20 de minute frământând aluatul de pâine cu mâna, un mixer KitchenAid reduce semnificativ timpul de amestecare. Pentru majoritatea rețetelor de pâine, ar trebui să rulați mixerul la viteza 2 timp de aproximativ 2 minute. Unele aluaturi de pâine ar putea dura până la 4 minute și până la 7 minute pentru a se uni. Tipul de făină și alte ingrediente ar putea influența timpul total de frământare. Citiți mai departe pe măsură ce izbucnim timpii de amestecare după tipul de făină și tipul de pâine.
Tipul făinii:
- făină universală: frământați cu mixer 2-4 minute
- făină de pâine: frământați cu mixer 2-4 minute
- făină integrală de grâu: frământați cu mixer 5-7 minute
- făină de secară: frământați cu mixer 2 minute
Tip Pâine:
- pâine cu aluat: frământați cu mixer 4-5 minute
- pâine Pita: frământați cu mixer 5-7 minute
- pâine de porumb: frământați cu mixer 2 minute
s-ar putea să vă întrebați de ce timpul de amestecare diferă în funcție de tipul de făină. Continuați să citiți această postare pe măsură ce săpăm mai adânc în măiestria și lumea artizanală a frământării aluatului.
De Ce Timpul De Frământare Diferă În Funcție De Tipul De Făină?
făină universală
probabil cel mai popular tip de făină, făina universală este bogată în proteine și gluten. Puterea acestui tip de făină creează structură în pâine. Un conținut mai mare de proteine absoarbe apa și alte ingrediente lichide. Făina universală se amestecă ușor într-o perioadă scurtă de timp. Cu cât făina este mai universală în rețeta dvs., cu atât mai puțin timp de frământare veți avea nevoie pentru a obține un aluat elastic.
făină de pâine
făina de pâine are un procent ridicat de proteine ca produs al grâului dur. Această făină asigură structura și rezistența în pâini. Combinată cu drojdie, făina de pâine creează gluten care ne dă textura masticabilă într-o pâine. La fel ca făina universală, făina de pâine este ușor de amestecat și nu necesită mult timp de frământare pentru a obține un aluat elastic.
făină integrală de grâu
făină integrală de grâu provine din întregul bob de grâu. Când coaceți cu acest tip de făină, pâinile de pâine tind să fie mai dense. Frământarea ingredientelor pentru un aluat integral de grâu durează mai mult decât o făină albă, cum ar fi toate scopurile. Făina integrală de grâu absoarbe mai multă apă și alte lichide în comparație cu făina albă. Mixerul va trebui să funcționeze mai mult pentru a obține un aluat moale și oarecum lipicios care va crește. Faceți clic aici pentru a încerca o rețetă ușoară și populară de la King Arthur Baking.
făină de secară
Similar cu făina de grâu integral, făina de secară folosește întregul Bob. Folosirea făinii de secară într-o rețetă de aluat va duce la o pâine mai densă. Există mai puțin gluten în făina de secară față de alte făini, inclusiv grâu integral. Nu este necesară multă frământare atunci când se utilizează făină de secară, deoarece nu există gluten de dezvoltat. Odată ce aluatul este bine amestecat, este timpul să opriți KitchenAid.
De Ce Diferă Timpul De Frământare În Funcție De Tipul De Pâine?
pâine cu aluat
aproape orice făină va face o pâine delicioasă de pâine cu aluat. Ingredientul cheie al acestui aluat este starterul de aluat. Utilizarea făinii universale va duce la mai puțin timp de frământare pentru aluat. Ingredientele se reunesc în câteva minute, deoarece glutenul se formează rapid.
o rețetă care folosește făină integrală de grâu va necesita mai mult timp de amestecare, deoarece lichidele sunt absorbite și beneficiază de un timp de frământare mai lung.
Cornbread
făina de porumb și făina universală sunt principalele ingrediente din cornbread. Amestecarea excesivă a aluatului de pâine de porumb va duce la pâine de porumb dură. Deoarece pâinea de porumb ar trebui să fie ușoară și pufoasă, timpul suplimentar de amestecare va dezvolta gluteni nedoriti. Odată ce ingredientele sunt combinate, este timpul să opriți mixerul.
pâine Pita
în majoritatea rețetelor de pâine pita, ingredientul principal este făina universală. Acest tip de făină se amestecă rapid în rețete. Dacă decideți să utilizați făină integrală de grâu, atunci timpul de amestecare va trebui crescut. Odată ce aluatul se strânge, opriți mixerul. Faceți clic aici pentru a încerca această rețetă delicioasă pentru pâine pita.
de unde știi când aluatul este frământat?
un aluat amestecat cu succes va fi elastic. Dacă aluatul dvs. nu se întoarce atunci când îl împingeți cu degetul, probabil că este prea frământat. Când atingeți aluatul dacă se simte strâns, acesta este un semn al aluatului suprasolicitat. Încercați să întindeți aluatul și, dacă se rupe sau se luptă înapoi, acesta este un alt semnal pe care glutenul îl are este deteriorat.
dacă credeți că v-ați frământat aluatul, lăsați-l să se odihnească câteva ore. Cu timpul, glutenul s-ar putea relaxa și înmuia.
cum frămânți aluatul într-un KitchenAid?
mixerul KitchenAid vă va frământa aluatul în câteva minute. Iată cinci pași simpli pentru a începe:
- adăugați ingredientele în vasul de amestecare.
- alegeți cârligul pentru aluat sau accesoriul pentru amestecarea paletei.
- porniți mixerul KitchenAid și deplasați comanda la viteza 2.
- urmăriți aluatul pentru câteva minute, în funcție de rețeta dvs.
- după ce aluatul s-a strâns, formând o bilă, opriți mixerul.
puteți urmări, de asemenea, o demonstrație pas cu pas pentru o pâine albă simplă aici:
un cârlig de aluat KitchenAid frământă pâinea?
Da, cârligul de aluat KitchenAid vă va frământa rapid aluatul de pâine. După ce ați combinat ingredientele în vasul de amestecare, atașați cârligul de aluat și lăsați-l să-și facă treaba pentru a crea un aluat de pâine elastic. Nu uitați să monitorizați timpul de frământare conform rețetei dvs. Nu vrei să-ți suprasoliciți aluatul.
frămânți aluatul înainte sau după ce crește?
frământarea aluatului este ceea ce ajută pâinea să dezvolte glutenul care vă oferă un aluat elastic. Cel mai bine ar fi să frământați mai întâi aluatul. Aluatul neamestecat sau neacoperit nu va crește. Și, aluatul care nu crește va fi dens.
este KitchenAid artizan bun pentru a face pâine?
KitchenAid Artisan este ideal pentru aventurile tale de a face pâine. Artizanul este un mixer puternic, cu un castron de mare capacitate. Potrivit KitchenAid, puteți amesteca patru pâini cu seria Artisan 5-quart. Acest cal de lucru va frământa aluatul pentru tine în câteva minute.
Click aici pentru a găsi un artizan KitchenAid pe Amazon.
puteți frământa aluatul de paste într-un Mixer KitchenAid?
puteți și ar trebui să frământați aluatul de paste într-un mixer KitchenAid. Așezați toate ingredientele în vasul de amestecare și începeți cu atașamentul paletei la viteză mică. Odată ce aceste ingrediente sunt combinate, treceți la atașamentul cârligului de aluat. Rulați mixerul la viteza 2 timp de aproximativ două minute.
apoi, scoateți aluatul din vas, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească. KitchenAid face, de asemenea, atașamente care vă ajută să vă rostogoliți pastele, precum și să le tăiați în forme. Consultați postarea noastră, „5 Cele mai bune mărci de mașini de Paste pe care ar trebui să le căutați”, pentru a afla despre atașamentele KitchenAid, precum și despre alte gadgeturi cool de fabricare a pastelor.
ia un KitchenAid pentru a frământa acel aluat
coacerea pâinii de casă nu este doar ușoară; este atât de satisfăcătoare. Frământarea aluatului cu mâna este un pic relaxantă pentru unii oameni. Pentru alții, sarcina i-ar putea împiedica să se gândească chiar să-și facă pâinea acasă. Și sincer, dacă ați frământat aluatul de pâine cu mâna, ați crezut, fără îndoială, că trebuie să existe un mod mai puțin laborios și dezordonat de a face acest lucru.
KitchenAid înțelege și oferă multe opțiuni pentru mixere care reduc drastic timpul de frământare necesar aluatului. În câteva minute, aceste aparate puternice adună ingrediente pentru pâinea perfectă.
odată ce ai aluatul gata de copt, aruncă o privire la postarea noastră, „7 tigăi de pâine cu capace”, pentru a face niște pâine sandwich plăcută mulțimii.