vi kan få provision för inköp som görs via länkar i det här inlägget.
nybakat hembakat bröd är en godbit. Och med en KitchenAid-mixer görs den mödosamma uppgiften att knåda för dig. Din största utmaning är att bestämma vilken typ av bröd du ska göra. Därifrån kan du behöva några tips om att blanda och knåda degen. Vi har gjort forskningen. Vi är redo att hjälpa dig att räkna ut hur länge knåda bröddeg i en KitchenAid.
jämfört med att spendera 15-20 minuter på att knåda bröddeg för hand, minskar en KitchenAid-mixer blandningstiden avsevärt. För de flesta brödrecept bör du köra din mixer på hastighet 2 i cirka 2 minuter. Vissa bröddegar kan ta lång tid som 4 minuter och upp till 7 minuter att komma ihop. Typen av mjöl och andra ingredienser kan påverka den totala knådningstiden. Läs vidare när vi bryter ut blandningstider efter mjöltyp och brödtyp.
Mjöltyp:
- allmjöl: knåda med mixer 2-4 minuter
- brödmjöl: knåda med mixer 2-4 minuter
- fullkornsmjöl: knåda med mixer 5-7 minuter
- rågmjöl: knåda med mixer 2 minuter
Brödtyp:
- surdegsbröd: knåda med mixer 4-5 minuter
- pitabröd: knåda med mixer 5-7 minuter
- majsbröd: knåda med mixer 2 minuter
du kanske undrar varför blandningstiden skiljer sig åt efter mjöltyp. Fortsätt läsa det här inlägget när vi gräver djupare in i hantverks-och hantverksvärlden för degknådning.
Varför Skiljer Sig Knådningstiden Efter Mjöltyp?
allrengöringsmedel mjöl
förmodligen den mest populära typen av mjöl, allrengöringsmedel mjöl är hög i protein och gluten. Styrkan hos denna typ av mjöl skapar struktur i bröd. Ett högre proteininnehåll absorberar vatten och andra flytande ingredienser. Allmjöl blandar lätt på kort tid. Ju mer allmjöl i ditt recept, desto mindre knådningstid behöver du få en stretchig deg.
brödmjöl
brödmjöl har en hög andel protein eftersom det är en produkt av hårt vete. Detta mjöl ger strukturen och styrkan i brödbröd. Kombinerat med jäst skapar brödmjöl gluten som ger oss den sega konsistensen i en limpa. Liksom allmjöl är brödmjöl lätt att blanda och kräver inte mycket knådningstid för att få en elastisk deg.
fullkornsmjöl
fullkornsmjöl kommer från hela vetekornet. När du bakar med denna typ av mjöl tenderar brödbröd att vara tätare. Att knåda ingredienserna för en helvete deg tar längre tid än ett vitt mjöl som all-purpose. Fullkornsmjöl suger upp mer vatten och andra vätskor jämfört med vita mjöl. Blandaren måste springa längre för att få en mjuk och något klibbig deg som kommer att stiga. Klicka här för att prova ett enkelt och populärt recept från King Arthur Baking.
rågmjöl
i likhet med fullkornsmjöl använder rågmjöl hela kornet. Att använda rågmjöl i ett degrecept kommer att resultera i en tätare brödbröd. Det finns mindre gluten i rågmjöl jämfört med andra mjöl, inklusive helvete. Inte mycket knådning krävs när man använder rågmjöl eftersom det inte finns något gluten att utveckla. När degen är väl blandad är det dags att stänga av KitchenAid.
Varför Skiljer Sig Knådningstiden Efter Brödtyp?
surdegsbröd
bara om något mjöl kommer att göra en läcker limpa surdegsbröd. Den viktigaste ingrediensen i denna deg är surdegsstartaren. Att använda allmjöl kommer att resultera i mindre knådningstid för degen. Ingredienserna samlas på några minuter eftersom gluten bildas snabbt.
ett recept som använder fullkornsmjöl kommer att kräva mer blandningstid eftersom vätskorna absorberas och dra nytta av en längre knådningstid.
majsbröd
majsmjöl och allmjöl är huvudingredienserna i majsbröd. Överblandning av majsbröddeg leder till tufft majsbröd. Eftersom majsbröd ska vara lätt och fluffigt kommer extra blandningstid att utveckla oönskade glutens. När ingredienserna är kombinerade är det dags att stänga av mixern.
pitabröd
i de flesta pitabrödrecept är huvudingrediensen allmjöl. Denna typ av mjöl blandas snabbt i recept. Om du bestämmer dig för att använda fullkornsmjöl, måste blandningstiden ökas. När degen drar ihop, stäng av mixern. Klicka här för att prova detta Smaskiga recept på pitabröd.
Hur vet du när degen är över knådad?
en framgångsrikt blandad deg kommer att vara elastisk. Om din deg inte studsar tillbaka när du pekar den med fingret är den förmodligen över knådad. När du rör vid degen om den känns tät är det ett tecken på överarbetad deg. Försök att rulla ut degen, och om den går sönder eller slår tillbaka, är det en annan signal som gluten har skadats.
om du tror att du har knådat över din deg, låt den vila i några timmar. Med tiden kan gluten slappna av och mjukna.
hur knådar du deg i en KitchenAid?
din KitchenAid-mixer kommer att knåda degen åt dig på några minuter. Här är fem enkla steg för att komma igång:
- Lägg dina ingredienser i blandningsskålen.
- Välj degkrok eller paddelblandningsfäste.
- slå på KitchenAid-mixern och flytta kontrollen till hastighet 2.
- titta på din deg i några minuter, beroende på ditt recept.
- när degen har dragits ihop och bildat en boll, stäng av mixern.
du kan också titta på en stegvis demonstration för ett enkelt vitt bröd här:
knådar en KitchenAid Degkrok brödet?
Ja, KitchenAid-degkroken kommer snabbt att knåda din bröddeg. När du har kombinerat dina ingredienser i blandningsskålen, fäst degkroken och låt den göra sitt jobb för att skapa en stretchig bröddeg. Glöm inte att övervaka knådningstiden enligt ditt recept. Du vill inte övervinna din deg.
knådar du degen före eller efter att den stiger?
knådande deg är det som hjälper bröd att utveckla gluten som ger dig en stretchig deg. Det vore bäst om du knådade degen först. Den oblandade eller obehandlade degen kommer inte att stiga. Och deg som inte stiger kommer att bli tät.
är KitchenAid Artisan bra för brödtillverkning?
KitchenAid Artisan är perfekt för dina brödskapande äventyr. Hantverkaren är en kraftfull mixer med en stor kapacitet skål. Enligt KitchenAid kan du blanda fyra brödbröd med Artisan Series 5-quart. Denna arbetshäst kommer att knåda degen åt dig på några minuter.
Klicka här för att hitta en KitchenAid Artisan på Amazon.
kan du knåda pastadeg i en KitchenAid-Mixer?
du kan och bör knåda pastadegen i en KitchenAid-mixer. Lägg alla dina ingredienser i blandningsskålen och börja med paddelfästet på låg hastighet. När dessa ingredienser har kombinerats, byt till degkrokfästet. Kör mixern på hastighet 2 i cirka två minuter.
ta sedan bort degen från skålen, täck och låt den vila. KitchenAid gör också bilagor som hjälper dig att rulla ut din pasta, samt klippa den i former. Kolla in vårt inlägg,” 5 bästa Pasta maskin varumärken du bör titta in, ” att lära sig om KitchenAid bilagor samt andra coola pasta-making prylar.
få en KitchenAid att knäda den degen
att baka hemlagat bröd är inte bara lätt; det är så tillfredsställande. Knåda degen för hand är lite avkopplande för vissa människor. För andra kan uppgiften hindra dem från att ens överväga att göra sitt bröd hemma. Och ärligt talat, om du har knådat bröddeg för hand, trodde du utan tvekan att det måste finnas ett mindre arbetsintensivt och rörigt sätt att göra det.
KitchenAid förstår och erbjuder många alternativ för blandare som drastiskt minskar knådningstiden som degen kräver. På några minuter drar dessa kraftfulla apparater ihop ingredienser för din perfekta limpa.
när du har fått din deg redo att baka, ta en titt på vårt inlägg, ”7 Brödpannor med lock”, för att göra lite folkmassande smörgåsbröd.