je třeba vařit náplň konzervovaného koláče?
opravdu neexistuje žádný zdravotní důvod k pečení nebo jinému zahřívání konzervovaných koláčových náplní. Jsou konzervované horké a předvařené, aby nastavily náplň a zabíjely mikroby. Barbara Forbes-Lyons, doma v kuchyni více než 4 desetiletí. Není třeba péct náplň v konzervách a předem připravená kůra je připravena k jídlu.
jak víte, kdy je nastavena náplň koláče?
je to prostě rozdíl mezi malým pohupováním a úplným zakolísáním. Když zkontrolujete, zda je váš koláč dárcovský, jemně a opatrně ho držte za jeden okraj, pak ho trochu protřepejte tam a zpět. Pokud náplň teče vlnitým pohybem od středu k okraji, váš koláč ještě není nastaven.
můžete dát koláč dohromady a pečeme později?
nedoporučujeme sestavit jablečný koláč před pečením později. Pokud je těsto vyrobeno bez pečení, může být po pečení příliš mokré a mokré. Nejlepší způsob, jak si vyrobit jablečný koláč den před tím, než ho podáváte, je upéct koláč úplně a poté ho přes noc ochladit.
měli byste před pečením vařit náplň jablečného koláče?
předvaření náplň jablečného koláče před pečením zajišťuje, že náplň není nikdy nedostatečně vařená nebo vodnatá. Je to také skvělý způsob, jak se vyhnout obávané mezeře mezi pečenou horní kůrou a náplní. 6 Thanksgivings před, udělal jsem krásný jablečný koláč. Nechal jsem to vychladnout po dobu 3 hodin.
kolik kukuřičného škrobu vložím do náplně koláče?
použijte méně zahušťování pro koláče s otevřenou tváří pro mřížku nebo koláč s otevřenou tváří, použijte o něco méně zahušťování než pro koláč s dvojitou krustou, protože více kapaliny se během procesu pečení odpaří. Průměrné množství kukuřičného škrobu pro 4 unce ovoce je 1 až 2 čajové lžičky.
jak zahušťujete koláčovou náplň?
při zahušťování náplně ovocného koláče je třeba zvážit několik možností. Velmi často se používá mouka nebo kukuřičný škrob, ale v některých případech může tapioka, Maranta a bramborový škrob také pomoci dosáhnout požadované konzistence.
jaká teplota by měla být náplň koláče?
mohlo by to být 450° F nebo 350° F a některé. Pokud se zdá, že vaše kůra hoří před plněním, pak je vaše trouba s největší pravděpodobností příliš horká. Opravte to nastavením trouby na nižší nastavení, než vyžaduje recept. Nastavte jej na 350° F, když recept vyžaduje 400° F.
proč se můj pekanový koláč ukázal jako rýma?
pekanový koláč je v podstatě pudinkový koláč a tekuté centrum je téměř vždy výsledkem nedostatečného pečení. Recept na klasický pekanový koláč Karo vyžaduje pečení koláče po dobu 60 až 70 minut při 350 stupních. Někteří pekaři se rozhodnou snížit teplotu trouby na 325 a péct koláč delší dobu.
Jak zjistím, kdy je můj třešňový koláč hotový?
Tip: jaký je nejlepší způsob, jak zjistit, zda je váš koláč hotový? U ovocného koláče bude horní kůra zlatohnědá a uvidíte, jak kolem okrajů a/nebo větracími otvory bublá náplň. Pro dosažení nejlepších výsledků nechte plnicí bublinu alespoň 5 minut před vyjmutím koláče z trouby.
jak brzy můžete péct koláče na Den díkůvzdání?
dva až tři dny před pečením všech koláčů nejméně jeden den před tím, než budou podávány, aby se vyvinuly příchutě a nastavily ovocné šťávy (při pokojové teplotě) nebo pudinky (v chladničce).
jak zabráníte tomu, aby se koláčová kůra na dně namočila?
u ovocných koláčů s dvojitou krustou nakrájejte štěrbiny v horní kůře, aby se pára dostala ven. Unikající vlhkost pomůže zabránit mokrým krustám. Pečte koláč ve spodní třetině trouby. To umožní, aby se spodní kůra stala svěží, zatímco horní část by neměla být příliš zhnědlá.
mohu chladit nepečený koláč?
jak uchovávat nepečený jablečný koláč: nepečené jablečné koláče můžete uchovávat až dva dny v chladničce. Volně zakryjte hliníkovou fólií nebo plastovým obalem. Chcete-li zmrazit, zabalte nepečený koláč pevně hliníkovou fólií nebo plastovým mrazicím obalem nebo vložte do mrazicího sáčku a pevně utěsněte.
proč se můj jablečný koláč ukázal jako kašovitý?
pektin je biologické lepidlo, které drží pohromadě rostlinné buňky a dává ovoce a zelenině jejich tvar a strukturu. Když se jablka vaří, tento pektin se rozpadne a jablka se změní na kašovitou.
Jak mohu udělat můj jablečný koláč méně runny?
zde je několik tipů, jak zabránit výtoku jablečného koláče. Předpečte náplň. Snižte šťávu. Experimentujte s různými zahušťovadly. Odvzdušněte horní kůru. Vyzkoušejte mřížku nebo drobenku. Pečte důkladně-a pak některé. Nechte koláč úplně vychladnout-nejlépe přes noc.
jak dlouho pečete jablečný koláč od nuly?
pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud není koláč plně upečený a jablka nejsou jemná.