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Frisch gebackenes hausgemachtes Brot ist ein Genuss. Und mit einem KitchenAid-Mixer ist die mühsame Aufgabe des Knetens für Sie erledigt. Ihre größte Herausforderung ist es, zu entscheiden, welche Art von Brot zu machen. Von dort aus benötigen Sie möglicherweise einige Hinweise zum Mischen und Kneten des Teigs. Wir haben recherchiert. Wir sind bereit, Ihnen zu helfen, herauszufinden, wie lange Brotteig in einem KitchenAid kneten.
Im Vergleich zum 15-20-minütigen Kneten von Brotteig von Hand reduziert ein KitchenAid-Mixer die Mischzeit erheblich. Für die meisten Brotrezepte sollten Sie Ihren Mixer etwa 2 Minuten lang auf Geschwindigkeit 2 laufen lassen. Einige Brotteige können bis zu 4 Minuten und bis zu 7 Minuten dauern, bis sie zusammenkommen. Die Art des Mehls und andere Zutaten können die gesamte Knetzeit beeinflussen. Lesen Sie weiter, während wir die Mischzeiten nach Mehlsorte und Brottyp aufteilen.
Mehlart:
- Allzweckmehl: mit Mixer 2-4 Minuten kneten
- Brotmehl: mit Mixer 2-4 Minuten kneten
- Vollkornmehl: mit Mixer 5-7 Minuten kneten
- Roggenmehl: mit Mixer 2 Minuten kneten
Brotsorte:
- Sauerteigbrot: Mit Mixer 4-5 Minuten kneten
- Fladenbrot: mit Mixer 5-7 Minuten kneten
- Maisbrot: Mit Mixer 2 Minuten kneten
Sie fragen sich vielleicht, warum sich die Mischzeit je nach Mehlsorte unterscheidet. Lesen Sie diesen Beitrag weiter, während wir tiefer in die handwerkliche und handwerkliche Welt des Teigknetens eintauchen.
Warum unterscheidet sich die Knetzeit je nach Mehlsorte?
Allzweckmehl
Wahrscheinlich die beliebteste Mehlsorte, Allzweckmehl ist reich an Eiweiß und Gluten. Die Stärke dieser Mehlsorte schafft Struktur im Brot. Ein höherer Proteingehalt absorbiert Wasser und andere flüssige Inhaltsstoffe. Allzweckmehl mischt sich leicht in kurzer Zeit. Je mehr Allzweckmehl in Ihrem Rezept enthalten ist, desto weniger Knetzeit benötigen Sie, um einen dehnbaren Teig zu erhalten.
Brotmehl
Brotmehl hat einen hohen Proteinanteil, da es ein Produkt von Hartweizen ist. Dieses Mehl liefert die Struktur und Stärke in Brotlaiben. In Kombination mit Hefe erzeugt Brotmehl Gluten, das uns die zähe Textur eines Laibs verleiht. Wie Allzweckmehl ist Brotmehl leicht zu mischen und benötigt nicht viel Knetzeit, um einen elastischen Teig zu erhalten.
Vollkornmehl
Vollkornmehl stammt aus dem gesamten Weizenkorn. Beim Backen mit dieser Mehlsorte neigen Brotlaibe dazu, dichter zu sein. Das Kneten der Zutaten für einen Vollkornteig dauert länger als ein Weißmehl wie Allzweck. Vollkornmehl nimmt im Vergleich zu Weißmehl mehr Wasser und andere Flüssigkeiten auf. Der Mixer muss länger laufen, um einen weichen und etwas klebrigen Teig zu erhalten, der aufgeht. Klicken Sie hier, um ein einfaches und beliebtes Rezept von King Arthur Baking zu probieren.
Roggenmehl
Ähnlich wie Vollkornmehl verwendet Roggenmehl das gesamte Korn. Die Verwendung von Roggenmehl in einem Teigrezept führt zu einem dichteren Brotlaib. Es gibt weniger Gluten in Roggenmehl im Vergleich zu anderen Mehlen, einschließlich Vollkorn. Bei der Verwendung von Roggenmehl ist nicht viel Kneten erforderlich, da sich kein Gluten entwickeln kann. Sobald der Teig gut vermischt ist, ist es Zeit, die KitchenAid abzuschalten.
Warum unterscheidet sich die Knetzeit je nach Brottyp?
Sauerteigbrot
Fast jedes Mehl macht einen köstlichen Laib Sauerteigbrot. Die Hauptzutat in diesem Teig ist der Sauerteigstarter. Die Verwendung von Allzweckmehl führt zu einer kürzeren Knetzeit für den Teig. Die Zutaten kommen in wenigen Minuten zusammen, da sich Gluten schnell bildet.
Ein Rezept, das Vollkornmehl verwendet, benötigt mehr Mischzeit, da die Flüssigkeiten absorbiert werden und von einer längeren Knetzeit profitieren.
Maisbrot
Maismehl und Allzweckmehl sind die Hauptzutaten von Maisbrot. Das Übermischen von Maisbrotteig führt zu zähem Maisbrot. Da Maisbrot leicht und flauschig sein sollte, wird zusätzliche Mischzeit unerwünschte Gluten entwickeln. Sobald die Zutaten kombiniert sind, ist es Zeit, den Mixer auszuschalten.
Fladenbrot
In den meisten Fladenbrotrezepten ist der Hauptbestandteil Allzweckmehl. Diese Art von Mehl mischt sich schnell in Rezepten. Wenn Sie sich für Vollkornmehl entscheiden, muss die Mischzeit erhöht werden. Sobald der Teig zusammenzieht, schalten Sie den Mixer aus. Klicken Sie hier, um dieses leckere Rezept für Fladenbrot zu probieren.
Woher wissen Sie, wann der Teig geknetet ist?
Ein erfolgreich gemischter Teig wird elastisch sein. Wenn Ihr Teig nicht zurückprallt, wenn Sie ihn mit dem Finger stoßen, ist er wahrscheinlich überknetet. Wenn Sie den Teig berühren, wenn er sich fest anfühlt, ist dies ein Zeichen für überarbeiteten Teig. Versuchen Sie, den Teig auszurollen, und wenn er bricht oder sich wehrt, ist dies ein weiteres Signal, das das Gluten hat, ist beschädigt.
Wenn Sie denken, dass Sie Ihren Teig zu stark geknetet haben, lassen Sie ihn einige Stunden ruhen. Mit der Zeit kann sich das Gluten entspannen und erweichen.
Wie knetet man Teig in einer KitchenAid?
Ihr KitchenAid-Mixer knetet den Teig in wenigen Minuten für Sie. Hier sind fünf einfache Schritte, um loszulegen:
- Fügen Sie Ihre Zutaten in die Rührschüssel.
- Wählen Sie den Knethaken oder den Paddelmischaufsatz.
- Schalten Sie den KitchenAid Mixer ein und stellen Sie den Regler auf Stufe 2.
- Beobachten Sie Ihren Teig je nach Rezept einige Minuten lang.
- Sobald der Teig zu einer Kugel zusammengezogen ist, schalten Sie den Mixer aus.
Hier können Sie sich auch eine Schritt-für-Schritt-Demonstration für ein einfaches Weißbrot ansehen:
Knetet ein KitchenAid Knethaken das Brot?
Ja, der Knethaken von KitchenAid knetet Ihren Brotteig schnell. Sobald Sie Ihre Zutaten in der Rührschüssel kombiniert haben, befestigen Sie den Knethaken und lassen Sie ihn seine Arbeit machen, um einen dehnbaren Brotteig zu erzeugen. Vergessen Sie nicht, die Knetzeit nach Ihrem Rezept zu überwachen. Sie möchten Ihren Teig nicht überarbeiten.
Kneten Sie den Teig vor oder nach dem Aufgehen?
Das Kneten von Teig hilft dem Brot, das Gluten zu entwickeln, das Ihnen einen dehnbaren Teig verleiht. Es ist am besten, wenn Sie den Teig zuerst kneten. Der ungemischte oder ungeknetete Teig geht nicht auf. Und Teig, der nicht aufgeht, wird dicht sein.
Ist KitchenAid Artisan gut für die Brotherstellung?
Der KitchenAid Artisan ist ideal für Ihre Brotbackabenteuer. Der Artisan ist ein leistungsstarker Mixer mit einer Schüssel mit großem Fassungsvermögen. Laut KitchenAid können Sie mit dem Artisan Series 5-Quart vier Brote mischen. Dieses Arbeitspferd knetet den Teig in wenigen Minuten für Sie.
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Können Sie Nudelteig in einem KitchenAid Mixer kneten?
Sie können und sollten Nudelteig in einem KitchenAid-Mixer kneten. Geben Sie alle Zutaten in die Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit. Sobald diese Zutaten kombiniert sind, wechseln Sie zum Knethakenaufsatz. Lassen Sie den Mixer etwa zwei Minuten lang auf Geschwindigkeit 2 laufen.
Dann den Teig aus der Schüssel nehmen, abdecken und ruhen lassen. KitchenAid stellt auch Aufsätze her, mit denen Sie Ihre Nudeln ausrollen und in Formen schneiden können. Schauen Sie sich unseren Beitrag „5 beste Nudelmaschinenmarken, die Sie sich ansehen sollten“ an, um mehr über KitchenAid-Aufsätze sowie andere coole Geräte zur Nudelherstellung zu erfahren.
Holen Sie sich eine KitchenAid, um diesen Teig zu kneten
Hausgemachtes Brot zu backen ist nicht nur einfach; es ist so befriedigend. Teig von Hand zu kneten ist für manche Menschen etwas entspannend. Für andere könnte die Aufgabe sie davon abhalten, überhaupt daran zu denken, ihr Brot zu Hause zu machen. Und ehrlich gesagt, wenn Sie Brotteig von Hand geknetet haben, dachten Sie zweifellos, dass es einen weniger arbeitsintensiven und unordentlichen Weg geben muss, dies zu tun.
KitchenAid versteht und bietet viele Optionen für Mixer, die die Knetzeit, die Teig benötigt, drastisch reduzieren. In wenigen Minuten ziehen diese leistungsstarken Geräte Zutaten für Ihren perfekten Laib zusammen.
Sobald Sie Ihren Teig zum Backen bereit haben, werfen Sie einen Blick auf unseren Beitrag „7 Brotwannen mit Deckel“, um ein publikumsmagnetes Sandwichbrot zuzubereiten.