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El pan casero recién horneado es una delicia. Y, con una batidora de cocina, la laboriosa tarea de amasar está hecha para usted. Su mayor desafío es decidir qué tipo de pan hacer. A partir de ahí, es posible que necesite algunos consejos para mezclar y amasar la masa. Hemos hecho la investigación. Estamos listos para ayudarlo a averiguar cuánto tiempo debe amasar la masa de pan en una KitchenAid.
En comparación con pasar de 15 a 20 minutos amasando la masa de pan a mano, una batidora KitchenAid reduce significativamente el tiempo de mezcla. Para la mayoría de las recetas de pan, debes hacer funcionar la batidora a velocidad 2 durante unos 2 minutos. Algunas masas de pan pueden tardar entre 4 y 7 minutos en juntarse. El tipo de harina y otros ingredientes pueden influir en el tiempo de amasado general. Siga leyendo a medida que desglosamos los tiempos de mezcla por tipo de harina y tipo de pan.
Tipo de harina:
- Harina multiusos: amasar con batidora 2-4 minutos
- Harina de pan: amasar con batidora 2-4 minutos
- Harina integral: amasar con batidora 5-7 minutos
- Harina de centeno: amasar con batidora 2 minutos
Tipo de pan:
- Pan de masa madre: amasar con la batidora 4-5 minutos
- Pan de pita: amasar con la batidora 5-7 minutos
- Pan de maíz: amasar con la batidora 2 minutos
Es posible que se pregunte por qué el tiempo de mezcla difiere según el tipo de harina. Sigue leyendo este post mientras profundizamos en la artesanía y el mundo artesanal del amasado de masa.
¿Por Qué El Tiempo De Amasado Difiere Según El Tipo De Harina?
Harina para todo uso
Probablemente el tipo de harina más popular, la harina para todo uso es alta en proteínas y gluten. La fuerza de este tipo de harina crea estructura en el pan. Un mayor contenido de proteínas absorbe el agua y otros ingredientes líquidos. La harina de uso múltiple se mezcla fácilmente en un corto período de tiempo. Cuanta más harina para todo uso haya en tu receta, menos tiempo de amasado necesitarás para obtener una masa elástica.
Harina de pan
La harina de pan tiene un alto porcentaje de proteína, ya que es un producto de trigo duro. Esta harina proporciona la estructura y la fuerza de las barras de pan. Combinada con levadura, la harina de pan crea gluten que nos da la textura masticable de un pan. Al igual que la harina para todo uso, la harina para pan es fácil de mezclar y no requiere mucho tiempo de amasado para obtener una masa elástica.
Harina de trigo integral
La harina de trigo integral proviene del grano de trigo entero. Al hornear con este tipo de harina, los panes tienden a ser más densos. Amasar los ingredientes para una masa de trigo integral lleva más tiempo que una harina blanca, como la de uso múltiple. La harina de trigo integral absorbe más agua y otros líquidos en comparación con las harinas blancas. La batidora tendrá que correr más tiempo para obtener una masa suave y algo pegajosa que se elevará. Haga clic aquí para probar una receta fácil y popular de King Arthur Baking.
Harina de centeno
Similar a la harina de trigo integral, la harina de centeno utiliza el grano entero. El uso de harina de centeno en una receta de masa dará como resultado una barra de pan más densa. Hay menos gluten en la harina de centeno en comparación con otras harinas, incluido el trigo integral. No se requiere mucho amasado cuando se usa harina de centeno porque no hay gluten para desarrollar. Una vez que la masa esté bien mezclada, es hora de apagar el KitchenAid.
¿Por Qué El Tiempo De Amasado Difiere Según El Tipo De Pan?
Pan de masa madre
Casi cualquier harina hará una deliciosa barra de pan de masa madre. El ingrediente clave de esta masa es el iniciador de masa madre. El uso de harina para todo uso reducirá el tiempo de amasado de la masa. Los ingredientes se unen en minutos a medida que el gluten se forma rápidamente.
Una receta que utiliza harina de trigo integral requerirá más tiempo de mezcla, ya que los líquidos se absorben y se benefician de un tiempo de amasado más largo.
Pan de maíz
La harina de maíz y la harina para todo uso son los ingredientes principales en el pan de maíz. Mezclar en exceso la masa de pan de maíz dará lugar a un pan de maíz duro. Dado que el pan de maíz debe ser liviano y esponjoso, el tiempo de mezcla adicional desarrollará glúteos no deseados. Una vez combinados los ingredientes, es hora de apagar la batidora.
Pan de pita
En la mayoría de las recetas de pan de pita, el ingrediente principal es la harina para todo uso. Este tipo de harina se mezcla rápidamente en recetas. Si decide usar harina de trigo integral, tendrá que aumentar el tiempo de mezcla. Una vez que la masa se junte, apague la batidora. Haz clic aquí para probar esta deliciosa receta de pan de pita.
¿Cómo Sabe Cuando la Masa está Sobre Amasada?
Una masa mezclada con éxito será elástica. Si la masa no rebota cuando la empujas con el dedo, es probable que esté demasiado amasada. Cuando tocas la masa si se siente apretada, eso es un signo de masa sobrecargada. Trate de estirar la masa, y si se rompe o se defiende, esa es otra señal de que el gluten está dañado.
Si crees que has amasado demasiado la masa, déjala reposar durante unas horas. Con el tiempo, el gluten podría relajarse y ablandarse.
¿Cómo se Amasa la masa en una KitchenAid?
Su batidora KitchenAid amasará la masa en minutos. Estos son cinco sencillos pasos para comenzar:
- Agrega los ingredientes al tazón para mezclar.
- Elija el gancho de masa o el accesorio de mezcla de paletas.
- Encienda el mezclador de KitchenAid y mueva el control a velocidad 2.
- Cuida tu masa durante un par de minutos, dependiendo de tu receta.
- Una vez que la masa se haya juntado, formando una bola, apague la mezcladora.
También puede ver una demostración paso a paso de un pan blanco simple aquí:
¿Un Gancho de pasta de KitchenAid Amasa el Pan?
Sí, el gancho de masa KitchenAid amasará rápidamente la masa de pan. Una vez que haya combinado los ingredientes en el recipiente para mezclar, coloque el gancho de masa y deje que haga su trabajo para crear una masa de pan elástica. No olvide controlar el tiempo de amasado de acuerdo con su receta. No quieres trabajar demasiado.
¿Amasa la Masa Antes o Después de que se Levante?
Amasar la masa es lo que ayuda al pan a desarrollar el gluten que le da una masa elástica. Sería mejor que amasaras la masa primero. La masa sin mezclar o sin cabeza no se elevará. Y, la masa que no sube va a ser densa.
¿KitchenAid Artisan es Bueno para hacer Pan?
El KitchenAid Artisan es ideal para tus aventuras en la elaboración de pan. El Artesano es un mezclador potente con un recipiente de gran capacidad. Según KitchenAid, puede mezclar cuatro panes con la serie Artisan de 5 cuartos de galón. Este caballo de batalla amasará la masa en minutos.
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¿Puedes amasar la masa de Pasta en una batidora de Cocina?
Puede y debe amasar la masa de pasta en una batidora de cocina. Coloque todos los ingredientes en el recipiente para mezclar y comience con el accesorio de paleta a baja velocidad. Una vez que los ingredientes estén combinados, cambie al accesorio de gancho para masa. Ejecutar la batidora a velocidad 2 durante unos dos minutos.
A continuación, retire la masa del recipiente, cúbrala y déjela reposar. KitchenAid también fabrica accesorios que le ayudan a extender la pasta, así como a cortarla en formas. Echa un vistazo a nuestro post, «Las 5 Mejores Marcas de Máquinas de pasta Que deberías Estar Buscando», para aprender sobre los accesorios de KitchenAid, así como otros artilugios geniales para hacer pasta.
Consigue un KitchenAid para Amasar Esa masa
Hornear pan casero no solo es fácil; es muy satisfactorio. Amasar la masa a mano es un poco relajante para algunas personas. Para otros, la tarea podría impedirles siquiera considerar hacer su pan en casa. Y honestamente, si has amasado la masa de pan a mano, sin duda pensaste que debe haber una forma menos laboriosa y desordenada de hacerlo.
KitchenAid entiende y ofrece muchas opciones para mezcladores que reducen drásticamente el tiempo de amasado que requiere la masa. En cuestión de minutos, estos potentes aparatos juntan los ingredientes para crear el pan perfecto.
Una vez que tenga su masa lista para hornear, eche un vistazo a nuestro post, «7 Sartenes con tapas», para hacer un pan sándwich agradable para la multitud.