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Le pain maison fraîchement cuit est un régal. Et, avec un mélangeur KitchenAid, la tâche laborieuse du pétrissage est faite pour vous. Votre plus grand défi est de décider quel type de pain faire. À partir de là, vous aurez peut-être besoin de quelques conseils sur le mélange et le pétrissage de la pâte. Nous avons fait les recherches. Nous sommes prêts à vous aider à déterminer combien de temps pétrir la pâte à pain dans un KitchenAid.
Par rapport aux 15 à 20 minutes passées à pétrir la pâte à pain à la main, un mélangeur KitchenAid réduit considérablement le temps de mélange. Pour la plupart des recettes de pain, vous devez faire fonctionner votre mélangeur sur speed 2 pendant environ 2 minutes. Certaines pâtes à pain peuvent prendre jusqu’à 4 minutes et jusqu’à 7 minutes pour se réunir. Le type de farine et d’autres ingrédients peut influencer le temps de pétrissage global. Continuez à lire pendant que nous répartissons les temps de mélange par type de farine et par type de pain.
Type de farine:
- Farine tout usage: pétrir au mélangeur 2-4 minutes
- Farine à pain: pétrir au mélangeur 2-4 minutes
- Farine de blé entier: pétrir au mélangeur 5-7 minutes
- Farine de seigle: pétrir au mélangeur 2 minutes
Type de pain:
- Pain au levain: pétrir au mélangeur 4-5 minutes
- Pain Pita: pétrir au mélangeur 5-7 minutes
- Pain de maïs: pétrir au mélangeur 2 minutes
Vous vous demandez peut-être pourquoi le temps de mélange diffère selon le type de farine. Continuez à lire cet article alors que nous approfondissons l’artisanat et le monde artisanal du pétrissage de la pâte.
Pourquoi Le Temps De Pétrissage Diffère-T-Il Selon Le Type De Farine?
Farine tout usage
Probablement le type de farine le plus populaire, la farine tout usage est riche en protéines et en gluten. La force de ce type de farine crée une structure dans le pain. Une teneur plus élevée en protéines absorbe l’eau et d’autres ingrédients liquides. La farine tout usage se mélange facilement en peu de temps. Plus votre recette contient de farine polyvalente, moins vous aurez besoin de temps de pétrissage pour obtenir une pâte extensible.
Farine à pain
La farine à pain a un pourcentage élevé de protéines car elle est un produit de blé dur. Cette farine fournit la structure et la force des pains. Combinée à de la levure, la farine de pain crée du gluten qui nous donne la texture moelleuse d’un pain. Comme la farine tout usage, la farine à pain est facile à mélanger et ne nécessite pas beaucoup de temps de pétrissage pour obtenir une pâte élastique.
Farine de blé entier
La farine de blé entier provient du grain de blé entier. Lors de la cuisson avec ce type de farine, les pains ont tendance à être plus denses. Le pétrissage des ingrédients d’une pâte de blé entier prend plus de temps qu’une farine blanche telle qu’une pâte tout usage. La farine de blé entier absorbe plus d’eau et d’autres liquides que les farines blanches. Le mélangeur devra fonctionner plus longtemps pour obtenir une pâte molle et un peu collante qui se lèvera. Cliquez ici pour essayer une recette facile et populaire de King Arthur Baking.
Farine de seigle
Semblable à la farine de blé entier, la farine de seigle utilise le grain entier. L’utilisation de farine de seigle dans une recette de pâte se traduira par une miche de pain plus dense. Il y a moins de gluten dans la farine de seigle que dans d’autres farines, y compris le blé entier. Peu de malaxage est nécessaire lors de l’utilisation de farine de seigle car il n’y a pas de gluten à développer. Une fois la pâte bien mélangée, il est temps d’éteindre le KitchenAid.
Pourquoi Le Temps De Pétrissage Diffère-T-Il Selon Le Type De Pain?
Pain au levain
À peu près n’importe quelle farine fera une délicieuse miche de pain au levain. L’ingrédient clé de cette pâte est le levain. L’utilisation de farine tout usage réduira le temps de pétrissage de la pâte. Les ingrédients se réunissent en quelques minutes car le gluten se forme rapidement.
Une recette qui utilise de la farine de blé entier nécessitera plus de temps de mélange car les liquides sont absorbés et bénéficient d’un temps de pétrissage plus long.
Pain de maïs
La farine de maïs et la farine tout usage sont les principaux ingrédients du pain de maïs. Le mélange excessif de la pâte de pain de maïs donnera un pain de maïs résistant. Puisque le pain de maïs doit être léger et moelleux, un temps de mélange supplémentaire développera des glutens indésirables. Une fois les ingrédients combinés, il est temps d’éteindre le mélangeur.
Pain Pita
Dans la plupart des recettes de pain pita, l’ingrédient principal est la farine tout usage. Ce type de farine se mélange rapidement dans les recettes. Si vous décidez d’utiliser de la farine de blé entier, le temps de mélange devra être augmenté. Une fois la pâte réunie, fermez le mélangeur. Cliquez ici pour essayer cette délicieuse recette de pain pita.
Comment Savoir Quand la pâte est Trop Pétrie ?
Une pâte mélangée avec succès sera élastique. Si votre pâte ne rebondit pas lorsque vous la piquez avec votre doigt, elle est probablement trop pétrie. Lorsque vous touchez la pâte si elle est serrée, c’est un signe de pâte surmenée. Essayez d’étaler la pâte, et si elle se casse ou se défend, c’est un autre signal que le gluten est endommagé.
Si vous pensez avoir trop malaxé votre pâte, laissez-la reposer quelques heures. Avec le temps, le gluten pourrait se détendre et se ramollir.
Comment Pétrir la Pâte dans un KitchenAid ?
Votre mélangeur KitchenAid pétrira la pâte pour vous en quelques minutes. Voici cinq étapes faciles pour commencer:
- Ajoutez vos ingrédients dans le bol à mélanger.
- Choisissez le crochet à pâte ou l’accessoire de mélange à palette.
- Allumez le mélangeur KitchenAid et déplacez la commande à la vitesse 2.
- Surveillez votre pâte pendant quelques minutes, selon votre recette.
- Une fois la pâte réunie, formant une boule, fermez le mélangeur.
Vous pouvez également regarder une démonstration étape par étape pour un simple pain blanc ici:
Un crochet à pâte KitchenAid Pétrit-il le pain?
Oui, le crochet à pâte KitchenAid pétrira rapidement votre pâte à pain. Une fois que vous avez combiné vos ingrédients dans le bol à mélanger, fixez le crochet à pâte et laissez-le faire son travail pour créer une pâte à pain extensible. N’oubliez pas de surveiller le temps de pétrissage en fonction de votre recette. Vous ne voulez pas trop travailler votre pâte.
Pétrissez-Vous la Pâte Avant ou Après sa Levée?
Pétrir la pâte est ce qui aide le pain à développer le gluten qui vous donne une pâte extensible. Ce serait mieux si vous pétriez d’abord la pâte. La pâte non mélangée ou inconnue ne lèvera pas. Et, la pâte qui ne lève pas va être dense.
L’artisan KitchenAid est-il bon pour la fabrication du pain?
L’Artisan KitchenAid est idéal pour vos aventures de fabrication du pain. L’Artisan est un mélangeur puissant avec un bol de grande capacité. Selon KitchenAid, vous pouvez mélanger quatre pains avec les 5 pintes de la série Artisan. Ce cheval de bataille pétrira la pâte pour vous en quelques minutes.
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Pouvez-vous pétrir la pâte à pâtes dans un mélangeur KitchenAid?
Vous pouvez et devez pétrir la pâte à pâtes dans un mélangeur KitchenAid. Placez tous vos ingrédients dans le bol à mélanger et commencez avec l’accessoire de palette à basse vitesse. Une fois ces ingrédients combinés, passez à la fixation du crochet à pâte. Faites fonctionner le mélangeur sur la vitesse 2 pendant environ deux minutes.
Ensuite, retirez la pâte du bol, couvrez et laissez reposer. KitchenAid fabrique également des accessoires qui vous aident à étaler vos pâtes et à les découper en formes. Consultez notre article, « 5 meilleures marques de machines à pâtes que vous devriez examiner », pour en savoir plus sur les accessoires KitchenAid ainsi que sur d’autres gadgets de fabrication de pâtes sympas.
Obtenez un KitchenAid pour pétrir cette pâte
Cuire du pain fait maison n’est pas seulement facile; c’est tellement satisfaisant. Pétrir la pâte à la main est un peu relaxant pour certaines personnes. Pour d’autres, la tâche pourrait les empêcher d’envisager même de faire leur pain à la maison. Et honnêtement, si vous avez malaxé la pâte à pain à la main, vous avez sans doute pensé qu’il devait y avoir une façon moins laborieuse et désordonnée de le faire.
KitchenAid comprend et propose de nombreuses options pour les mélangeurs qui réduisent considérablement le temps de pétrissage de la pâte. En quelques minutes, ces appareils puissants rassemblent les ingrédients pour votre pain parfait.
Une fois que votre pâte est prête à cuire, jetez un coup d’œil à notre article, « 7 casseroles à pain avec couvercles », pour préparer du pain sandwich qui plaira aux foules.