Baking perfekte cupcakes kan være lettere sagt enn gjort. Cupcakes kan være små, men de kan ta like mye tid og gi deg så mye trøbbel som en full størrelse kake. Derfor er vi her for å hjelpe deg med å feilsøke vanlige cupcake problemer, slik at du kan bake dine beste cupcakes ennå.
Fortsett å lese for svar på noen av de vanligste cupcake spørsmålene.
Hvorfor min cupcakes synke i midten?
Hvorfor det skjer:
Det er ingenting verre enn å ta cupcakes ut av ovnen, la dem kjøle seg og se dem deflate. Den viktigste skyldige for dette er over blanding. Mens det er fristende å kaste hver ingrediens i bollen på en gang (noen oppskrifter anbefaler det selv), fører dette ofte til overarbeid av smeten.
fordi ingredienser som sukker, mel, smør og egg har forskjellige konsistenser, kan det være klumper av ingredienser som stikker sammen. Dette er når de fleste setter sin mikser på full kraft. Mens klumpene kan forsvinne, vil alt som blander fylle smeten din med luft. Den luften som rømmer når den er i ovnen, etterlater en flat eller nedsunket cupcake.
slik unngår du det:
overblanding er veldig enkelt å gjøre — og på plussiden er Det like enkelt å unngå ved å følge en bestemt rekkefølge av hendelser når du lager smeten. Rør sammen sukker og smør, tilsett mel og bland til det er innarbeidet. Legg deretter eggene, bland en siste gang til kombinert.
hvorfor er toppen av cupcake klissete?
Hvorfor det skjer:
hver nybakte godbit trenger tid til å kjøle seg ned, og cupcakes er ikke annerledes. Men det er ikke alltid lett å fortelle når en cupcake har avkjølt hele veien gjennom. Hvis toppen er kald å ta på, er det fristende å plassere dem i en lufttett beholder til du kan frost dem. Dessverre, dette er hvor fuktighet blir din verste fiende.
enhver cupcake som har den minste mengden varme igjen i midten, vil føre til at beholderen kondenserer. Dine cupcakes vil da suge opp all fuktighet som en svamp, slik at du med klebrig cupcakes.
Sticky cupcakes skjer også i fuktige miljøer: hvis du bor et sted spesielt varmt eller i nærheten av vann, pass på.
hvordan unngå det:
La cupcakes å puste! Invester i kakeparaplyer eller fotnett, og la cupcakes avkjøles i minst et par timer før du dekorerer eller lagrer.
mine cupcakes er tørre. Hvordan skjedde dette?
du kjenner scenen i «National Lampoon’ S Christmas Vacation » når de kutter inn i kalkunen bare for at den skal deflate inn i et tørt rot? Det kan også skje med cupcakes (kanskje ikke så dramatisk).
Hvorfor det skjer:
Baking er en vitenskap, og de enkelte ingrediensene som brukes i en oppskrift er alle viktige. For mye av en tørr ingrediens (som mel eller kakao) fører til tørre cupcakes. Over baking kan også lage tørre kaker fordi fuktigheten i cupcakes baker ut.
hvordan unngå det:
først måler du alt nøyaktig. Vi anbefaler alltid å veie ingredienser i stedet for å bruke kopper. Styr klar av pre-laget boksen mikser, som baking fra bunnen vil alltid gi deg mer kontroll over ingredienser.
Andre gang bakene dine. Bruk en kjøkken timer eller smarttelefonen til å overvåke hvor lenge cupcakes er i ovnen.
hvorfor synker sjokoladeflisene / bærene til bunnen av cupcakes?
Hvorfor det skjer:
Jevnt fordelt sjokoladebiter eller bær i en cupcake er en ting av skjønnhet! Det er lett å gjøre med lette tillegg, som rainbow sprinkles for funfetti cupcakes. Det er fordi sprinkles er lettere enn cupcake batter. Bær, tørket frukt og sjokoladebiter veier mer enn blandingen som omgir dem, slik at de naturlig synker til bunnen.
hvordan unngå det:
Rull tilleggene i selvstigende mel. Melet skaper friksjon mellom fyllingene og kakeblandingen, slik at de kan holde seg på plass og tåle tyngdekraften.
pass Også på at du ikke blander over smeten din ved hjelp av våre tips ovenfor. En batter som er for tynn og over blandet vil gjøre de velsmakende tilleggene synke som steiner.
Hvorfor er ikke mine cupcakes flate på toppen?
Hvorfor det skjer:
Dette kan la alle litt deflatert, ikke sant? Flat cupcakes eksisterer på grunn av mange medvirkende faktorer. Ovnstemperatur, feil mengder leavening agenter, og overfylling cupcake tilfeller er de viktigste skyldige. Dette kan alle føles overveldende, men det er ikke nødvendig å svette det!
hvordan unngå det:
hvis du ikke bruker en kommersiell ovn, investere i en innenlands konveksjon ovn for ditt hjem kjøkken. Og bruk alltid et ovntermometer! Ovner kan variere i temperatur, så det er viktig å vite hvor varmt ovnen faktisk er.
når det gjelder leavening agenter, dobbeltsjekke oppskriften din og måle alt nøyaktig.
til Slutt, bake en test batch hver cupcakes sprekk fylt til et annet nivå. Bake dem og se hvilken høyde du liker best.
Hvorfor min cupcakes overløp mens baking?
Hvorfor det skjer:
Alle har gjort det: sett cupcakes i ovnen bare for å ta dem ut og de har forvandlet seg til overfylte muffin-type ting som har tatt over pannen. Dette skjer nesten alltid fordi hver kopp i pannen har blitt overfylt.
hvordan unngå det:
hemmeligheten her er å ikke overfylle. Lettere sagt enn gjort, ikke sant?
en god referanse er å fylle hver kopp halvveis eller tre fjerdedeler full. Dette gir vanligvis de beste resultatene — men husk, kakao, frukt eller konditorfarge kan endre måten cupcakes stige. Sørg for å bake en test batch.
her er et annet triks: Cupcake panner kommer i mange størrelser. Uansett hva du foretrekker, hold deg til det! Hvis du bytter størrelsen på cupcakes hver gang du bake, er du nødt til å få inkonsekvente resultater. Hvis du bruker en størrelse, lærer du hvor mye du skal fylle hver kopp. Når du mestrer dette, vil du aldri ha dette problemet igjen.
Til Slutt, prøv å fylle sakene dine ved å røre smeten inn med en rørpose. Dette vil hjelpe deg jevnt distribuere mix mest mer effektivt enn spooning det i.
mine cupcake liners holde peeling off! Hvordan stopper jeg dette?
Hvorfor det skjer:
dette er hvor fuktighet steiler sitt stygge hode igjen! Lagring fortsatt varme cupcakes i lufttette beholdere eller leve i fuktige forhold kan føre til cupcake tilfeller å skrelle.
hvordan unngå det:
Heldigvis er Det Flere måter du kan stoppe dette på. La alltid cupcakes avkjøles i et pustende miljø.
hvis du forbereder en bestilling for en klient, og du er på en frist, bake cupcakes så nær den fristen som mulig. Dette kan være en smerte når du har hundrevis av cupcakes å bake så gjør dette enklere på deg selv ved prepping frosting, fyllinger og dekorasjoner på forhånd.
Prøv folie cupcake liners-disse skreller ikke så lett som papir liners. Hvis du foretrekker papir, må du velge høykvalitets, profesjonelle linjer på 65gsm eller høyere.