Du har alle hørt om «superfoods», og mens nøtter, yoghurt og acai er sikkert sunne, som overachievers i videregående skole, er du sannsynligvis lei av å høre om dem. Det må være kraftpakket mat vi kan spise når vi vil ha noe kjøttfullt som ikke ser ut som det hører hjemme på en spa-meny, ikke sant?
skal du spise min hva?
hvis du leter etter dyrebaserte mirakelmat, se ikke lenger enn organene. I naturen går de fleste dyr rett til leveren og nyrene etter en drep, kaster inn i muskelen og kjøttet etter. Mens ideen om å spise tarm kan virke kjedelig, er det i siste instans ikke annerledes enn å spise et dyrs ytre muskler. Organene tilbyr noen av de tetteste kildene til næringsstoffer Som B-vitaminer, jern, fosfor, kobber og magnesium, og er rike på de viktigste fettløselige vitaminene A, D, E Og K. Tenk deg selv på forkant av sunn ernæring (Ikke Hannibal Lector) for å grave inn i matvarer som hjerte, hjerne og tunge. Forberedt riktig, de vil få deg til å føle deg mer som en gjest på en fire-stjerners restaurant enn en konkurrent På Fear Factor.
Hjerte
NÆRINGSSTOFFER
Per 4-oz. servering av biff hjerte (omtrent en 4-tommers med 4-tommers skive)
Kalorier: 127
Fett: 4g
Protein: 20g
siden det er en muskel, deler hjertet mange likheter med biff, steker og biff, er billigere (sannsynligvis fordi folk ikke vil spise det), og har en høyere mengde protein, tiamin, folat, selen, fosfor, sink, CoQ10 og flere b-vitaminer. Det er en fin måte å samle opp aminosyrer som kan forbedre metabolisme og forbindelser som hjelper til med produksjon av kollagen og elastin, som bekjemper rynker og aldring. Denne blandingen av unike næringsstoffer bidrar til å bygge muskler, lagre energi og øke utholdenhet og utholdenhet.
KILDER
Storfekjøtt, lam og kylling.
FORBEREDELSE
Biff hjerte bør være en dyp rødbrun, med et lag av fett nær toppen. Som de fleste organer, hjertet er delikat og bør tilberedes sakte og servert medium sjeldne. Klipp bort fett, bindevev, ventiler og sener, kutt det i stykker, salt det og suge det i en syrebasert marinade i minst en time for å ømme det og slippe de deilige smaker. Grill skivene og server med en vinaigrette. Forbered kylling hjerter på samme måte (bortsett fra at du ikke trenger å slakte dem). Du kan legge merke til ekstra energi umiddelbart etter at du spiser.
NESTE: LEVER
Lever
NÆRINGSSTOFFER
per 68 gram servering av bifflever (omtrent en 2,5-tommers med 2,5-tommers skive)
Kalorier: 130
Fett: 4g
Protein: 20g
en av de vanligste organene, leveren er en god kilde til protein av høy kvalitet og er en av de mest konsentrerte kildene til vitamin A, sammen med kobber, folsyre og jern. Den inneholder Også Koenzym Q10 (CoQ10), som er viktig for kardiovaskulære funksjoner. Idrettsutøvere elsker leveren fordi det forbedrer oksygenbærende kapasitet av blodceller, øker utholdenhet og styrke og bekjemper tretthet, Mens B-vitaminer hjelper Mennesker med Alzheimers og andre former for demens.
KILDER
Lever nytes ofte i kjøkken over hele verden: I Sør friterer de kyllingelever; I Tyskland feirer de på liverwurst; Og I Japan bruker de rå fiskelever til å lage sashimi. Velg biff, kalvekjøtt, geit, lam, bison, bøffel, kylling, gjess eller andelever, helst fra et ungt dyr (det kan virke blekere), som er mest ømt. Det eneste utenfor grensene er isbjørnlever, som på grunn av sin høye tetthet av vitamin A kan forårsake døsighet, irritabilitet, bein smerte, oppkast og til og med peeling hud.
FORBEREDELSE
Lever kan beholde giftstoffer fra narkotika og andre kjemikalier, så kjøp gressmatet kjøtt uten tilsatt antibiotika eller hormoner. Soaking i sitronsaft eller melk i flere timer før matlaging reduserer leverens sterke metalliske smak. Svi det til det er lys rosa og topp med karamelliserte løk. Koking for lenge kan gjøre leveren tøff eller gummiaktig, og frigjør mange av næringsstoffene og fordøyelsesenzymer.
NESTE: HJERNER!!!
Hjerner
NÆRINGSSTOFFER
Per 4-oz. servering av bifflever (omtrent en 4-tommers med 4-tommers skive)
Kalorier: 162
Fett: 12g
Protein: 12g
Zombie vitser til side, å spise hjerner er litt kontroversielt. Det kan inneholde prioner, en type protein som har vært likt kugalskap, og mer kolesterol enn noe mat (2,000-pluss mg i en 4-unse servering.) Men det er også et av de mest næringsrike organene som finnes i noe dyr, fullt av sunne oljer som ryktes for å øke hjernekraften. DET skyldes DHA funnet i hjernen, en olje som, når den spises i barndommen, antas å gjøre folk smartere i voksen alder. Hjerner er også en stor kilde Til B12, som bidrar til å bekjempe tretthet, depresjon og anemi og øker mental evne.
KILDER
Biff, lam svinekjøtt, gris, kanin, etc.
FORBEREDELSE
Hjernen serveres ofte lett mudret i mel og sauteed. Fjern først eventuelle årer og filmen rundt hjernen. Soak i vann i flere timer, skift vannet hver time. Blanch de fuktede hjernene raskt i kokende vann, kast deretter mel og sautee dem i smør til de er gyldenbrune. Folk koker dem også i stews, poach dem, scramble dem og til og med skjære dem i smørbrød.
NESTE: NYRER
Nyrer
NÆRINGSSTOFFER
Per 4-oz. servering av biff lever (omtrent en 4-tommers med 4-tommers skive)
Kalorier: 116
Fett: 3g
Protein: 20g
hvis du leter etter en måte å få mye protein uten mye fett, velger du nyrer, som inneholder en pissload Av B12, riboflavin og jern, samt sunne mengder B6, folat og niacin.
KILDER
Nyrer blir vanligvis konsumert i biff, lam og svineform, men hvis du bare letter på å spise dem, foreslår vi at du prøver biff nyrer, som har en mildere smak. De er også de enkleste og billigste å forberede.
FORBEREDELSE
de beste nyrene er klumpete, glatte og fri for misfarging eller sterke lukt. Velg nyrer dyp rød i fargen, med mindre du går for kalvekjøtt, som ser mer brunfarge. Skyll dem i kaldt vann, fjern den ytre membranen og skjær dem i halvparten (hvis du ikke vil ha en sterk smak, kan du suge i vann i noen timer med litt salt). De er ofte sauteed med smør og olivenolje, men også ofte bakt i nyre paier eller gryteretter.
NESTE: 3 FLERE ORGANER Å PRØVE
Pluss: 3 Flere Organer Å Prøve
SWEETBREADS
det er to ting som lurer på navnet «sweetbreads», da de ikke er sukkerholdige desserter eller brød. (De er litt søte smaker, og » brød «går helt tilbake til et gammelt engelsk ord for» kjøtt.») Det de inneholder er rikelig med protein-for ikke å nevne fett og kolesterol. De er laget av enten thymuskjertelen eller bukspyttkjertelen fra en kalv eller gris, og de er dredged i mel og sauteed i smør til gyldenbrun og litt sprø.
INNMAT
mens det ser ut som noe som bor på baksiden av kjøleskapet ditt (takket være «honeycomb» tekstur), har innmat blitt ansett som en delikatesse helt Siden De Greske dagene. (Homer skrev at det var forberedt til ære For Achilles.) Den vanligste typen er retikulum, honeycomb-sorten, som kommer fra den andre magen til en ku. Det er også rumen,eller teppe / glatt innmat, som kommer fra den første magen. Når du kommer forbi gamey smak og seig tekstur, nyt det faktum at du får masse protein av høy kvalitet, og en god mengde kalium og andre sunne mineraler.
TUNGE
Tunge er et annet organ fullpakket Med b-vitaminer (spesielt B12). De vanligste formene er biff og kalvekjøtt tunger. De fleste tunger dele en kornete, fast tekstur og rosa-grå farge. Stew det, kok det, stek det, pochere detdu kan til og med sylte det.
for tilgang til eksklusive gear videoer, kjendis intervjuer, og mer, abonner På YouTube!