Det finnes mange typer mat service stiler på hoteller for å betjene kunder i cateringbransjen.
dette kan variere fra full sølvservice i en fin restaurant, hvor rettene serveres ved bordet av servitører med service skje og gaffel, til en selvbetjent kafeteria hvor gjestene samler sin egen mat fra disken.
Ulike Typer Mat Service Stiler
her er listen over ulike stiler av foodservice i hotellbransjen:
Silver Service Style
i denne metoden for serveringsstil presenteres retter og overføres til gjestenes tallerken ved hjelp av en skje og gaffel fra venstre side av gjesten, mens drikkevarer serveres fra høyre side.
det regnes som en formell tjeneste. Denne foodservice-metoden kalles også engelsk service. Serveren beveger seg mot klokken mens du serverer mat. Denne typen tjeneste er implementert i eksklusive restauranter.
Les Også: Fordeler Og Ulemper Med Silver Service
Amerikansk Service Stil
Dette er en enkel og uformell form for tjenesten stil. Det kalles Også Belagt service. I Amerikansk stil med mat, retter er pent belagt på kjøkkenet av kjøkkenpersonalet og plassert på gjestenes deksel fra høyre side. Servitøren skal kunne bære minst tre dished-out fulle plater for å øke hastigheten på tjenesten.
Les Også: Fordeler Og Ulemper Ved Amerikansk Service
Buffet Service Stil
det er en selvbetjening hvor mat vises på bord. Gjestene tar tallerkener stablet i begynnelsen av bordet og fortsetter med å be om buffetens oppmerksomhet for å tjene dem eller hjelpe seg selv. I stand-up buffeer blir gjestene tvunget til å stå og spise.
Les mer: Ulike Typer Buffet Service
fransk Service Stil
Dette er også kjent Som Family service. På fransk er denne tjenesten funnet i familiepensjon og banketter, Hvor parabolen presenteres for hver gjest fra venstre side for å hjelpe seg selv. For en liten fest på to til tre gjester.
Retter bestilt av dem er plassert på bordet med service redskaper og plater for gjestene å hjelpe seg selv.
Les: Hva Er Fordelene og Ulempene med fransk Tjeneste
russisk Service Stil
Dette er en svært forseggjort tjeneste og kan også betegnes som En Skjenk tjeneste. I denne stilen store ledd, stekt fjærfe, hel fisk, og så videre.
som har forseggjort garnityr er pent arrangert på et fat presentert for verten, tatt tilbake til skjenken, skåret, porsjonert, og servert til gjestene med service skje og gaffel.
Se Også: russiske service Fordeler Og Ulemper
Gueridon Service Style
Denne Gueridon tjenesten er også kalt Trolley service. I denne stilen av tjenesten, retter er forberedt, skåret, kledd, eller flambé på en tralle foran gjestene og servert med en tjeneste skje og gaffel. Det er et veldig effektivt verktøy for merchandising.
Les: Fordeler Og Ulemper Ved Gueridon Service
Tray Service Style
i denne typen mat service drift, retter bestilt av gjestene er pent porsjonert og arrangert på et brett med nødvendig bestikk og tatt til sine rom / senger / seter av servitører.
Spesielle skuffer er tilgjengelige for å beholde temperaturen på oppvasken. Denne stilen praktiseres i romservice, sykehus, flyreiser og institusjonelle catering.
Selvbetjening
Dette er den enkleste form for servicemetode der medlemmer av servicepersonalet ikke betjener gjester. Kunder hjelper seg med rettene de ønsker å konsumere.
Selvbetjening er videre klassifisert i følgende typer:
- Kafeteria service.
- Teller tjeneste.
- Salgsautomat.
Kafeteria Service
det finnes to typer kafeteria service i praksis:
A) Tradisjonell Kafeteria Service
denne formen for tjenesten er mye fulgt i institusjonelle og industrielle cateringvirksomheter. Den består av en rett linje med tellere som inneholder en rekke varme og kalde retter som vises i rekkefølge.
kunden starter fra den ene enden av linjen, plukker opp et brett, og beveger seg langs lengden av telleren som han velger retter han ønsker å ha.
kassereren som sitter på slutten av telleren gjør regningen og samler inn betaling. Dette er ikke nødvendig hvis måltidene er forhåndsbetalt. Normalt er servicetelleren skilt fra spisestuen.
b) Gratis Flyt Kafeteria Service
i det moderne frittflytende kafeteriasystemet er tellere segregert i henhold til typen retter som tilbys – varmt eller kaldt, forretter, supper, brød, smørbrød, inngangspenger, salater, pasta og så videre.
Kunder kan flytte på vilje til et servicepunkt for å velge retter og gå ut via betalingsmåten. I dette systemet er tellere ikke arrangert i en rett linje, men i former som hul firkant, U, echelon eller sagtann, og så videre, avhengig av antall retter som tilbys og form og størrelse på området som er tilgjengelig.
ved alle disse metodene for mat som serverer stiler, serveres mat og drikke til gjester på hotellrom, på fly, på sykehus og så videre.