Comanches
Buffalo var maten Comanches elsket mer enn noen annen. De spiste steker tilberedt over åpne branner eller kokt i kobberkjeler. De kuttet kjøttet tynt, tørket det og lagret det til vinteren og tok det på lange turer. De spiste nyrene og paunchen. Barn ville rush opp til en fersk drept dyr, tigge for sin lever og galleblæren. De ville da sprute den salte gallen fra galleblæren på leveren og spise den på stedet, varmt og dryppende blod. Hvis en drept kvinne ga melk, Ville Comanches kutte i yverposen og drikke melken blandet med varmt blod. En av de største delikatesser var den varme curdled melk fra magen til en diende kalv. Hvis krigere var på stien og kort av vann, kunne de drikke det varme blodet av bøffelen rett fra årene. Innvoller ble noen ganger spist, fjernet av innholdet ved å bruke to fingre. (Hvis flyktende forfølgere, ville En Comanche ri hesten sin til den falt, kutte den åpen, fjernet tarmene, vikle dem rundt halsen og ta av på en frisk hest, spise innholdet senere. I fravær av bøffel ville Comanchene spise hva som var til stede: tørrland, kastet levende i ilden, spist fra skallet med en hornskje; alle slags småvilt, selv hester hvis de måtte, selv om De ikke, som Apachene, foretrekker dem. De spiste ikke fisk eller fugler med mindre de sultet. De spiste aldri hjertet av bøffelen.
S. C. Gwynne, Empire Of The Summer Moon, s. 48 (2010)